Marinuoti agurkai stiklainiuose kaip statinėje be sterilizacijos

Šiais laikais marinuoti agurkai stiklainiuose išsilaiko ne prasčiau nei statinėse. Naudodami mano patikrintą žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą, galite pagaminti tikrus kaimiškus raugintus agurkus „kaip iš statinės“ tiesiog stikliniuose indeliuose.

Sudedamųjų dalių rinkinys paprastas. Jums tereikia pasiruošti:

• švieži agurkai;
• krapai;
• krienų lapai;
• juodųjų serbentų lapai;
• vyšnių lapai;
• česnakai;
• druskos;
• vanduo;
• stiklinis indas.

Aktyvus kepimo laikas yra apie 20 minučių ir priklauso nuo konservavimo tūrio.

Kaip marinuoti agurkus stiklainiuose kaip statinėje be sterilizacijos

Nuplautus agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 1,5-2 valandas.

Į švarų 3 litrų stiklainį įdėkite krieno lapą, 2-3 juodųjų serbentų lapus, vieną vyšnios lapą, apačioje skėtį krapų. Ant viršaus, maždaug iki talpyklos vidurio, atsargiai sudėkite agurkus.Tada vėl suberkite prieskonius tokiu pat kiekiu ir 2-3 skilteles česnako. Pripildykite stiklainį agurkais iki kaklo. Ant viršaus reikėtų uždėti dar porą skiltelių česnako, krienų lapelių, vyšnių ir skėtį krapų. Užpildykite ruošinį šaltu vandeniu ir įberkite 3 šaukštus druskos. Beriame druską į šaukštą be stiklelio, kaip nuotraukoje.

Druskos proporcija: 1 valgomasis šaukštas kiekvienam stiklainio tūrio litrui.

Ruošinį reikia uždengti dangteliu arba marle, kad nepatektų dulkių, ir palikti 3 dienas kambario temperatūroje.

Šiuo metu sūrymo paviršiuje pasirodys putos, kurias geriausia pašalinti švariu šaukštu porą kartų per dieną.

Trečią dieną, pasibaigus fermentacijos procesui, sūrymo paviršius bus švarus. Kartais, ypač vėsiose patalpose, reikia palaukti dar vieną dieną.

Agurkams surūgus, sūrymą reikia užvirti ilgalaikiam saugojimui. Norėdami tai padaryti, supilkite skystį iš stiklainio į puodą ir užvirinkite. Supilkite verdantį sūrymą atgal į stiklainį ir nedelsdami uždarykite. Aušindami apverskite.

Po to kaimiško stiliaus marinuoti agurkai stiklainiuose yra paruošti saugojimui. Šį preparatą žiemai galite laikyti kambario temperatūroje, o atidarytą indelį – šaldytuve.

Receptas gali baigtis čia, tačiau noriu pasakyti keletą subtilybių, kurių šeimininkei reikia norint pasiekti puikų rezultatą. Patyrusios šeimininkės šią dalį gali praleisti, bet su susidomėjusiomis mielai pasidalinsiu savo patirtimi.

• Rauginimui pirkti agurkai turi būti tinkamos marinuoti veislės. Salotų veislės netinka. Jei agurkai perkami, geriau pasidaryti bandomąją partiją. Netinkami agurkai po marinavimo taps suglebę.
• Geriau vartoti stambią ir nejoduotą druską.
• Norėdami gauti aštresnių agurkų, galite padidinti česnako kiekį.
• Į trijų litrų stiklainį reikia apie 1,5 kg vidutinių agurkų.
• Prieskonius ir lapus galima naudoti ir sausus. Privalomi prieskonių komponentai – krapų skėčiai ir serbentų lapai. Be jų jis bus visai neskanus, o likę ingredientai (česnakai, krienų lapai ir vyšnios) suteikia preparatui savitą aromatą, sodrų skonį ir nedidelį prieskonį, būdingą statininiams agurkams, kurie anksčiau buvo ruošiami statinėje.
• Sūrymas stiklainyje bus skaidrus, bet sukratytas taps drumstas. Tai normalus reiškinys, netrukus drumstumas vėl nusistovės.

Marinuoti agurkai stiklainiuose dedami į daugelį salotų ir naudojami ruošiant marinuotų agurkų sriubas bei garnyrus. Jie yra nuostabus savarankiškas užkandis ir stalo puošmena.