Naminė sausai vytinta dešra

Kas gali būti abejingas skaniai džiovintai mėsai? Tačiau toks skanėstas nėra pigus. Siūlau paruošti afrikietišką biltongą pagal mano prieinamą namų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Galbūt „biltong“ yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriuos reikia gaminti karštyje ir saulėje. Šis patiekalas kilęs iš Afrikos. Jį išrado Namibijos, Pietų Afrikos ir kitų karšto klimato Afrikos šalių gyventojai, kur daug vabzdžių skraido ore, bandydami nusileisti ant mėsos. Biltongo receptas buvo išrastas siekiant kažkaip apsaugoti mėsą nuo gedimo.

Sudzhuk – vytintos dešros rūšis, savo skoniu nenusileidžianti garsiajam vytintam jamonui ar Lukankai. Tarp tiurkų tautų manoma, kad sudukui tinka tik arkliena, tačiau šiandien ji jau gaminama iš jautienos ir buivolių mėsos. Pagrindinė sąlyga, kad sausą dešrą reikia ruošti tik iš vienos rūšies mėsos – nereikia maišyti.

Paruoškime prašmatnų mėsos skanėstą namuose – jautienos basturmą. Basturma yra išskirtinis turkų, armėnų, azerbaidžaniečių ir Centrinės Azijos virtuvių delikatesas. Tiesą sakant, tai yra džiovintos jautienos nugarinės pavadinimas, taip pat marinuotas kebabas, kuris taip pat gaminamas iš jautienos. Svarbu jį atskirti nuo pastrami. Mūsų atveju rūkymo proceso nėra.

Lukanka receptas atkeliavo pas mus iš Bulgarijos. Ši dešra yra gana populiari šioje šalyje. Norėčiau su mūsų šeimininkėmis pasidalinti naminiu kiaulienos lukankos gaminimo receptu.Tokios sausos dešros paruošimo procesas yra gana ilgas, tačiau jis pasirodo daug geriau nei parduotuvėje.

Yra keli sausos Lukanka dešros receptai, siūlau namų šeimininkėms susipažinti su tradiciniu - „Bulgariška Lukanka“. Pagal šį receptą paruošta naminė dešra – tikras delikatesas.

Sausai vytintos dešros parduotuvėje pirkti visai nebūtina. Tikriausiai nustebinsiu ne vieną šeimininkę, tačiau tokią dešrą namuose iš natūralių ingredientų paruošti bus labai paprasta, vadovaujantis paprastomis rekomendacijomis.

Naminė sausai vytinta dešra yra skani. Juk tikrai žinote, kad ten dėjote šviežių produktų ir nepridėjote kenksmingų konservantų, skonio stipriklių ar dažiklių. Papildomas recepto pranašumas yra tas, kad jis pagamintas iš liesos jautienos. Todėl jautienos dešrą ruošiame namuose ir džiuginame artimuosius.

Naminės kiaulienos basturmos paruošimas užtruks daug laiko – apie du mėnesius, tačiau taip gausite unikalų mėsos gaminį, primenantį skanų baliką.Idealiu atveju jis gaminamas iš jautienos, tačiau mūsų originalus sausas sūdymo receptas reikalauja kitokios mėsos – kiaulienos.