Džiovinti moliūgai: kaip išdžiovinti moliūgą žiemai namuose

Kaip išdžiovinti visą moliūgą

Visas moliūgas džiovinamas, kad būtų sukurti įvairūs amatai. Daugiausia naudojamos dekoratyvinės veislės. Tokius vaisius nuo šaknies geriau išimti prieš pat šalnas, taip jie ilgiau išsilaikys. Prieš džiovinant daržovę, ji nuplaunama ir nusausinama rankšluosčiais. Tada kiekvienas vaisius dedamas į tinklus ir pakabinamas tamsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje.

Moliūgai džiovinami 6–8 mėnesius. Pasirengimą lemia viduje esančių sėklų garsas. Džiovintos sėklos turi skleisti būdingą garsą, kai atsitrenkia į sausas vaisiaus sieneles.

Moliūgų paruošimas džiovinimui kulinariniais tikslais

Stalo moliūgų veislės iš anksto nuplaunamos, o po to nuvalomos rankšluosčiais. Tada išpjaunamas daržovės kotelis ir, perpjaunant per pusę, išimamos sėklos. Toliau moliūgas aštriu peiliu nulupamas nuo kietos odos.

Didelius moliūgo gabalus reikia susmulkinti. Džiovinant, pjaustymas daugiausia atliekamas plonų plokščių arba mažų kubelių pavidalu.

Kad daržovė nepatamsėtų, griežinėlius rekomenduojama 2 minutes subalansuoti verdančiame vandenyje. Po terminio apdorojimo moliūgas atšaldomas inde su lediniu vandeniu. Po šios procedūros galite pradėti džiovinti.

Kaip išdžiovinti moliūgą žiemai

Natūralus džiovinimas

Moliūgų gabalėliai yra išdėstyti vienu sluoksniu ant padėklų ar lentynų, o tai yra geriau. Talpyklos yra veikiamos saulės. Tai gali būti namo balkonas arba veranda. Tiesioginiai saulės spinduliai gali išdžiovinti moliūgą per 6–10 dienų, jei oras yra sausas ir šiltas. Kad auginys būtų apsaugotas nuo dulkių ir vabzdžių, patartina jį uždengti marlės skiaute.

Kitas būdas – džiovinti virš dujinės viryklės. Moliūgo griežinėliai adata suveriami ant tvirto nailono siūlo arba meškerės. „Girlanda“ pakabinama virš dujinės viryklės, o skystis iš gaminio laukiamas, kol jis visiškai išgaruos.

Žiūrėkite Vadimo Kryuchkovo vaizdo įrašą, kaip natūraliai išdžiovinti moliūgą

Džiovinimas orkaitėje

Moliūgas supjaustomas ne daugiau kaip 1 centimetro storio lėkštėmis arba gabalėliais ir blanširuojamas aukščiau aprašytu būdu. Riekeles dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, palikdami nedidelį atstumą tarp gabalėlių.

Orkaitė įkaitinama ir ten dedami griežinėliai. Viso dehidratacijos proceso metu dureles laikykite šiek tiek atidarytas. Džiovinimas vyksta dviem etapais:

• Pirmąsias 5 valandas moliūgas turi būti džiovinamas 55 - 60 laipsnių temperatūroje. Po to griežinėliai apverčiami ir leidžiami visiškai atvėsti.
• Paskutiniame etape temperatūra padidinama iki 75–80 laipsnių ir džiovinimas tęsiamas iki visiško paruošimo.

Elektrinėje džiovykloje

Šis įrenginys gali žymiai palengvinti moliūgų džiovinimo procesą, nes žmogaus įsikišimas į šį procesą bus minimalus. Apdoroti griežinėliai išdėliojami ant lentynų, tarp jų paliekant nedidelį tarpą.

Ekspozicijos temperatūra viso džiovinimo metu bus tokia pati – 55 – 60 laipsnių. Kad produktas nepriliptų prie grotelių, griežinėlius galite apversti po pirmos 1,5 valandos, tačiau šis veiksmas visai nebūtinas.

Bendras džiūvimo laikas priklauso nuo gabalų storio ir aplinkos drėgmės. Vidutiniškai tai yra 12–20 valandų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Ezidri Master“ - Džiovinti moliūgai žiemai. Moliūgų milteliai

Kaip pasigaminti moliūgų traškučius

Pirmiausia moliūgas kepamas orkaitėje 30 - 40 minučių. Tada minkštimas permušamas blenderiu, o gauta masė plonu sluoksniu pasklaidoma ant kepimo skardos ar indo zefyrams ruošti. Šioje formoje produktas džiovinamas orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje, kol sutrupėja.

Moliūgų milteliai

Moliūgų miltelius galite pasigaminti iš moliūgų traškučių, taip pat džiovintų daržovės gabalėlių. Norėdami tai padaryti, produktas sumalamas kavos malūnėliu iki vienalytės konsistencijos. Miltelius patogu naudoti moliūgų tyrės sriubai ruošti.

Kaip pasigaminti cukruotų moliūgų

Norint paruošti cukruotus vaisius, moliūgų gabaliukai kelis kartus verdami saldžiame sirupe ir džiovinami bet kuriuo iš anksčiau išvardytų būdų. Į sirupą galite įdėti citrinos, apelsino, cinamono ar imbiero.

Oksana Valerievna savo vaizdo įraše išsamiai kalbės apie tai, kaip pasigaminti cukruotų moliūgų.

Kaip laikyti džiovintą moliūgą

Paruoštą produktą reikia laikyti stikliniuose induose, sandariai uždarytais dangteliais, sausoje, tamsioje vietoje.Cukruoti vaisiai laikomi šaldytuve, o jei gaminamas didelis kiekis saldumynų, kai kuriuos galima įdėti į šaldiklį.