Sūdyti taukai sūryme arba sūdyti taukai sūryme – receptas, kaip sūdyti taukų sūryme.

Kategorijos: Salo

Taukų sūdymas turi daugybę receptų ir būdų. Siūlome įsisavinti šį receptą ir pabandyti virti lašinius sūryme. Preparatas pasirodo labai švelnus ir sultingas, nes ruošiamas šlapio sūdymo metodu.

Ingridientai: Lauro lapas, salo, druskos, juodųjų pipirų žirnelių, česnako

Nemanykite, kad sūrymas yra kažkas baisaus. Tai yra tai, ką jie tiurkų kalba vadina druskos tirpalu. Dabar tiesiog pereikime prie recepto.

Kaip virti sūrymą.

Paimkite vieną didelę briaunotą stiklinę valgomosios druskos ir įpilkite į vandenį, kuriam reikės 1,7 tos pačios stiklinės. Išvirkite sūrymą iš druskos ir vandens ir atvėsinkite iki 18-20°C.

Kol sūrymas vėsta, šviežius lašinius sudėkite į stiklainius, supjaustytus vidutiniais gabalėliais – kiekvienas sveria 100–150 gramų.

Prieskonius paskirstykite tarp ruošinio gabalėlių: lauro lapą (3 vnt.), pipirų žirnelius (5 vnt.), nuluptas česnako skilteles (2 vnt.). Į vieną 1 litro stiklainį suberkite nurodytą kiekį prieskonių.

Atvėsusiu sūrymu užpilkite lašinius su prieskoniais – sūrymas virš taukų turi būti 1 cm aukščiau.

Kad lašiniai neuždustų, neuždenkite stiklainių dangteliais – geriau juos suriškite storu medvilniniu audiniu. Palikite kiaulinių taukų stiklainius ant virtuvės stalo kambario temperatūroje vieną savaitę. Šio laiko pakanka, kad taukai gerai pasūdytų. Po savaitės stiklainius perkelkite į šaldytuvą.

Gerai verdant kiaulinius taukus sūryme yra tai, kad jie visai nesensta, nesukartoja ir nekeičia spalvos.Šaldytuve jis gali stovėti gana ilgą laiką. Todėl galite iš karto pagaminti ruošinį dideliais kiekiais. Tai šio taukų ruošimo recepto privalumas ir paslaptis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: kaip marinuoti lašinius sūryme ir su česnaku.