Pieninių grybų šaltas sūdymas žiemai

Baltieji piengrybiai auga pušyne sekliame po žeme, suformuodami nedidelį kauburėlį.

Atkasi tokį iškilumą, o ten gražus grybas!

Jų rinkimas – be galo įdomi ir maloni veikla. Pieninių grybų marinavimas namuose yra ne mažiau įdomus. Šiandien aprašysiu seną tradicinį sūdymo būdą. Šaltai marinuoti pieno grybai sužavės svečius ir namiškius, nes jie skaniausi būna paruošti šaltai. Be to, šis sūdymo procesas yra greičiausias, labai paprastas ir lengvas.

Kaip virti sūdytus pieno grybus žiemai

Jei pasiseka grybauti savo rankomis, vos tik atvykę iš miško pamerkite juos į didelį kiekį vandens. Maždaug po pusvalandžio galite pradėti tiesiogiai plauti. Tai turėtų būti padaryta naudojant standžią kempinę ar šepetį. Akordeonas po kepurėle plaunamas dažnai jį paglostant vandenyje arba po stipria srove. Didelius piengrybius galima perpjauti per pusę, mažus ir vidutinius palikti sveikus. Nupjaukite įtartinas vietas.

Taip paruoštus švarius ir baltus grybus sudėkite į indą. Tam tiks didelė emaliuota keptuvė ar kibiras.Ant apačios uždėkite krienų lapelį, o ant pieno grybų uždėkite kepures žemyn. Sluoksnius pabarstykite druska 50 gramų vienam kilogramui grybų. Įdėkite lauro lapą ir kelias česnako skilteles pagal skonį. Nepilkite vandens, grybai išskirs sultis.

Ant viršaus uždėkite krapų stiebus su skėčiais, aviečių ir serbentų lapeliais, uždenkite plokščia lėkšte ir paspaudę padėkite į vėsią vietą.

Po mėnesio mūsų sūdyti pieno grybai yra paruošti. Jei viršutinis grybų sluoksnis šiek tiek supelijęs, galite juos išmesti. Apatiniai sluoksniai išliks skanūs ir sniego baltumo.

Paruoštų grybų panaudojimo variacijų yra labai daug. Mūsų šeimos mėgstamiausi – sūdyti pieno grybai, kepti su bulvėmis arba kaip šaltas užkandis su svogūnais, saulėgrąžų aliejumi ar majonezu.