Džiovintas imbieras: kaip tinkamai išdžiovinti imbierą namuose

Prieš pereidami prie džiovinimo, pažvelkime į imbiero šaknų rūšis. Yra juodos ir baltos spalvos. Skirtumas yra ne augalo rūšyje, o apdirbimo būdu, išskobus jį iš žemės. Imbieras skinamas, kai žalia augalo dalis pagelsta ir pradeda kristi lapai.

Iškasta šaknis nuplaunama vandenyje ir kurį laiką džiovinama saulėje. Šis imbieras vadinamas "juoduoju". Jis turi deginantį skonį ir ryškų sodrų aromatą. Namuose galite pasidaryti tik „juodąją“ šaknį.

„Baltajam“ imbierui paruošti, beje, mūsų parduotuvių lentynose galima rasti tokį, kuris nuplaunamas, užpilamas verdančiu vandeniu, o po to kelias valandas mirkomas silpname cianido rūgšties arba baliklio tirpale. Todėl, pirkdami imbiero šaknį parduotuvėje, nepamirškite prieš naudojimą ją kruopščiai išskalauti.

Paruošimas džiovinimui

Pirkdami šaknį parduotuvėje, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į produkto šviežumą. Imbieras turi būti tvirtas ir švarus, be jokių tamsių dėmių ar susiraukšlėjusių vietų. Ilgos šaknys turi daugiau aromatinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų.

Vaizdo įrašas iš kanalo „Daiktų ekspertizė“ išsamiai pasakys, kaip pasirinkti tinkamą imbiero šaknį. OTK"

Džiovinti imbierą rekomenduojama neluptą, nes nupjovus odelę iš gaminio gali pasišalinti daug naudingų medžiagų.

Tačiau kai kuriuose receptuose nuluptas šakniastiebis džiovinamas. Tada valymas vyksta taip:

• Visi šoniniai ūgliai apipjaustomi ir valomi atskirai.
• Plonu sluoksniu nuimkite odą nuo pagrindinės šaknies, peiliu nupjaukite nuo vieno augalo krašto iki kito.
• Kad imbiero lupimasis nesukeltų ašarojimo, darykite tai po tekančiu vėsiu vandeniu.

Nuluptą produktą galima supjaustyti plonais griežinėliais arba mažais kubeliais. Taip pat galima džiovinti imbierą, susmulkintą per stambia tarka.

Šakniastiebių džiovinimo žiemai būdai

Imbiero džiovinimas orkaitėje

Kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi, ant jos dedamos susmulkintos šaknies griežinėliai. Džiovinimas atliekamas dviem etapais, šiek tiek atidarius orkaitės dureles:

• Pirmiausia orkaitė įkaitinama iki 50 laipsnių temperatūros. Jei viryklė dujinė ir joje nėra termometro, tuomet degiklį reikia nustatyti iki minimalios galios. Šioje temperatūroje džiovinimas atliekamas 2,5 valandos.
• Paskutiniame etape šildymo galia padidinama iki 70 laipsnių. Šioje temperatūroje šaknis džiovinama, kol visiškai iškeps.

Jei krosnyje yra konvekcinė funkcija, patartina ją įjungti. Bendras imbiero džiovinimo laikas orkaitėje yra 5–7 valandos.

Išdžiovinkite šaknį elektrinėje džiovykloje

Susmulkinti šakniastiebiai dedami ant daržovių ir vaisių džiovyklų nedideliu atstumu vienas nuo kito. Džiūvimas įvyksta per 6–9 valandas, kai vienetinė galia 60 laipsnių. Kad imbieras išdžiūtų tolygiai, džiovinimo padėklai periodiškai keičiami.

Imbiero džiovinimas oro gruzdintuvėje

Temperatūra, kurioje šaknis bus džiovinama, turėtų būti 70 laipsnių, o oro srautas turi būti maksimalios galios. Džiūvimo laikas svyruoja nuo 1,5 iki 3 valandų ir daugiausia priklauso nuo šaknies pjovimo būdo.

Kaip pasigaminti imbiero miltelius

Bet kokiu būdu džiovintas imbiero skilteles galima susmulkinti trintuvu arba skiediniu. Kad milteliai būtų homogeniškesni, masė pertrinama per sietelį, o likučiai vėl susmulkinami.

Džiovintas cukruotas imbieras

Šaknis supjaustoma plonais griežinėliais, kurie vėliau verdami, kol suminkštės, saldiame sirupe. Prieš išsiunčiant imbierą džiovinti, jis panardinamas į granuliuotą cukrų. Džiovinkite griežinėlius elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje, kol jie bus paruošti 5–6 valandas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „YuLianka1981“ - Cukruotas imbieras. Virkite kartu

Išdžiovinto produkto tinkamumo laikas

Imbieras laikomas tamsaus stiklo induose su sandariai užsukamu dangteliu. Išdžiovinto produkto tinkamumo laikas yra iki 2 metų.