Moliūgų zefyras: geriausi receptai, kaip gaminti moliūgų zefyrus namuose

Pastilės pagrindas – moliūgų tyrė

Norėdami paruošti zefyrus, naudokite bet kokios rūšies moliūgus, tačiau naudingiausiai atrodo muskato riešutas, kurio minkštimas yra ryškiai oranžinis. Į šią moliūgų pastilę cukraus dėti nereikia, nes ji jau labai saldi.

Pirmiausia daržovę gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiais. Tada moliūgas išvalomas ir pašalinamas iš sėklų ir pluoštų, o minkštimas supjaustomas mažais kubeliais.

Prieš trindami daržovę, ją reikia termiškai apdoroti. Tai galite padaryti keliais būdais:

• Dvigubame katile arba garuose lėtoje viryklėje. Produkto paruošimo laikas yra 10-15 minučių.
• Puode.Moliūgo gabalėlius sudėkite į storasienį dubenį ir uždengę troškinkite su trupučiu vandens, kol suminkštės.
• Orkaitėje. Moliūgas kepamas 200 laipsnių orkaitėje 30 - 40 minučių.

Suminkštėję moliūgo gabalėliai sutrinami blenderiu iki vientisos masės.

Kaip išdžiovinti moliūgų zefyrą

Yra keletas būdų, kaip džiovinti zefyrus:

• Saulėje. Šis procesas yra gana daug laiko ir reikalauja tinkamų oro sąlygų. Džiūvimo laikas yra nuo 5 iki 10 dienų. Tai labai priklauso nuo vaisių ir daržovių masės tirštumo.

• Orkaitėje. Padėklai padengti pergamentu, kuris sutepamas plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Moliūgų tyrė užtepama ant paruošto paviršiaus ir džiovinama, kol suminkštės 70 - 80 laipsnių temperatūroje. Orkaitės durelės turi būti praviros, kad būtų užtikrinta gera oro cirkuliacija.
• Elektrinėje džiovykloje. Daugelyje agregatų įrengti specialūs padėklai zefyrams ruošti; jei jūsų džiovintuvas tokio neturi, tiesiog padėkite zefyrą ant riebalais ištepto kepimo popieriaus lakšto. Produktą reikia džiovinti 70 laipsnių temperatūroje, kol zefyras nustos lipti prie rankų.

Žemiau apžvelgsime receptus, kaip gaminti moliūgų pastilę iš moliūgų tyrės.

Geriausi moliūgų zefyrų receptai

Pastila su apelsinu be cukraus

• moliūgas - 600 gramų;
• apelsinas - 1 vnt.

Prieš gamindami apelsiną padėkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms. Ši procedūra leidžia atsikratyti vaško, kuris naudojamas vaisiams apdoroti ilgesniam laikymui. Toliau jis nuplaunamas ir sausai nušluostomas servetėle.Kad gautųsi kuo daugiau sulčių, apelsinas stipriai suspaudžiamas tarp delnų arba kelis kartus verčiamas spaudžiant ant stalo. Tada smulkia tarka nupjaunama nuo apelsino žievelė ir išspaudžiamos sultys.

Į moliūgų tyrę supilkite žievelę ir sultis ir gerai išmaišykite. Mišinys dedamas ant kepimo skardos ir džiovinamas, kol bus paruoštas.

Moliūgų pastilė su obuoliais ir medumi

• moliūgas - 2 kilogramai;
• obuoliai - 2 vnt.;
• cukrus - 50 gramų;
• medus - 300 gramų;
• imbiero šaknis – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio;

Į paruoštą moliūgų masę dedama panašia technologija paruošta obuolių tyrė. Tada į vaisių ir daržovių pastą pridedamas cukrus, medus ir prieskoniai. Viskas kruopščiai sumaišoma ir siunčiama išdžiūti.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą iš kanalo „Sam Jene“ - Obuolių ir moliūgų pastilė su vynuogių sultimis

Pastila su graikiniais riešutais

• moliūgas - 1,5 kilogramo;
• medus - 100 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• graikiniai riešutai - 1,5 stiklinės;
• citrina - 2 vnt.

Iš citrinos nupjaunama žievelė, iš jos išspaudžiamos sultys. Graikiniai riešutai nulupami ir susmulkinami trintuvu. Į moliūgų tyrę dedama citrina, riešutai, cukrus ir medus. Išsisklaidžius cukraus kristalams, masė siunčiama išdžiūti.

Moliūgų zefyras su jogurtu

• moliūgas - 500 gramų;
• neriebus saldus jogurtas - 2 stiklainiai po 125 gramus;
• cinamono;
• imbiero.

Į paruoštą atšaldytą moliūgų tyrę dedami prieskoniai ir jogurtas, viskas gerai išmaišoma ir siunčiama išdžiūti.

Moliūgų pastilė su išplaktais kiaušinių baltymais ir citrina

• moliūgas - 500 gramų;
• vištienos baltymai - 2 vnt;
• cukrus 500 gramų;
• citrina - 1 gabalas;
• želatina - 1 pakelis.

Į paruoštą moliūgų tyrę supilkite citrinos sultis ir cukrų. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite iki standžių putų išplaktus baltymus.Nenustodami maišyti, daržovių masė sumaišoma iki vienalytės konsistencijos. Kai tik padidėja tyrės tūris, ruošinys dedamas ant kepimo skardos, kad išdžiūtų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Vesyoly Smile“, kuriame išsamiai papasakosite, kaip paruošti dietinį moliūgų zefyrą