Konservavimas žiemai be sterilizacijos - receptai

Šiandien planuoju pasigaminti labai skanų daržovių ruošinį žiemai. Tai bus labai lengvai paruošiamos gruziniškos agurkų ir pomidorų salotos. Kartą pabandę virti, gaminsite metai iš metų.

Atėjo saldžiųjų paprikų sezonas. Daugelis namų šeimininkių žiemai uždaro įvairių veislių lecho ir kitas žiemines konservuotas salotas su paprikomis.Šiandien siūlau pasigaminti skanių marinuotų paprikų greitai paruošiamų gabalėlių.

Jei mėgstate aštrų maistą taip pat kaip aš, būtinai pabandykite pasigaminti adžiką pagal mano receptą. Šį taip mėgstamo aštraus daržovių padažo variantą sugalvojau visai atsitiktinai prieš keletą metų.

Daržovių marinavimas žiemai – įprastas dalykas. Tačiau kartais, kai ateina laikas skanauti maistą, artimųjų norai nesutampa. Vieni nori agurkų, kiti – pomidorų. Štai kodėl marinuotos daržovės nuo seno labai populiarios mūsų šeimoje.

Šiandien ruošiu labai paprastas žiemines baklažanų salotas su ryškiu saldžiarūgščiu skoniu. Tokio preparato paruošimas nėra pilnas ingredientų. Be baklažanų, tai tik svogūnai ir paprikos. Turiu pasakyti, kad šios skanios baklažanų salotos mano šeimoje buvo priimtos kaip pikantiškas užkandis net ir tų, kurie nelabai mėgsta baklažanų.

Visose kulinarijos knygose rašoma, kad ruošiniams skirtos vyšnios turi būti be kauliukų. Jei turite mašiną vyšnioms kauliukus ištraukti, tai puiku, bet aš tokios mašinos neturiu, o vyšnių sunoku daug. Teko išmokti virti uogienes ir kompotus iš vyšnių su kauliukais. Ant kiekvieno stiklainio būtinai priklijuoju etiketę, nes tokių vyšnių ruošinių su kauliukais neverta laikyti ilgiau nei šešis mėnesius, atsiranda garsiojo Amaretto skonis.

Mitybos specialistai mano, kad baklažanai, kaip ir pomidorai, yra labai mažai kaloringi. Tačiau šios daržovės yra labai turtingos makro ir mikroelementų sudėtimi. Baklažanai turi kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies ir daugelio kitų elementų. Baklažanai taip pat turi daug vitaminų.

Visi mėgstame žiemą lepintis naminėmis daržovėmis ir vaisiais. Kas gali būti maloniau nei po sočių pietų traškėti ant konservuotų agurkų ar mėgautis sultingais marinuotais pomidorais?

Slyva mūsų racione buvo jau seniai. Kadangi jo augimo geografija gana plati, ji mėgstama ir vertinama daugelyje pasaulio šalių. Yra žinoma, kad pati Anglijos karalienė Elžbieta II pusryčiams pirmenybę teikė slyvoms. Ją sužavėjo jų skonis ir išgirdo apie jų naudingas savybes. Tačiau pagrindinė problema, su kuria visada susidurdavo namų šeimininkės, yra tai, kaip tokius smulkmeniškus vaisius išsaugoti žiemai.

Saldainiai? Kodėl mums reikia saldumynų? Štai mes... mėgaujamės persikais! 🙂 Švieži žali persikai su cukrumi, taip paruošti žiemai, žiemą suteiks tikrą malonumą. Tam, kad niūriais ir šaltaisiais metų sezonais saugiai mėgautis šviežių aromatinių vaisių skoniu ir aromatu, žiemai persikų uogienę ruošime nevirdami.

Šiandien pagaminsiu neįprastą ir labai originalų ruošinį - marinuotus pomidorus su medetkomis žiemai. Medetkos arba, kaip dar vadinamos, Černobrivcai, yra labiausiai paplitusi ir nepretenzinga gėlė mūsų gėlių lovose. Tačiau mažai kas žino, kad šios gėlės – ir vertingas prieskonis, dažnai naudojamas vietoj šafrano.

Pristatau namų šeimininkėms vieną mėgstamiausių pomidorų konservavimo su actu receptų. Įsimylėjau šį receptą dėl lengvo paruošimo (nereikia sterilizuoti konservuoto maisto) ir dėl gerai parinktų ingredientų proporcijų.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti labai paprastas ir skanias baklažanų ir pievagrybių salotas žiemai. Šio recepto akcentas – pievagrybiai. Juk mažai kas jų prideda prie pasiruošimo žiemai. Baklažanai ir pievagrybiai puikiai dera ir vienas kitą papildo.

Kai masiškai sunoksta daržovių derlius, pats metas žiemai paruošti skanias baklažanų salotas su pomidorais ir kitomis sveikomis daržovėmis, vadinamas Asortiu. Paruošimas apima platų turimų šviežių daržovių pasirinkimą.

Įvairių rūšių slyvų vaisiuose yra vitamino P, kuris, kaip žinoma, stiprina kraujagysles. O slyvos ir vyšninės slyvos hibrido skonis labai malonus. Virimo metu vitaminas P nesunaikinamas. Apdorojimo metu jis puikiai išsilaiko. Slyvų uogienę visada stengiuosi paruošti žiemai.

Daržovių ikrai su baklažanais yra vienas iš visų mėgstamų ir pažįstamų ruošinių žiemai. Jis turi puikų skonį, paprastas ir lengvas paruošimas. Tačiau įprasti receptai tampa nuobodūs ir greitai nusibosta žiemą, todėl visada stengiuosi ikrus ruošti pagal skirtingus receptus.

Anksčiau traškius raugintus agurkus galėjo gauti tik tie, kuriems pasisekė turėti savo rūsius. Juk agurkus sūdydavo, tiksliau – raugindavo statinėse ir žiemai laikydavo vėsioje vietoje. Kiekviena šeima turėjo savo marinavimo paslaptį, kuri buvo perduodama iš kartos į kartą. Šiuolaikinės šeimininkės dažniausiai neturi kur laikyti statinės agurkų, o naminiai receptai pasimetę. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti tradicinio traškių agurkų skanėsto.

Kaip malonu šaltą žiemos dieną atidaryti stiklainį aštrių agurkų. Dėl mėsos – viskas! Marinuotus aštrius agurkus Jalapeño padaže lengva pasigaminti žiemai. Kitas šio paruošimo akcentas yra tai, kad konservuojant galite apsieiti be sterilizacijos, o tai gali tik įtikti užimtai namų šeimininkei.

Yra daug lecho receptų ir ne mažiau galimybių jį paruošti žiemai. Šiandien gaminsiu lecho be acto kazachų stiliumi. Ši populiarių konservuotų paprikų ir pomidorų salotų paruošimo versija išsiskiria sodriu skoniu. Jo saldus ir rūgštus skonis su lengvu aštrumu nepaliks abejingų.

Vyšninių pomidorų konservavimo žiemai receptų yra daug, tačiau šis receptas su morkų viršūnėlėmis užkariaus kiekvieną. Pomidorai pasirodo labai skanūs, o morkų viršūnėlės paruošimui suteikia nepakartojamo posūkio.

Skanūs ir sveiki naminiai kompotai žiemai gaminami iš pačių įvairiausių vaisių ir uogų. Šiandien nusprendžiau pagaminti vynuogių kompotą iš juodųjų (arba mėlynųjų) vynuogių. Šiam paruošimui aš imu Golubok arba Isabella veisles.