Džiovintų abrikosų džiovinimas žiemai namuose. Kaip tinkamai paruošti ir laikyti džiovintus abrikosus.

Geriausių vaisių pasirinkimas džiovintiems abrikosams gaminti

Norėdami gauti skanius, saldžius ir mėsingus džiovintus abrikosus, pirmiausia turite pasirinkti tinkamus abrikosus. Smulkūs laukiniai vaisiai žiemai derliaus nuėmimui netinka, iš jų liks tik odelė, be to, gali skonis kartaus ir turėti kietų gyslų. Geriausia naudoti „augintas“ abrikosų veisles. Vaisiai turi būti dideli, mėsingi, nepernokę ir lengvai atskiriami nuo kauliuko.

Abrikosų paruošimas džiovinimui

Visų pirma, abrikosų vaisius reikia gerai nuplauti, padalinti į pusę ir nusausinti ant rankšluosčio. Reikia naudoti tik visiškai švarius vaisius be kenkėjų pėdsakų. Jei ant odos yra tamsių dėmių ar dėmių, geriau jas valgyti iš karto, gatavuose džiovintuose abrikosuose šios dėmės bus kietos ir gali sugadinti skonį.

Gatavi džiovinti abrikosai pasirodo gana tamsūs, norint išsaugoti gintaro spalvą, yra keletas pirminio apdorojimo būdų:

• Abrikosų puseles panardinkite į verdantį, gerai cukruotą vandenį 3–5 minutėms. Tai suteiks galutiniam produktui papildomo saldumo ir padės išlaikyti spalvą. Tokiu būdu galima apdoroti tik labai tankius vaisius, minkšti tiesiog subyrės arba išdžius iki plonos odelės.
• Puseles 5-10 minučių panardinkite į vandenį su citrinos rūgštimi (1 šaukštelis litrui vandens).

Po visų šių manipuliacijų abrikosus vėl reikia gerai išdžiovinti ant rankšluosčio.

Įvairūs džiovintų abrikosų džiovinimo būdai namuose

Po atviru dangumi

Tinklelį, ant kurio vaisiai džiūs, reikia įdėti į didelio marlės gabalo centrą, tolygiai paskleisti vaisius ant tinklelio ir visus marlės kraštus surišti į mazgą. Marlės dydis turi būti parinktas taip, kad atstumas nuo abrikoso iki mazgo būtų 20-25 cm, tai būtina norint geriau vėdinti ir užkirsti kelią vaisių rūgimui. Tada visa konstrukcija pakabinama už mazgo ir džiovinama 10-15 dienų, priklausomai nuo oro temperatūros.

Jei nėra tinklo ar galimybės kur nors pakabinti, būsimus džiovintus abrikosus galite tiesiog išdėlioti ant padėklo ar lėkštės ir uždengti marle, tačiau tai padidina tikimybę, kad surūgs.

Kiekvieną vakarą padėklus ir tinklelius reikia atnešti į sausą, šiltą patalpą, kad ant jų nenusėstų rasa.

Orkaitėje

Abrikosus lengva džiovinti įprastoje namų orkaitėje. Šis metodas turi savo privalumų:

• nėra prieigos prie ruošinių musėms, vapsvoms ir skruzdėlėms;
• Džiūvimo laikas tik 9-10 valandų.

Abrikosų puselės išdėliojamos ant kepimo skardos ir dedamos į iki 65 laipsnių įkaitintą orkaitę reikiamam laikui.Po 8 valandų galite pradėti tikrinti džiovintų abrikosų pasirengimą, jiems pasiekus tinkamą būklę, būtina išjungti orkaitę ir neišimti džiovintų vaisių, kol jie visiškai neatvės.

Elektrinėje džiovykloje

Paprasčiausias ir logiškiausias būdas džiovinti džiovintus abrikosus yra elektrinė džiovykla. Vaisių puseles reikia išdėlioti ant džiovyklės grotelių, porai valandų įjungti 50-60 laipsnių temperatūroje, o tada pakelti iki 70-80 laipsnių. Visas džiovinimo procesas trunka apie 40 valandų.

Kaip tinkamai laikyti džiovintus abrikosus namuose

Norint žiemą valgyti saldų ir sveiką skanėstą, jį reikia ne tik teisingai paruošti, bet ir tinkamai laikyti. Kad džiovinti abrikosai nesurūgtų ir nesugestų, geriausia juos laikyti surištuose lininiuose maišeliuose sausoje, tamsioje vietoje. Tam nereikėtų naudoti plastikinių maišelių ir plastikinių indų, nes juose gali supeliuoti ir sugesti.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip dar galite džiovinti džiovintus abrikosus namuose