Porcini grybų džiovinimas namuose: kaip tinkamai džiovinti grybus žiemai

Yra kategorija estetų, kurie grybus pjausto ir lupdo tik plastikiniais peiliais, ir jie tam tikra prasme teisūs. Ne itin kokybiškas peilių plienas gali reaguoti su kai kuriais grybelio komponentais, kurie gali sunaikinti kai kurias naudingas medžiagas. Tačiau jei turite gerą nerūdijančio plieno peilį, jums nereikia per daug jaudintis.

Džiovinti skirti grybai neplaunami, o tiesiog nuvalomi peiliu ir, jei reikia, nuvalomi drėgna šluoste.

Porcini grybus galima džiovinti keliais būdais:

Natūralus džiovinimas gryname ore

Šis džiovinimo būdas tinka mažiems ar vidutinio dydžio grybams. Grybus suverkite ant tvirto špagato ir pakabinkite skersvėjyje, vengdami ypač ryškios saulės.

Galite pagreitinti kiaulienos grybų džiovinimą naudodami viryklę, radiatorių ar šildytuvą.

Grybų džiovinimas orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje

Dideli grybai turi būti supjaustyti griežinėliais ir išdėlioti džiūti ant kepimo skardos arba elektrinėje džiovykloje.

Elektrinėje džiovykloje kiaulienos grybai džiovinami + 55 laipsnių temperatūroje 6–9 valandas.

Orkaitėje nustatykite 90 laipsnių temperatūrą ir, atidarę dureles, džiovinkite, kol iškeps. Tai yra nuo 4 iki 6 valandų, priklausomai nuo grybų gabalėlių dydžio ir skaičiaus.

Kaip tinkamai džiovinti kiaulienos grybus elektrinėje džiovykloje, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Jei norite sutaupyti vietos grybams laikyti, paruoškite grybų miltelius. Iš jo galite gaminti grybų padažą arba tiesiog dėti į sriubą.

Grybų milteliai

Grybus išdžiovintus bet kuriuo iš aukščiau išvardintų būdų sumalkite kavamale arba blenderiu, įberkite porą kvapiųjų pipirų žirnelių, šiek tiek druskos ir pertrinkite per sietelį.

Didelius gabalus galima vėl sumalti.

Grybų miltelius galite laikyti stikliniame indelyje su dangteliu.