Neapdorotas aštrus prieskonis iš pomidorų, paprikos ir česnako „Ogonyok“

Gana švelnus ir šiltas vardas, ar ne? Dėl to jis toks ypatingas. Skirtingai nei "Chrenodera" ir kitų „smarkių“ prieskonių „Ogonyok“ yra saldaus ir švelnaus skonio. Šiame recepte su nuosekliomis gaminimo proceso nuotraukomis papasakosiu, kaip greitai ir lengvai paruošti skanų aštrų prieskonį iš pomidorų, paprikų ir česnako žiemai be virimo.

Ingredientai 6 kg šviežių pomidorų:

10-12 vnt. raudonoji paprika;

10 galvų česnako;

8-10 ankščių raudonųjų aitriųjų pipirų;

3 stiklinės cukraus;

1 stiklinė acto;

druskos ir prieskonių pagal skonį (maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų)

Pasigaminu šešis litrus žalių, saldžių ir aštrių pomidorų.

Kaip pasigaminti aštrų pomidorų padažą be virimo

Kruopščiai nuplaukite pomidorus.

Jei vaisiuose yra įtrūkimų, įdubimų ar kitų „nesveikų“ požymių, būtinai juos nupjaukite. Bet koks supuvęs gabalas, patekęs į ruošinį, gali sugadinti visą jūsų darbą.Todėl būkite atsargūs.

Nuplautus pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais. Kiek gabalėlių supjaustyti, priklauso nuo vaisiaus dydžio ir įleidimo angos mėsmale. Perkelkite supjaustytus pomidorus per šį „stebuklingą mašiną“ ir supilkite mišinį į didelį puodą.

Papriką nuplaukite, išimkite šerdį, perpjaukite per pusę, sumalkite mėsmale ir suberkite į maltus pomidorus.

Nuplaukite raudonąją aitriąją papriką. Iš kiekvienos ankšties nuimkite uodegą peiliu ir perkelkite per mėsmalę. Būtent ši aitrioji paprika yra pagrindinis komponentas, suteikiantis mūsų „Ogonyok“ ugningą skonį.

DĖMESIO: Būkite atsargūs dirbdami su aitriaisiais pipirais. Venkite liesti veido ir akių. Jei staiga atsitiktų, kad patrintumėte akis, greitai nuplaukite jas šaltu tekančiu vandeniu.

Atėjo laikas nulupti česnaką. Gatavus gvazdikėlius sutarkuokite smulkia tarka.

Galite įdėti daugiau ar mažiau česnako. Viskas priklauso nuo to, kaip aštriai mėgstate savo prieskonius.

Mūsų pasiruošimas beveik paruoštas. Į pomidorų mišinį įpilkite stiklinę acto, cukraus, druskos ir prieskonių.

Maišykite mišinį, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Nebijokite pabandyti. Jei manote, kad jūsų skoniui kažko trūksta, galite drąsiai pridėti norimą ingredientą. Recepte aprašomos pagrindinės proporcijos, tačiau jas galite keisti, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas.

Neapdorotų prieskonių grožis yra tas, kad jums jų nereikia virti. Tiesiog supilkite preparatą į išankstinį sterilizuotas bankai.

Mano „Ogonyok“ – universalus prieskonis, kurį galima patiekti vietoj bet kokio kito pomidorų padažo. Prieskonių mėgėjai įvertins šį saldų, ugningą skonį.Šis pomidorų prieskonis valgomas su beveik bet kokiu naminiu patiekalu. Žinoma, jis labiau tinka prie pagrindinių patiekalų ir mėsos, tačiau sriuboms taip pat suteiks pikantiškų aštrumo natų.