Aronijų sultys: populiariausi receptai – kaip namuose pasigaminti aronijų sulčių žiemai

Aronijų sulčių gaminimo receptų yra gana daug (tai dar vienas aronijos pavadinimas). Iš mūsų pasirinkimo galite pasirinkti sau tinkantį, priklausomai nuo to, kokią virtuvės įrangą turite.

Aronijų vaisių rinkimas ir paruošimas

Uogos pradedamos skinti vėlyvą rudenį, kai vaisiai ant kekių patamsėja. Išspaudus iš jų atsiranda tamsios bordo sultys. Prinokusių aronijų skonis nėra labai patrauklus – rūgštokas, su ryškiu sutraukiamumu.

Uogos pašalinamos iš krūmo tiesiai į kekes, o šakos pašalinamos prieš perdirbimą. Išrūšiuotos aronijos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir dedamos ant sietelio, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus. Nereikia visiškai išdžiovinti uogų.

Kviečiame žiūrėti Vaistiniai augalai kanalo filmuką, kuriame pasakojama apie aronijos naudingąsias savybes ir pavojus

Maisto gaminimo parinktys

Naudojant sulčiaspaudę

Šis būdas yra greičiausias ir mažiausiai darbo reikalaujantis, tačiau tam reikia naudoti papildomą įrenginį – sulčiaspaudę. Uogos (2 kilogramai) dedamos dalimis į įrenginį ir iš jų išspaudžiamos sultys. Nedaug iš jo išsiskirs, nes aronijos gana „sausos“. Gautas koncentruotas produktas uždengiamas dangteliu ir laikinai dedamas į šaldytuvą.

Likęs pyragas užpilamas verdančiu vandeniu, kad vanduo lengvai padengtų odeles. Uždenkite indą marle arba medvilniniu audiniu ir palikite ant stalo 3 valandas. Po to masė filtruojama, o gautas rubino užpilas supilamas į koncentruotas šermukšnių sultis.

Padėkite dubenį ant ugnies ir įpilkite cukraus. Jo kiekis priklauso nuo gautų sulčių. Kiekvienam pilnam litrui paimkite pusę dviejų šimtų gramų stiklinės smėlio ir ¼ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties miltelių. Produktui pavirus 5 minutes išpilstoma į butelius ir užsukama dangteliu. Prieš pakuojant reikia įdėti konteinerį sterilizuoti, o dangtelius nuplikyti verdančiu vandeniu.

Kanalas „Valentin Pelmeni“ dalijasi patirtimi ruošiant aronijų sultis naudojant elektrinę sulčiaspaudę

Naudojant sulčiaspaudę

Kitas virtuvės pagalbininkas natūralioms sultims gaminti yra sulčiaspaudė. Prietaisas gali būti elektrinis arba šildomas iš išorinių šaltinių.

Apatinė sulčių viryklės dalis ¾ užpildoma vandeniu ir siunčiama į ugnį. Ant viršaus uždedamas tinklelis sultims surinkti, ant jo – dubenėlis su uogomis. 2 kilogramai aronijų apibarstyti 2 stiklinėmis cukraus. Uždenkite keptuvę dangčiu.Svarbu įsitikinti, kad sulčių tiekimo žarna yra uždengta specialiu skalbinių segtuku.

Kai vanduo apatiniame skyriuje užverda, kaitra sumažinama iki minimumo. Po maždaug 45-55 minučių sultis galima supilti į sterilius buteliukus. Pripylus konteinerius, jie prisukami ir izoliuojami parai.

Per sietelį

Į puodą plačiu dugnu suberkite 1,5 kilogramo nuplautų aronijų uogų, uždėkite ant ugnies ir iš virdulio užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens. Naudodami šaukštą stipriai išmaišykite uogas, kad jos tolygiai blanširuotų. Šildymo laikas 5-10 minučių. Jei vaisiai suminkštėja greičiau, ugnį galima išjungti anksčiau.

Karštos aronijos kartu su skysčiu perpilamos į metalinį sietelį (gardelę), pradedamos smulkinti šaukštu ar mediniu grūstuvu. Ši procedūra yra gana kruopšti ir ilga, todėl turite būti kantrūs.

Likęs pyragas vėl užpilamas vandeniu, kad jis lengvai padengtų likusias uogas. Palikite masę šioje formoje 3 valandas, tada vėl filtruokite.

Jei pageidaujate, pyragą galite „garinti“ trečią kartą, tačiau susidariusių sulčių konservavimui naudoti nereikia. Galite gerti iš karto, pagal skonį pagardinkite cukrumi.

Į iš aronijos surinktas sultis po dviejų perkošimų įpilama 200 gramų cukraus ir žiupsnelis citrinos rūgšties. Padėkite dubenį su sultimis ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Laikas skaičiuojamas tik išvirus.

Tuo tarpu konteineriai ir dangteliai sterilizuojami. Karštos šermukšnių sultys išpilstomos į butelius, o paskui šiltai palaikomos parą.

Naudojant marlę

Jei nėra sietelio su smulkiu tinkleliu, juodųjų šermukšnių sultims ruošti galite naudoti marlę. Geriausia naudoti didelį popieriaus lapą, sulankstytą per pusę ar tris. Bet kokio dydžio tinklelio kiaurasamtį uždenkite marle.Paimtų produktų kiekis yra toks pat kaip ir ankstesniame recepte.

Aronijos blanširuojamos ir kartu su skysčiu nupilamos į kiaurasamtį su marle. Po to uogos kruopščiai išspaudžiamos. Tam labai tikslinga į pagalbą įtraukti vyriškąją šeimos pusę.

Pyragas užpilamas verdančiu vandeniu, mišiniui leidžiama pastovėti kelias valandas, o tada kruopštaus spaudimo procedūra kartojama.

200-300 gramų cukraus supilama į sultis ir uždedama ant ugnies. Po virimo penkias minutes produktas supakuojamas į butelius ar stiklainius, kurie buvo sterilizuoti.

Rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą iš kanalo „At Agafya's Dacha“ su išsamiu receptu, kaip gaminti šermukšnio sultis iš juodųjų vaisių su citrinos rūgštimi.

Naudojant trijų litrų stiklainį

Galima imti ir mažesnį stiklainį, bet kadangi aronijų uogų derlius dažniausiai būna reikšmingas, geriausia imti didesnį indą.

Talpykla bet kokiu būdu sterilizuojama ir pripildoma vaisiais iki maždaug 2/3 tūrio. Vizualiai tai yra šiek tiek daugiau nei pusė.

Atskirai užvirkite vandenį. Užteks dviejų litrų. Užpildykite stiklainį verdančiu skysčiu iki kaklelio. Ant viršaus vietoj dangčio uždedamas marlės tinklelis.

Šioje formoje aronija turėtų stovėti parą. Temperatūra: kambario temperatūra.

Po kurio laiko sultys supilamos į puodą. Uogas galite palikti stiklainyje ir vėl užpilti verdančiu vandeniu. Tačiau šios sultys neturėtų būti konservuojamos. Galite gerti jį vietoj vitaminų kompoto.

Keptuvė su juodųjų šermukšnių sultimis statoma ant viryklės, o skysčiui užvirus prasideda 5 minučių atgalinis skaičiavimas.

Gatavas produktas supilamas į stiklainius ar butelius ir siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.

Iš šaldytų uogų

Karštas derliaus nuėmimo sezonas dažnai nepalieka laisvo laiko, todėl sultims ruošti paruoštos aronijos užšaldomos.Svarbiausia uogas gerai išdžiovinti prieš dedant į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplauti vaisiai vienu sluoksniu išdėstomi ant medvilninio audinio. Nepamirškite, kad aronijų sultys dažosi labai stipriai, todėl rankšluostį ar audinį reikia rinktis atsižvelgiant į šį veiksnį.

Norint paruošti sultis iš šaldytų aronijų, uogos iš pradžių neatšildytos. Jie užpilami verdančiu vandeniu tokiu kiekiu, koks nurodytas recepte, o po to užvirinamas ant silpnos ugnies. Kai tik skystis užvirs, išjunkite viryklę ir palikite sultis prisitraukti parą.

Norėdami nukošti vaisius, naudokite smulkų sietelį arba marlę. Į gautas sultis dedama cukraus 200 gramų vienam kilogramui šaldytų vaisių. Prieš uždarant konservuotą maistą buteliuose, jis verdamas ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

Be sulčių paruošimui naudojamos šaldytos aronijos sirupai, virti uogienė Ir kompotai.

Sulčių laikymo ir naudojimo parinktys

Aronijų sultys laikomos šaldytuve, užšaldomos puodeliuose arba dedamos į vėsų rūsį. Sultis naudokite pagal paskirtį, praskieskite vandeniu ir pagal skonį įpilkite cukraus ar medaus. Iš konservuoto gėrimo taip pat ruošiamas sirupas konditerijos gaminiams impregnuoti arba patiekti prie blynų ar blynų.