Erškėtuogių sultys – kaip išsaugoti vitaminus žiemai

Erškėtuogės dažnai džiovinamos žiemai, o vėliau iš jų ruošiami nuovirai. Žinoma, tai irgi naudinga, bet joks nuoviras neprilygsta šviežioms erškėtuogių sultims. Norėdami išsaugoti visus vitaminus ir naudingus elementus, turite paruošti sultis iš šviežių rožių klubų.

Šiems tikslams geriau paimti auginamas veisles. Jie yra daug didesni ir tai palengvina valymą, tačiau vitaminų sudėtis beveik identiška.

Pažvelkime į du būdus, kaip paruošti erškėtuogių sultis. Jie skiriasi paruošimo ir laikymo būdu, todėl galite išbandyti abu būdus, kad rastumėte sau tinkamiausią.

Erškėtuogių sultys be cukraus

• 1 kg erškėtuogių;
• 1 stiklinė vandens;
• citrinos rūgštis 5 gr.

Nuplaukite rožių klubus. Nuimkite stiebą ir indą, o vaisius perpjaukite per pusę.

Sėklų pašalinti nebūtina. Storadugniame puode įkaitinkite vandenį, suberkite nuluptas erškėtuoges, užvirkite ir išjunkite viryklę.

Dabar reikia keptuvę uždengti, galima net suvynioti, kad sultinys užvirtų. Vidutiniškai tai užtrunka 3–4 valandas, po to sultis reikia išpilti per didelio tinklelio kiaurasamtį ir antrą kartą perkošti per marlę.Pačioje erškėtuogių šerdyje yra toks mielas pūkelis, bet mielas tik iš išvaizdos. Kai kuriais atvejais tai sukelia sunkią alerginę reakciją, todėl geriau būti saugiems.

Gautas sultis supilkite į puodą, įpilkite citrinos rūgšties ir užvirinkite.

Erškėtuogių sulčių virti nereikia, užtenka 2-3 minučių virimo, galima supilti į stiklainius su dangteliais.

Nors sultis ruošėme su vandeniu pagal šį receptą, jos vis tiek pasirodo per koncentruotos ir negali būti gertos grynos. Praskieskite vandeniu ar kitomis sultimis santykiu 1:1, tada neturėsite vitaminų perdozavimo.

Kadangi šios sultys yra be cukraus ir beveik be konservantų, laikykite jas vėsioje vietoje iki 10 mėnesių. Gamindami galite padidinti galiojimo laiką erškėtuogių sirupas.

Erškėtuogių sultys su cukrumi

Tradiciniai gydytojai nerekomenduoja vartoti cukraus ir pataria jį keisti medumi, tačiau šiuo atveju reikia būtent cukraus. Šis metodas yra panašus į erškėtuogių uogienės receptas, bet čia imame tik sultis.

Nuplaukite rožių klubus, išimkite indą ir uodegą, supjaustykite ir visiškai pašalinkite sėklas ir pūkus.

Sudėkite vaisius į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu 3-5 minutes, po to vanduo turi būti nusausintas.

Į švarų litrinį stiklainį įpilkite porą šaukštų cukraus į dugną, tada uždėkite sluoksnį erškėtuogių. Pabarstykite cukrumi ir vėl pridėkite erškėtuogių. Sutankinkite sluoksnius ir sudėkite juos, kol pasieksite viršų. Stiklainį uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Po 5-7 dienų pamatysite, kad cukrus ištirpo, o stiklainis pripildytas sulčių. Supilkite sultis į butelį ir taip pat laikykite šias sultis šaldytuve.

Taikant šį metodą, sultys laikomos ne ilgiau kaip mėnesį, tačiau užšaldžius jos džiugins visą žiemą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti erškėtuogių sultis: