Išmirkytos slyvos – neįprasto pasiruošimo žiemai receptas. Kaip mirkyti slyvas pagal seną receptą.

Norėdami paruošti receptą, mums reikia:

— Slyva (šiam receptui geriausiai tinka „vengriška“ slyvų veislė) — 50 kg,

- vanduo - 0,8 litro,

- cukrus - 1 kg,

– druska – 400–500 gramų,

– salyklas – 500 gramų,

- Garstyčių milteliai - 50-70 gramų.

- Kvapios žolelės (mėtos, juodieji serbentai, vyšnių lapai, taip pat galite pridėti raudonėlio, salierų ar pastarnoko)

Kaip pasigaminti marinuotų slyvų – žingsnis po žingsnio.

Pirmiausia paruošime konteinerį. Marinuotos slyvos ąžuolinėje statinėje, žinoma, bus skanesnės, bet jei neturite, galite apsieiti su bet kokiu kitu mirkymui skirtu indu. Šiam receptui tinka bet koks didelis keramikinis, stiklinis ar emaliuotas dubuo (ne aliuminis, kad būtų išvengta oksidacijos).

Slyvos, kurias ketinate naudoti pagal šį receptą, turi būti kruopščiai atrinktos. Supuvę, pažeisti ir sprogę vaisiai turi būti negailestingai išmesti.

Tada išrūšiuotas slyvas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Slyvų vaisius sudėkite į mirkymui skirtą indą, pagal savo skonį pabarstykite kvapniomis žolelėmis.

Tada galite ruošti patį marinato įdarą. Į atskirą keptuvę supilkite vandenį, pagal receptą ištirpinkite jame cukrų.

Tada taip pat ištirpinkite druską, salyklą ir sausas garstyčias.

Šis mišinys turi būti virinamas, kol ingredientai visiškai ištirps.

Gautu karštu mišiniu užpilkite slyvas.

Ir dabar aš jums pasakysiu keletą savo mažų paslapčių. Jei neturite salyklo, galite lengvai jį pakeisti ruginiais miltais. O vietoj cukraus dažnai dedu medų. Tiesa, jo kiekį didinu 40%, nes medaus cukringumas mažesnis nei cukraus. Tačiau medus paruoštoms slyvoms suteiks labai įdomų ir malonų medaus skonį ir aromatą.

Po to, kai tirpalas jau buvo supiltas į statinę su slyvomis, ant viršaus reikia uždėti medvilninę servetėlę, uždėti apskritimą (pagamintą iš medžio arba plastiko) ir prispausti. Tinkamai paspaudus, virš apskritimo turėtų išsikišti apie 4 centimetrus sūrymo.

Taigi slyvas 6-8 dienas reikia palaikyti 18-20°C oro temperatūroje. Tai būtina, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Tada statinę reikia išnešti į šaltą vietą. Po mėnesio slyvas galima valgyti.

Manau, jei mirkytas slyvas ruošite pagal šį seną receptą, tai žiemą, atidarius statinę, tikrai nepasigailėsite pastangų. Juos juk galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į įvairias salotas. Sūrymas pasirodo toks skanus, kad jį galima gerti vietoj kompoto ar giros.