Persimonų džiovinimas namuose

Persimonai džiovinti gryname ore

Taivane daug ūkininkų augina ir džiovina persimonus. Tai varginantis, bet pelningas verslas. Siūlau pažiūrėti, kaip tai vyksta beveik pramoniniu mastu.

Džiovinti reikia dar neprinokusio persimono, kai tik pradeda keisti spalvą iš žalios į gelsvą.

Vaisiai iškart nuskinami ir keliauja į specialią mašiną, kur persimonai akimirksniu praranda žievelę.

Toliau jie atkeliauja ant specialių tinklinių padėklų, kur persimonų vaisiai kelias savaites džiovinami atvirame ore.

Tai ištisi kelių aukštų stelažai su ratukais, kad būtų lengviau per naktį susukti į patalpą, kurioje palaikoma stabili drėgmė ir ne žemesnė nei 30 laipsnių temperatūra.

Dienos metu darbuotojai kelis kartus keičia padėklus, kad kiekvienas vaisius gautų savo dalį saulės.

Taip persimonai džiovinami pramoniniu mastu, o smulkieji prekeiviai persimonus tiesiog suriša ant virvių už uodegos ir pakabina ant tvorų, arba savo parduotuvėse, kur persimonai džiūsta ir laukia pirkėjų.

Galbūt taip džiovinti persimonai ir skanūs, bet atrodo nelabai apetitiškai, tad džiovinkime persimonus senoviniu būdu, naudodami elektrinę džiovyklę.

Persimonų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Džiovinti rekomenduojama imti neprinokusius vaisius su tankiu minkštimu. Žievelę galima nulupti arba palikti tokią, kokia yra.

Kad persimonai po džiovinimo išlaikytų ryškiai oranžinę spalvą, reikia išspausti citrinos sultis ir sultyse gerai pamirkyti persimonų žiedus.

Persimonus dėkite ant elektrinės džiovyklės padėklo, įjunkite temperatūrą iki maždaug 60 laipsnių. Vidutiniškai persimonai išdžiūsta apie 8 valandas; priklausomai nuo gabalėlių dydžio, šį laiką galima sumažinti arba padidinti.

Kaip džiovinti persimonus elektrinėje džiovykloje, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Persimono traškučiai orkaitėje

Nulupkite persimoną, nuimkite stiebą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite persimonus, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite traškučius 5 minutes. Tada atidarykite orkaitės dureles, sumažinkite temperatūrą ir džiovinkite dar mažiausiai 2 valandas.