Baklažanų uogienė su riešutais žiemai – neįprastas armėnų virtuvės receptas

Kategorijos: Jam

Žymos: Baklažanų uogienė, Neįprasti ruošiniai

Armėnijos nacionalinės virtuvės patiekalai kartais stebina ir džiugina tuo, kaip sumaniai derina tai, kas atrodė neįmanoma. Dabar pažvelgsime į vieno iš šių "neįmanomų" patiekalų receptą. Tai uogienė iš baklažanų, arba „mėlynųjų“, kaip mes juos vadiname.

Ingridientai: Baklažanas, graikiniai riešutai, cukraus, prieskoniai
Laikas pažymėti: Vasara, Ruduo

Yra daug būdų, kaip atsikratyti būdingo baklažanų kartumo. Vieni jas gesina kalkėmis, kiti soda, bet iš savo patirties žinau, kad visas kartumas yra tik žievėje, o jei nulupama, tai visas mirkymas yra visiškai nenaudingas. Jūs tik švaistote savo laiką.

Norėdami gaminti uogienę, geriau nulupkite žievelę, taip uogienė bus minkštesnė ir nereikės vargti su kalkėmis.

Paruoškite reikiamus ingredientus:

1 kg mažų, jaunų baklažanų;
1 kg cukraus;
1 stiklinės lukštentų graikinių riešutų;
Kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį;
2 stiklines vandens.

Į puodą supilkite cukrų ir vandenį ir išvirkite sirupą. Kol sirupas verda, nulupkite baklažanus.

baklažanų uogienė

Jei jie pakankamai maži, jų pjaustyti nereikia, o subadykite šakute, kad susigertų sirupas. Jei norite gabalais, nebus jokių problemų. Supjaustykite taip, kad jums būtų patogu gaminti, o tada valgykite.

Jei sirupas užvirs, į jį įpilkite baklažanų. Verdant susidaro putos, kurias reikia nugriebti.Uogienę virkite mažiausiai 30 minučių, po to leiskite uogienei pastovėti ir atvėsti.

Maždaug po 3-4 valandų, kai uogienė atvės, galima virti toliau.

Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir pradėkite virti riešutus. Šiek tiek sumalkite juos. Nereikia jų per daug pjaustyti, tiesiog supjaustykite į 2-3 dalis.

Į verdančią uogienę suberkite riešutus ir prieskonius. Bus geriau, jei susmulkinsite juos į miltelius, kad jie netrukdytų paruoštam uogienei.

Po to palaukite dar 30 minučių ir sureguliuokite dujas, kad uogienė troškintųsi lėtai, bet užtikrintai.

Paruoškite stiklainius. Sterilizuokite juos ir supilkite verdantį uogienę į stiklainius. Uogienę uždarykite dangteliais ir uždenkite antklode 6-8 valandas.

Baklažanų uogienė gali būti laikoma iki 18 mėnesių vėsioje vietoje arba 10 mėnesių kambario temperatūroje. Bet aš tikiu, kad suvalgysite, kol jis nepradės gesti.