Marinuoti agurkai su krienais ir peletrūnu

Namuose rauginant agurkus, būtina dėti prieskonių ir prieskonių (krienų, krapų, česnakų, pipirų, peletrūno, vyšnių ir serbentų lapų bei kitų prieskonių). Prieskoniai pagerins skonį ir praturtins raugintus agurkus vitaminu C. Kad agurkai nesugestų, juos reikia sūdyti laikantis visų žemiau išvardintų taisyklių, o laikyti nuo -1º iki +1º C temperatūroje.

Būtini komponentai 3 litrų stiklainiui:

• švieži agurkai – 1,5 – 2 kg;
• druska – 100 g (stiklinė);
• vanduo – 1 -1,5 l;
• krienai - 1 šaknis;
• česnakai - 6 dantys;
• krapai (šakos, sėklos) - 20 g (2 šakos);
• peletrūnas (estragonas) – 2 šakos;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Kaip marinuoti agurkus žiemai su krienais ir peletrūnu

Prinokusius (bet ne pernokusius) agurkus pamirkykite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti.

Šiuo metu dirbame su prieskoniais ir šaknimis. Nuo viršutinio dengiamojo sluoksnio nulupkite krienų šaknį ir česnaką. Aitriąją papriką nuplaukite ir leiskite išdžiūti.

Paruošiame krapų, peletrūno ir serbentų bei vyšnių lapų šakeles.

Į gerai išplautus 3 litrų stiklainius dugne suberkite dalį prieskonių, šaknų ir česnako, tada agurkus (galite atsistoti). Paskutinis sluoksnis – vėl prieskoniai, česnakai ir šaknys. Užpildykite agurkus šaltu geriamuoju vandeniu.

Į stiklainį supilkite stiklinę valgomosios druskos ir uždenkite plastikiniu arba skardiniu dangteliu, bet nesuvyniokite.

Tada būsimus raugintus agurkus dedame į šiltą vietą, juos galima išnešti į saulę (20ºC), kad sparčiai vystytųsi pieno rūgšties bakterijos, ir palaikyti 2-3 dienas.

Tada agurkų stiklainius susukame ir perkeliame į ledyną (rūsį, rūsį) tolimesnei fermentacijai, o po 1 - 1,5 mėnesio agurkai yra paruošti.

Patarimas: kad marinuoti agurkai gerai išsilaikytų, jie turi būti visiškai uždengti sūrymu; jei sūrymą išpylėte fermentacijos metu, paruoškite ir įpilkite.