Lydyti taukai arba naminiai taukai – paprastas receptas, kaip pasigaminti taukų namuose.

Taukų gaminimo receptas paprastas.

Iš pradžių taukai, iš kurių ruošiame lieti taukus, turi būti nuplauti ir įdėti į šaltą vandenį 6 valandoms.

Tada vandenį reikia nupilti, o lašinius vėl užpilti šviežiu šaltu vandeniu ir leisti pastovėti dar 6 valandas.

Toliau išmirkytus lašinius reikia pabarstyti druska (1 kg taukų - 2 šaukštai valgomosios druskos).

Tada šiek tiek pasūdytus lašinius reikia supjaustyti kubeliais, kaip ir kepti.

Taukus geriausia kaitinti emaliuotame dubenyje, visada storu dugnu. Taigi į indą lašiniams ištirpinti reikia įpilti nedidelį kiekį vandens (kaip sakoma - ant piršto).

Tada į keptuvę reikia dėti smulkintus taukus, bet ne visus iš karto, o dalimis. Į keptuvę įdėjus pirmąją lašinių porciją, reikia sumažinti ugnį iki minimumo ir nuolat maišant (geriausia – medine mentele) kaitinti lašinius. Labai gerai būtų ant degiklio pastatyti liepsnos skirstytuvą, tada taukai degs tolygiai.

Kai jis tirpsta, į keptuvę reikia įpilti naujų taukų porcijų. Taigi lašinius skandiname tol, kol iš taukų pasišalina visi riebalai.

Tuo tarpu lašiniai išsilydo, galime paruošti stiklainius pakavimui ir tolesniam sandėliavimui. Norėdami tai padaryti, turite įdėti stiklainius į šaltą orkaitę (optimalus tūris yra nuo 500 iki 800 gramų). Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite stiklainius, kad nesutrūkinėtų, kai į juos supilame karštus lašinius.

Gatavus lydytus riebalus supilkite į stiklainius, tuo pačiu metu filtruodami per kelis marlės sluoksnius. Tada leiskite ištirpusiems lašiniams nusistovėti šiltoje vietoje ir vėl perfiltruokite per marlę (šviežią), palikdami nuosėdas stiklainio apačioje.

Šie naminiai taukai dažniausiai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje (idealiai tinka rūsys).

Išlydytus lašinius galite naudoti įvairiems kepiniams arba tiesiog užtepkite juos ant duonos ir pabarstykite rupios druskos kristalais.

Originalų receptą, kaip pasigaminti skanių ir aromatingų naminių lašinių su svogūnais, rasite vaizdo įraše iš Juicy Cake Channel. Pasirodo toks skanus, kad apsilaižysi pirštus.