Pipirų sultys – kaip paruošti ir laikyti žiemai: ruoškite sultis iš varpinių ir aitriųjų paprikų

Tiek iš saldžiųjų, tiek iš aitriųjų paprikų sulčių ruošimo technologija yra ta pati, skiriasi tik atsargumo priemonės. Dirbdami su aitriosiomis paprikomis, turite mūvėti gumines pirštines ir būti ypač atsargiems. Kai kurios veislės yra tokios karštos, kad atsitiktinis sulčių lašas, nukritęs ant atviros odos vietos, gali sukelti stiprų dirginimą, panašų į dilgėlinę. Naudojant papriką, tokios atsargumo priemonės nereikalingos, o su jais galite elgtis plikomis rankomis.

Nereikėtų maišyti saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, geriau jas atskirti ir virti atskirai, jei nekalbame apie aštrų prieskonį.

Nuplaukite paprikas ir pašalinkite stiebus bei sėklas. Pipirus sumalkite per mėsmalę. Gautą srutą dėkite ant ugnies ir virkite 5-7 minutes. Minkštimą atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Jei norite sulčių be minkštimo, naudokite sulčiaspaudę.

Pipirų sultis vėl uždėkite ant viryklės ir virkite dar 5 minutes.Ilgai virti negalima, antraip sultys sutirštės ir gausis tiršta pasta, kurios gerti negalima, bet tinka lecho gaminti arba adžiki.

Supilkite pipirų sultis į mažus, sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Pipirų sultims nereikia papildomų konservantų, tokių kaip citrinos rūgštis ar cukrus. Kai kurios namų šeimininkės jį konservuoja, prieš pat susukdamos į kiekvieną stiklainį įdedamos po aspirino tabletę. Metodas yra geras, tačiau nepamirškite, kad aspirinas vis dar yra vaistas ir jis turi savo kontraindikacijų.

Sultys iš pipirų nebijo užvirimo, naikinančios bakterijas, o po dvigubo užvirimo gali būti laikomos 12-16 mėnesių, lentynose su kitu konservuotu maistu. Jei sultis gaminote iš aitriųjų paprikų, būtinai pažymėkite stiklainį, kad vėliau nebūtų netikėtumų.

Kaip paruošti pipirų sultis žiemai, žiūrėkite vaizdo įrašą: