Sūdytos paprikos - receptas, kaip sūdyti pipirus žiemai.

Norėdami marinuoti paprikas pagal siūlomą receptą, turėsite praleisti šiek tiek laiko. Tačiau siūlomu būdu paruošti pipirai pasirodo labai skanūs ir aromatingi.

Ingridientai: paprika, druskos, krapai

Kaip marinuoti pipirus žiemai.

bulgarų pipirai

Būtina pasirinkti didelius, mėsingus raudonos ir žalios paprikos vaisius.

Kotelius išimame kartu su sėklomis susukdami kotelį ir lengvai paspaudę ankšties viduje.

Paruoštas ankštis be sėklų reikia gerai nuplauti, tada porai minučių panardinti į verdantį vandenį. Greitai išimkite pipirus iš verdančio vandens ir sudėkite į indą su šaltu vandeniu.

Kai pipirai atvės, išimkite ir perkelkite į marinavimo indą. Patartina, kad tai būtų kubilas arba medinė statinė.

Paprikas išdėliojame sluoksniais taip, kad kas 2-3 eiles pabarstyti akmens druska ir išdėlioti krapų šakelėmis. Druskos turėtų būti 2–3% viso pipirų svorio.

Kai visos paprikos subertos į indą, palikite per naktį, kad paprikos išleistų sultis.

Po to pipirai uždengiami mediniu apskritimu, ant kurio pagal skaičiavimą daromas slėgis: 10 kg pipirų reikia įdėti 1 kg svorio, jei marinavimui naudojate mažus indus. Jei naudojama talpa didelė, tai tokiam pat kiekiui pipirų sunaudojama pusė kilogramo krovinio.

Sūdytos paprikos laikomos šaltoje vietoje, geriausia rūsyje ar rūsyje. Būtina karts nuo karto patikrinti slėgį ir nuplauti nuo jo susidariusį pelėsį.Kad nesusidarytų pelėsis, prieš marinavimą būtina gerai išplauti bokalus, įlinkimus ir marinavimo indą, taip pat užpilti verdančiu vandeniu.

Papriką, paruoštą sūdant žiemą, galima naudoti įdarui, taip pat ruošiant įvairias salotas, užkandžius.