Cukatos slyvos – kaip virti namuose

Cukatas slyvas gaminti nesunku toms šeimininkėms, kurios gamino uogienę ir džiovintus vaisius, nes šis receptas reikalauja būtent šių dviejų įgūdžių.

Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus.

Išvirkite sirupą.

1 kg nuluptų slyvų:

• 1,5 litro vandens
• 1 kg cukraus

Vandens reikia daug, kad slyvos laisvai plaukiotų keptuvėje.

Slyvas supilkite į verdantį sirupą, užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Kai slyvos atvės, vėl užvirkite keptuvę ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Tai reikia daryti 3-4 kartus, kad slyvos būtų prisotintos sirupo, bet neužvirtų.

Sirupą nusausinkite, slyvas nuvarvindami kiaurasamtyje. Nereikia skubėti, tiesiog leiskite jiems gerai nuvarvėti. Supilkite sirupą į butelį, vėliau jį galėsite naudoti kokteiliams ar kitiems desertams.

Dabar slyvas reikia džiovinti. Tai galima padaryti orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba lauke. Kiekvienas metodas yra vienodai geras ir jūsų pasirinkimas priklauso tik nuo to, ar turite reikiamą įrangą ir laiko, kurį galite skirti džiovinimo procesui stebėti.

Greičiausias būdas yra orkaitėje. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, įkaitinkite iki +90 laipsnių ir pravertomis durelėmis džiovinkite cukruotus 4 valandas.

Cukatai šiek tiek ilgiau išdžiūsta elektrinėje džiovykloje. Vidutiniu režimu tai trunka 6-8 valandas. Pirštais suspauskite slyvą, ji turi būti minkšta ir elastinga, tačiau neturi išsiskirti sulčių.

Gryname ore cukruotos slyvos gali džiūti apie savaitę, priklausomai nuo oro ir drėgmės.

Gatavus cukruotus vaisius apvoliokite milteliniame cukruje ir sudėkite į stiklainį sandariu dangteliu. Cukatas slyvas laikykite šaldytuve ir, jei reikia, išimkite.

Tai klasikinis cukruotų slyvų gaminimo receptas ir pagal jį galite sukurti savo receptą.

Labai skanius cukruotus vaisius gausite, jei į juos įbersite riešutų. Recepto pakeitimai nedideli, tačiau apie tai reikia pagalvoti iš anksto, net ir nuotekų valymo etape. Juk jei pirmuoju variantu buvo galima slyvą perpjauti per pusę, kad išimtų kauliuką, tai šiuo atveju kauliuką reikia išstumti iš slyvos, atsargiai, kad jos nesulaužytų.

Negalite prieš verdant slyvų įdaryti riešutais. Jos bus per daug prisotintos slyvų sirupo ir praras skonį, todėl palikite „įdarą“, kol išdėliosite slyvas džiūti.

Graikinius riešutus nulupkite, pakepinkite ir į kiekvieną slyvą įdėkite po ketvirtadalį ar pusę riešuto, priklausomai nuo slyvų ir riešutų dydžio.

„Įdarytas“ slyvas dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite, kol suminkštės, tai yra, kol paspaudus slyvas nustos išleisti sultis.

O po džiovinimo galima šiek tiek paeksperimentuoti su šokoladiniu glaistu, bet šie cukruoti vaisiai jau geri tokie, kokie yra.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip gauti minkštų ir skanių slyvų: