Kaip pasigaminti mėlynių sulčių žiemai – receptas be cukraus

Žinoma, geriau valgyti šviežias, ką tik nuskintas uogas. Tačiau mėlynės yra sezoninės uogos, ir mes kalbėsime apie tai, kaip išsaugoti naudingas uogų savybes žiemai.

Mėlynių sirupas tikrai labai skanu, bet jame daug cukraus, o tai ne visiems sveika. Todėl paruošime mėlynių sultis, kurias galima ruošti visiškai be cukraus.

Mėlynėse gausu pektinų, taninų ir antiseptinių medžiagų, kurios savaime yra puikūs konservantai ir neleidžia sultims rūgti ar rūgti. Norintys gaminti vyną iš mėlynių yra priversti dėti kitų uogų ar mielių, kitaip nėra.

Uogos sultims gali būti vartojamos šviežios arba šaldytos. Jei uogos šiek tiek suvytusios, tai nesvarbu, sulčių skoniui tai niekaip nepaveiks. Tik pažiūrėk. Kad nebūtų supelijusių uogų.

Nuplaukite uogas ir leiskite joms nuvarvėti. Specialiai džiovinti uogų nereikia. Pora vandens lašų nepakenks.

Dabar uogas reikia susmulkinti. Tam tinka

• Rankinis trintuvas;
• Blenderis;
• Mėsmalė;
• Sulčiaspaudė.

Tada sultis reikia pertrinti per sietelį ir kruopščiai išspausti minkštimą. Jei neturite pakankamai jėgų, į minkštimą įpilkite šiek tiek šalto vandens, išmaišykite ir vėl išspauskite sultis.Reikia stengtis išspausti kuo daugiau sulčių net iš odos. Žinoma, mėlynių sultys su minkštimu yra sveikesnės, tačiau geriau jas dar kartą perfiltruoti, jei ketinate sultis konservuoti žiemai.

Supilkite sultis į puodą ir pakaitinkite iki beveik užvirimo, bet neleiskite užvirti. Išmaišykite ir kaitinkite mažiausiai 10 minučių.

Paruoškite stiklainius ar butelius. Nuplaukite juos ir kaitinkite orkaitėje, kol stiklainiai išdžius ir įkais.

Mėlynių sultis supilkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Apverskite ir sandariai apvyniokite stiklainius šilta antklode. Šis įvyniojimas pakeičia pasterizavimą ir pašalina nereikalingus rūpesčius. Mėlynių sultys puikiai išsilaiko, o tinkamai paruoštos rūsyje ar rūsyje jų užteks 24 mėn.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti mėlynių sulčių: