Topinambų sirupas: du būdai paruošti sirupą iš „žeminės kriaušės“

Šiandien mūsų pokalbio tema bus topinambų sirupas. Pastaruoju metu šis produktas tapo vis populiaresnis. Įsigyti galite vaistinėse ir parduotuvėse, tačiau didžiausią naudą jūsų organizmui duos pačių paruoštas sirupas. Skaitykite apie šio patiekalo paruošimo subtilybes mūsų straipsnyje.

Kaip ir kada rinkti topinambus

Molinę kriaušę labai lengva prižiūrėti, ji vienoje vietoje gali augti iki 20 metų. Sultingus gumbus galite nuimti rudenį arba ankstyvą pavasarį, kol šakniavaisiai nesudygsta. Šis laikotarpis patenka maždaug į balandžio-gegužės mėn.Manoma, kad žemėje peržiemojęs topinambas turi daugiau vitaminų, yra sodraus, saldaus skonio.

Iškastos šakninės daržovės išvalomos nuo žemės ir kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Sirupui ruošti galite naudoti topinambą, nuluptą ir nuluptą. Antrasis variantas yra labiau tinkamas, nes šiuo atveju daržovė nepraranda dalies naudingo inulino, susikaupusio po plona odele.

Du maltų kriaušių sirupo paruošimo būdai

„Klasikinė“ versija su citrina

Topinambų gumbų odelė nulupama aštriu peiliu arba daržovė naudojama neapdorota. Jei nuspręsite nulupti molinę kriaušę, norint palengvinti procesą, rekomenduojama per daug išsišakojusias šakniavaisius padalinti į segmentus.

Toliau gabaliukai susmulkinami, paverčiant į tyrę primenančią masę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę, maišytuvą arba smulkią tarka.

Susmulkintos šakninės daržovės perleidžiamos per sulčiaspaudę arba rankiniu būdu išspaudžiamos per kelis marlės sluoksnius.

Gautos sultys supilamos į emaliuotą indą ir uždedamos ant ugnies. Skystis pašildomas iki 50-60 laipsnių temperatūros ir šiluma sumažinama iki minimumo. Sirupo virti ir dėti cukraus nereikia.

Kai sultys sušils 10 minučių, išjunkite ugnį. Skysčiams leidžiama visiškai atvėsti natūraliomis sąlygomis.

Atvėsusi masė grąžinama ant ugnies ir kaitinama antrą kartą. Kad sirupas sutirštėtų, jį reikia tokiu būdu išgarinti 5-6 kartus.

Prieš paskutinį kaitinimą į sirupą įpilkite vienos citrinos sulčių. Vienam kilogramui šakniavaisių pakaks vieno vaisiaus.

Kad atsikratytų skaidulų ir sirupas būtų skaidrus, jis filtruojamas per flanelinį audinį.

Po paskutinio kaitinimo sirupas supilamas į sterilius indus ir sandariai uždaromas dangteliu.

Greitas būdas be priedų

Topinambų sirupo paruošimo procesą galite pagreitinti gaminį užvirę. Šiuo atveju vitaminas C sunaikinamas, tačiau dauguma kitų naudingų medžiagų lieka nepakitusios.

Išankstinis šakninių daržovių apdorojimas ir kriaušių sulčių išspaudimo būdas atitinka aukščiau aprašytą klasikinio recepto technologiją.

Gautos sultys virinamos ant vidutinės ugnies 20 minučių, o tada degiklis išjungiamas. Palikus sirupą 3 valandas, virimo procedūra kartojama. Paruoštas karštas sirupas supakuojamas į butelius ir sandariai užsukamas.

Pirmuoju atveju konservantas yra citrinos sultys, o antruoju – ilgalaikis terminis apdorojimas.

Kaip vartoti topinambų sirupą

Maltų kriaušių sirupas yra puikus saldiklis. Dedama į desertinius patiekalus ar saldintus gėrimus. Gydymo ir profilaktikos tikslais gerkite po 1 valgomąjį šaukštą sirupo 30 minučių prieš valgį.

Vaizdo įrašas iš „Gordeeva Live“ kanalo parodys, su kokiais negalavimais susidoroti padės topinambas.

Kaip ir kiek laiko laikyti sirupą

Topinambų sirupas šešis mėnesius laikomas vėsioje vietoje. Stiklainiai ir buteliai, į kuriuos pilamas gatavas sirupas, turi būti sterilizuojami garais. Dangteliai verda.

Nedidelius topinambų sirupo kiekius geriausia laikyti šaldytuve. Jūsų ir jūsų šeimos sveikatai patartina visada po ranka turėti topinambų sirupą.