Tradicinis lecho receptas vengrų kalba klasikine pasiruošimo žiemai versija

Iš pradžių lecho buvo tik pomidorai ir paprikos. Dabar kai kas į lečą deda svogūnų, morkų, pastarnokų, bet tai jau ne lečas, o daržovių salotos. Skaitykite žemiau pateiktą klasikinio vengriško lecho receptą.

• 2 kg bulgarų pipirų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukrus;
• 100 gr. daržovių aliejus;
• paprika;

Jei planuojate žiemai gaminti vengriško lecho, įpilkite dar 50 gramų acto.

Geriau imti mėsingus ir įvairių spalvų pipirus. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir stiebus. Supjaustykite juostelėmis arba kvadratais, svarbiausia, kad jis nebūtų per mažas. Pipirų gabalėliai turi būti pakankamai dideli.

Pomidorus reikia nulupti. Nors kai kurie mano, kad tai yra estetiška ir pomidorus tiesiog susmulkina per mėsmalę. Jei odos gabalėliai jus vargina, nulupkite, tai nėra taip sunku.

Puode užvirkite vandenį, aštriu peiliu pomidoro „užpakaliuką“ įpjaukite ir įmeskite į verdantį vandenį. Po 10 sekundžių nupilkite verdantį vandenį ir nedelsdami supilkite į keptuvę šalto vandens.Dėl šio kontrastingo apdorojimo pomidorų odelė pati nusilups.

Pomidorus sutrinkite blenderiu ir gautą pomidorų tyrę supilkite į puodą. Nedelsdami supilkite augalinį aliejų ir suberkite papriką, druską ir cukrų. Pomidorų tyrę užvirinkite ir sumažinkite ugnį, kad nepridegtų.

10 minučių po užvirimo į pomidorų tyrę suberkite susmulkintas paprikas. Galbūt viskas iš karto netilps, bet neskubėkite. Kai tik pomidorų tyrė vėl užvirs, pipirai taps minkštesni ir palaipsniui visiškai išnyks po pomidorų pasta.

Kaitrą nustatykite iki tyliausios, prikaistuvį uždenkite dangčiu ir kepkite vengrišką lečą 15-20 minučių.

Jei planuojate kočioti lečą, po virimo į lečą įpilkite acto ir palaukite, kol vėl užvirs.

Verdantį lečą sudėkite į stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangteliais. Naudojant actą, papildomai pasterizuoti nereikia.

Apverskite stiklainius ir uždenkite, kol visiškai atvės. Po to lecho gali būti dedamas ant antresolės arba virtuvės spintelėje. Ir nepamirškite išbandyti lecho, kol jis dar karštas. O jei į lečą pridėsite rūkytų karštų dešrų, iškart suprasite, kodėl Vengrijoje žmonės mėgsta lečą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti aštrų lecho vengrišku stiliumi: