Džiovinamos uogos ir gervuogių lapai, taip pat gervuogių zefyrai ir figos

Rūšiuoti per gervuoges, atskirti visas uogas nuo susmulkintų. Pašalinkite lapus ir stiebus. Griežtai draudžiama plauti gervuoges, jei nenorite sugadinti preparato. Džiovinsime tik sveikas ir nepažeistas uogas.

Gervuogių džiovinimas

Gervuoges galite džiovinti gryname ore arba jėga, naudodami dujinę orkaitę arba elektrinę džiovyklę. Džiovindami lauke stenkitės vengti tiesioginių saulės spindulių ir padėklus su gervuogėmis padėkite pavėsyje. Dėl savo dydžio gervuogės gana greitai džiūsta, o esant palankiam orui, džiūvimas užtruks 2-3 dienas.

Elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje džiovinimui pirmiausia reikėtų nustatyti aukštą, apie 70 laipsnių, galią, o po dviejų valandų temperatūrą sumažinti iki 40 laipsnių. Vidutinis gervuogių džiūvimo laikas yra 6-7 valandos.

Džiovintos gervuogės daugiausia naudojamos kompotui ir arbatai ruošti, tačiau galima pasigaminti ir saldų patiekalą.

Gervuogių pav

Smokva yra viena iš zefyro veislių. Jis ruošiamas iš tų uogų, kurias išmetėte ir kurios netinka džiovinti.

1 kg gervuogių;
0,5 kg cukraus;
0,5 litro vandens.

Viską gerai pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsikratytumėte sėklų (nebūtina), ir virkite nuolat maišydami, kol pasidarys labai tiršta tyrė.

Gervuogių mišinį atvėsinkite ir supilkite į zefyrų padėklą. Figas reikia džiovinti 40-45 laipsnių temperatūroje 6 valandas. Pasirengimas tikrinamas pirštu arba degtuku. Įsmeikite degtuką į gervuogių pyragą ir pažiūrėkite, degtukas neturi būti šlapias.

Galite šiek tiek paeksperimentuoti ir į dar skystas figas pridėti riešutų.

Plonomis juostelėmis supjaustytas figas galima naudoti kaip ledų ar torto dekoraciją.

Dabar pažiūrėkime vaizdo įrašą, kaip pasigaminti gervuogių zefyrą:

Džiovinti gervuogių lapai

Arbatai ruošti skinamos lapių gervuogės. Geriau juos rinkti anksti pavasarį, kai tik pražydo lapai, arba žydėjimo metu.

Lapus patartina rauginti, tai leis iš lapų išgauti visus vitaminus.

Padėkite lapus ant stalo keliais sluoksniais ir susukite mediniu kočėlu, kol visi susispaus.

Sudėkite lapus į puodą ir palaukite 2 dienas, kol prasidės fermentacijos procesas. Lapai taps labai suglebę, vietomis pajuodę, ir tai normalu, dabar juos galima džiovinti.

Padėkite gervuogių lapus ant padėklų ir padėkite juos gryname ore po pastogėje, kol jie visiškai išdžius.

Gervuogių lapus reikia laikyti lininiuose maišeliuose arba kartoninėje dėžutėje ne ilgiau kaip 12 mėnesių.