Cukruota papaja – gaminimas namuose

Siūlau paprastą cukruotų papajų gaminimo receptą.

Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti, yra tai, kaip pasirinkti papają. Juk maršrutas iš Meksikos nėra arti, o papajos skinamos neprinokusios. Čia ir slypi pagrindinis pavojus. Žaliosios papajos vaisiuose yra daug alkaloidų ir toksinų, kurie gali būti kenksmingi sveikatai. Tai ypač pasakytina apie alergijas ir nėščias moteris. Prieš bandydami naujus egzotiškus vaisius ar gamindami ką nors iš jų, būtinai perskaitykite kontraindikacijas.

Taigi, prinokusios papajos turi turėti lygią, švarią odą ir nuo geltonos iki oranžinės spalvos minkštimo. Sėklos turi būti tamsios ir kietos.

Nulupkite papają ir pašalinkite sėklas. Papają supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.

Išvirkite sirupą. Nors papajos yra saldžios, sirupas ruošiamas taip pat, kaip ir kitų rūšių cukruotiems vaisiams.

1 kg nuluptos papajos:

• 0,5 litro vandens;
• 0,5 kg cukraus;
• 1 citrina.

Į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens ir užvirinkite sirupą. Tada sudėkite papają į sirupą ir virkite 5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palaukite, kol atvės. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir troškinkite 5 minutes. Pakanka virti du kartus.Citriną supjaustykite žiedeliais ir pamerkite į karštą sirupą. Leiskite sėdėti, kol visiškai atvės.

Padėkite papajos gabaliukus ant grotelių arba sietelio, kad nuvarvėtų ir šiek tiek išdžiūtų.
Citrinos išimti nereikia. Tai bus maloni rūgštelė tarp saldžių cukruotų papajos. Viską išdėliokite ant elektrinių džiovyklų grotelių ir nustatykite +50 laipsnių temperatūrą, įjunkite ir 6 valandas džiovinkite cukatas.

Cukatų papajos negalima virti orkaitėje. Juk taip galite sunaikinti visas naudingąsias šio sveiko vaisiaus medžiagas.

Pabarstykite gatavus cukatus į cukraus pudrą ir pasijuskite kaip Meksikoje.

O jei norite gauti įvairiaspalvių cukruotų papajos vaisių, žiūrėkite cukruotų vaisių dažymo meistriškumo klasę: