Šermukšnių sirupas: kaip paruošti desertą iš šviežių, šaldytų ir džiovintų raudonųjų šermukšnių vaisių

Šermukšnio rinkimo taisyklės

Vaisius galima rinkti dviem etapais.

Pirmasis apsilankymas rugsėjį. Per šį laikotarpį uogos jau buvo pasiekusios maksimalų dydį ir sukaupusios daug naudingų medžiagų. Surinkimas atliekamas ištisomis kekėmis, aštriu peiliu nupjaunant jas nuo medžio. Tokį šermukšnį neperdirbus galima laikyti vėsioje vietoje iki kelių savaičių. Rugsėjo uogos skonis kartokas, tačiau būtent tokia savybė vilioja ne vieną šermukšnių desertų mėgėją.

Norint gauti salstelėjusio atspalvio šermukšnį, reikia palaukti, kol jį pagriebs rudens šalnos. Tačiau galite nespėti laukti derliaus, nes vėlyvą rudenį šias uogas lesa paukščiai. Geriau nerizikuoti ir anksti rinkti šermukšnius.Be to, dirbtinis uogų užšaldymas šaldiklyje padeda atsikratyti kartumo.

Šermukšnius galima naudoti šviežius, sausas arba užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Šermukšnių sirupo iš šviežių uogų receptai

Receptas Nr.1

Prieš perdirbant vaisius reikia atskirti nuo šakų, surūšiuoti ir kruopščiai nuplauti. Uogos dedamos į didelį puodą ir užpilamos vėsiu vandeniu. Masė maišoma rankomis, o tada patamsėjęs vanduo nupilamas. Procedūra kartojama tol, kol vanduo tampa visiškai skaidrus.

Siekiant nustatyti likusių ingredientų proporcijas, vaisiai pasveriami. 1 kilogramui uogų reikės 1 kilogramo granuliuoto cukraus ir 500 mililitrų švaraus vandens.

Uogos dedamos į verdantį skystį, pagamintą iš cukraus ir vandens. Kai tik mišinys užvirs, išjunkite ugnį ir sandariai uždarykite indą dangčiu. Šermukšnio uogas reikia infuzuoti 8 – 10 valandų. Atvėsusios uogos vėl dedamos ant ugnies ir, neužvirusios, išjungiamos. Belieka atskirti uogų masę nuo sirupo. Norėdami tai padaryti, jis filtruojamas per marlę. Iš uogų galima virti arbatą arba valgyti kaip sausą uogienę.

Receptas Nr.2

Pusei kilogramo šermukšnių paimkite 600 gramų cukraus ir 2 stiklines vandens. Į plačiadugnę keptuvę suberkite švarias uogas, į kurią papildomai supilkite 100 mililitrų vandens. Kaitra nustatoma maksimali ir šermukšnis blanširuojamas 3 minutes. Po šios procedūros uogos dedamos į kiaurasamtį ir pertrinamos per sietelį. Gautos tirštos sultys supilamos į karštą cukraus sirupą, išvirtą iš iš pradžių nurodyto cukraus ir vandens kiekio.

Masė virinama 5 minutes ir karšta išpilstoma į sterilius stiklainius ar butelius.

Sirupas iš šaldytų šermukšnių uogų

Prieš gaminant šermukšnis atitirpinamas.Pirmąsias 5 valandas jie tai daro teigiamajame šaldytuvo skyriuje, o tada visiškai atšildo kambario temperatūroje. Bendras šaldyto produkto tūris yra 1 kilogramas.

700 gramų cukraus sumaišoma su 200 mililitrų vandens. Masė kaitinama tol, kol kristalai visiškai ištirps, o tada supilamos atšildytos uogos. Uogienę virkite 5 minutes. Po to uždarykite dubens dangtį ir leiskite mišiniui užvirti, kol jis visiškai atvės.

Sirupas filtruojamas per storą sietelį ir vėl užvirinamas. Kai tik skystis pradeda burbuliuoti, jis supilamas į stiklinius indus ir sandariai uždaromas dangteliais.

Džiovintų šermukšnių sirupas

Džiovintų vaisių (100 gramų) galima nusipirkti įprastoje vaistinėje arba naudoti asmeniškai nuskintas šermukšnis. Vanduo (1,5 l) užvirinamas ir užpilami vaisiai. Tvirtai apvyniokite dubenį ir leiskite uogoms gerai užvirti. Tai užtruks apie 6 valandas. Po to uogos nuvarvinamos per kiaurasamtį arba sietelį, keptuvėje paliekant aromatingą vandenį. Šiam skysčio kiekiui paimkite 1 kilogramą granuliuoto cukraus. Masė kaitinama, kol sutirštės ant vidutinės ugnies ir išpilstoma į stiklainius.

Sergejus Komilovas atkreipia jūsų dėmesį į paprastą tiršto raudonųjų šermukšnių sirupo su medumi receptą. Šis skanėstas ne tik skanus, bet ir labai sveikas.

Naminio sirupo tinkamumo laikas

Naminis sirupas gali būti laikomas kambario temperatūroje arba šaldytuve. Jei preparatas skirtas vartoti visą žiemą, tuomet sirupą reikia supilti į sterilius stiklainius ir uždaryti dangteliais, nuplikyti verdančiu vandeniu. Šio produkto tinkamumo laikas yra vieneri metai. Šiltą stiklainį galima laikyti iki 2 savaičių.