Kiaulienos taukai – nauda ar žala organizmui, taukų sūdymo būdai ir kaip juos laikyti namuose.

Nepaisant to, kad taukai yra beveik 100% riebūs, jie plačiai naudojami liaudies medicinoje. Pirmasis taukų fenomeną pradėjo tyrinėti akademikas Valentinas Ivanovičius Pokrovskis. Būtent jis „išrūšiavo“ šį produktą ir priėjo prie išvados, kad gamta subalansavo pačias organizmui naudingiausias medžiagas lašiniuose. Tai riebaluose tirpūs vitaminai ir riebalų rūgštys. Arachidono rūgštis, atsakinga už organizmo ląstelių veiklą ir cholesterolio apykaitą, nusipelno ypatingo dėmesio. Antrasis yra dar svarbesnis. Iš šio labai kenksmingo cholesterolio sudaryti taukai, vartojami saikingai, kovoja su cholesterolio nuosėdomis organizme. Tuo pačiu metu cholesterolis iš riebalų tiesiog nenusėda ant kraujagyslių sienelių, o jau susidariusios apnašos ištirpsta. Jame taip pat yra daug tokios naudingos medžiagos kaip lecitinas, kuris teigiamai veikia kraujagysles – daro jas elastingas.

Daugelis šiuolaikinių gydytojų, pasinaudoję savo tyrimais ir remdamiesi anksčiau padarytomis išvadomis, padarė tokią išvadą: lašiniai naudingiausi tiems žmonėms, kurie dėl savo užsiėmimo ar gyvenimo būdo turi kvėpavimo sistemos problemų. Tai astmatikai, bronchitu ir tuberkulioze sergantys žmonės. Taip pat, kaip profilaktinė priemonė, lašiniai naudingi užkietėjusiems rūkantiems, turistams ir sportininkams, kurie dažnai keliauja aukštai į kalnus – ten oras labai plonas, todėl labai sunku kvėpuoti. Jis taip pat turi stiprų analgetinį poveikį. Skausmo vietas galima tepti taukais, bet tik šviežiais. Jis palengvins uždegiminių sąnarių skausmą, pašalins migreną, o tiesiogine prasme per kelias minutes pašalins dantenų patinimą ir nustos skaudėti dantį. Mūsų močiutės naudojo šias ir daugelį kitų naudingų jo savybių ir kovojo su bet kokiu skausmu riebaus produkto pagalba. Kad ir kaip ten būtų, aš tvirtinu, kad lašiniai yra naudingi organizmui.

Taukų sūdymo namuose būdai.

Iš esmės žmonės jį vartoja kaip maisto produktą. Taukų gaminimo receptų yra įvairių, tačiau pagal sūdymo tipus jie skirstomi į tris būdus:

- sausi (taukai sūdomi sausoje druskoje);

— šlapias (taukai sūdomi sūryme);

- karštas (tai yra šlapio tipo, bet kai taukai verdami sūryme).

Bet koks marinavimas, be pačios druskos, apima įvairių prieskonių naudojimą. Paruoštus sūdytus lašinius galima toliau rūkyti, karštai arba šaltai, todėl jie bus dar skanesni.

Kaip išsirinkti tinkamus taukus.

Kad taukai būtų skanūs, pirmiausia turite juos teisingai pasirinkti. Išvaizdus gaminys – vienodos baltos arba baltai rožinės spalvos. Plonu aštriu peiliu gana švelniai, kaip pjaustant į sviestą, į šviežius geros kokybės taukus įdedamas. Šio produkto oda yra labai plona ir lanksti.

Jei pastebėsite, kad įsigyti taukai neatitinka kokybės standarto, galite pabandyti juos išsaugoti:

- jei jaučiamas kvapas, panašus į šlapimą, lašinius reikia pamirkyti vandenyje. Šerno taukai, kurie kaip tik ir kvepia, nustos nemalonus kvapas, jei į vandenį įpilsite šiek tiek česnako sulčių (2 šaukštai 1 litrui skysčio);

- jei taukuose yra kietų pluoštų, pirmiausia juos reikia pasūdyti bet kokiu pasirinktu būdu. Tada gatavus lašinius galima susukti mėsmale su česnaku - gausite skanų užtepėlę, pavadintą „Ukrainiški taukai“. Česnaką reikia imti pagal skonį ir pagal tą patį kriterijų į masę galima dėti maltų pipirų.

Vaizdo įrašas: kaip išsirinkti gerus taukus – patarimai iš „Viskas bus gerai“.

Kaip tinkamai laikyti sūdytus lašinius.

Namuose sūdyti taukai ateityje turi būti tinkamai laikomi:

— išvirusius taukus geriau įdėti į šaldiklį ir sunaudoti per tris keturis mėnesius;

- paruoštas šlapio sūdymo būdu - gali būti laikomas daug ilgiau, iki dvylikos mėnesių;

- taukai, kurie tiesiog buvo įtrinti sausa druska, turi trumpiausią galiojimo laiką - tik vieną mėnesį.

Šie sūdytų taukų galiojimo terminai nėra labai griežti. Kai kurie lašiniai bus skanūs ir be pašalinio kvapo po metų, o kai kurie po mėnesio šiek tiek „uždusys“. Bet kokiu atveju iš kiaulienos taukų galima ruošti įvairius patiekalus net ir pasibaigus tinkamumo vartoti terminui ar pablogėjus jų vartojimo savybėms.

Cm.vaizdo įrašas: Salo - Maistas be žalos.