Vyšnių džiovinimas namuose - kaip teisingai džiovinti vyšnias žiemai

Vyšnių džiovinimas gryname ore

Taip lengviausia džiovinti vyšnias kompotui. Čia tereikia vyšnias išrūšiuoti, nuplauti, išdėlioti ant grotelių padėklo ir padėti į saulę. Padėklus reikia parnešti į namus naktį. Procesas ilgas, bet nereikalauja daug darbo.

Tačiau vyšnios be kauliukų netinka pyragams įdaryti. O kad natūralaus džiovinimo metu vyšnios neišleistų sulčių, džiūvimą reikia paspartinti, o tai galima padaryti naudojant elektrinę džiovyklę arba įprastą orkaitę.

Vyšnių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Vyšnias nuplaukite, išdėliokite ant kepimo skardos ir leiskite šiek tiek suvyti. Galite įjungti orkaitę iki 70 laipsnių ir džiovinti jas 30 minučių pravertomis durelėmis. Taip bus lengviau išimti kauliuką, o vyšnios ne tiek daug išleis sulčių.

Dabar pereikite tiesiai prie sėklos pašalinimo, būdami atsargūs, kad nepažeistumėte uogos vientisumo.

Paruoškite sirupą iš 1 litro vandens, 0,5 kg cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio askorbo rūgšties. Nereikia dėti rūgšties, bet tai daro vyšnias skaidrias ir gražias.

Virkite sirupą ir blanširuokite vyšnias 2-3 minutes. Kiaurasamčiu išimkite vyšnias ir sudėkite į sietelį.

Sirupui nuvarvinus, vyšnias dėkite ant elektrinės džiovyklės grotelių arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Elektrinėje džiovykloje iš karto nustatykite 50 laipsnių temperatūrą, o esant tokiai temperatūrai leiskite uogoms džiūti 2 valandas. Tada reikia padidinti temperatūrą iki 80 laipsnių, o po 2 valandų vėl sumažinti iki 50 laipsnių.

Orkaitėje džiovinimas vyksta aukštesnėje temperatūroje. Įkaitinkite iki 165º, kepimo skardą pašaukite į orkaitę ir palaikykite 3 valandas, kad vyšnios nesudegtų.

Orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos, kad būtų galima vėdinti. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir išdžiovinkite, kol paruošite.

Blanširavimas ir sirupo naudojimas – skonio reikalas, galima visiškai apsieiti ir be jo ir džiovinti tokį, koks yra.

Vyšnias reikia laikyti stikliniuose, sandariai uždarytuose stiklainiuose, kur kenkėjai jų nepasiektų, o tokioje formoje galima laikyti iki pavasario.

Kaip išdžiovinti vyšnias be kauliukų elektrinėje džiovykloje, žiūrėkite vaizdo įrašą: