Baltųjų serbentų uogienė: paslaptys ir virimo galimybės - kaip iš baltųjų vaisių pasigaminti skanų serbentų uogienę

Rinkti serbentus

Priklausomai nuo regiono, uogos renkamos nuo liepos vidurio iki rugpjūčio pradžios. Baltus vaisius rekomenduojama skinti tiesiai nuo šakų. Taip uogos geriau transportuojamos ir nesiglamžo. Prieš pat kepdami serbentus nuimkite nuo stiebelių.

Išrūšiuotos uogos perkeliamos į kiaurasamtį ir švelniai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Slėgis čiaupe turi būti žemas, kad nepažeistumėte vaisių. 10-15 minučių ant sieto, o uogos siunčiamos tolesniam perdirbimui.

Gintaro baltųjų serbentų uogienės receptai

Virimas cukraus sirupe – klasikinė uogienės versija

Šio recepto proporcijos yra standartinės: už kilogramą uogų paimkite kilogramą smėlio ir du šimtus gramų stiklinę vandens.

Cukrus supilamas į platų dubenį ar dubenį (geriausia emaliuotą arba varinį) ir užpilamas stikline vandens. Užvirus į tirštą skaidrų sirupą supilkite baltuosius serbentus. Uogienę virkite ketvirtį valandos. Tirštas putas, kurios karts nuo karto pasirodys paviršiuje ir susidėlios į gumulėlius, pašalinamos šaukštu. Tai leis sirupui išlikti skaidrus.

Karšta uogienė pilama į stiklainius, stengiantis tolygiai paskirstyti išvirusius baltuosius serbentus. Kad produktas būtų laikomas ilgiau, svarbu užtikrinti, kad indas būtų sterilus. Norėdami tai padaryti, stiklainiai apdorojami karštais garais. Skaitykite apie sterilizavimo namuose galimybes mūsų puslapyje straipsnių pasirinkimas.

"Penkios minutės"

1,5 kilogramo serbentų uogų apibarstoma tiek pat cukraus. Produktai iš karto dedami į dubenį tolesniam kepimui. Kad uogos pradėtų išskirti sultis, jos atsargiai sumaišomos. Mentele, pagaminta iš medžio arba silikono, vaisiui bus padaryta mažiausiai žalos.

Po 3-4 valandų dalis cukraus grūdelių ištirps išsiskyrusiose sultyse. Šiuo metu uogų dubuo siunčiamas į viryklę. Sirupui užvirus, uogienę virkite lygiai 5 minutes. Viryklės kaitinimas nustatomas iki didžiausios vertės, kad uogienė greitai įkaistų. Masė nuolat maišoma, neleidžiant desertui sudegti.

Šis greitai paruošiamas uogienė išlaiko daug vitaminų, nes serbentų terminis apdorojimas buvo trumpalaikis.

Džemas-želė

Baltuosiuose serbentuose gausu natūralaus pektino, todėl iš šios uogos ruošiama tiršta skaidri uogienė, nenaudojant papildomų stingdančių medžiagų, tokių kaip želatina ar agaras.

Iš nuplautų uogų sultys išspaudžiamos sulčiaspaude. Kitas variantas – naudoti blenderį arba mėsmalę, tačiau taip sumalus uogų masę teks padirbėti sutrinant serbentų masę per metalinį sietelį, kad neliktų sėklų ir odelės likučių.

Gautų sulčių tūris matuojamas litro indelyje. Už kiekvieną pilną litrą paimkite kilogramą granuliuoto cukraus. Produktai sumaišomi ir dedami ant ugnies, kad užvirtų. Vidutiniškai tai užtruks apie 40 minučių Kad želė būtų skaidri, nuo paviršiaus nuolat šalinamos putos. Ypatingas dėmesys skiriamas kruopščiam produkto sumaišymui. Tai nepaprastai būtina, kad ištuštinimo masė nepriliptų prie kepimo indo dugno.

Patikrinkite serbentų uogienės-želė pasirengimą užlašindami lašelį ant lėkštutės. Jei uogienė neplinta į šonus, tada išjunkite ugnį ir supilkite masę į stiklainius ar užsukamus puodelius.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Receptai iš Lirin Lo“ su instrukcijomis, kaip gaminti baltųjų serbentų uogienę iš sulčių

Malta uogienė

Tai greita uogienės-želė versija. Pasirodo storas, bet nepermatomas.

1,5 kilogramo prinokusių baltųjų serbentų perpilama per mėsmalę arba mažomis porcijomis sumušama maišytuve. Į gautą uogų tyrę dedama cukraus – 1,7 kilogramo. Viską gerai išmaišykite ir palikite 30-40 min.

Tada virkite uogienę ant viryklės, nuolat maišydami, 5 minutes.Ugnis išjungiama, o dubuo uždengiamas švaria šluoste, kad gaminys būtų apsaugotas nuo dulkių, šiukšlių ar vabzdžių. Jokiu būdu nenaudokite dangčio, kitaip po juo susidarys kondensatas.

Po dienos uogienė verdama toliau. Terminio apdorojimo laikas yra toks pat - 5 minutės. Po kito virimo serbentai vėl atšaldomi, o tada verdami paskutinį kartą. Iš viso yra 3 rinkiniai po 5 minutes.

„Gyvas“ uogienė be virimo

Čia gaminimo procedūra apsiriboja uogų susmulkinimu per mėsmalę ir sumaišymą su cukrumi. Produktų santykis yra 1:1. Šį desertą laikykite šaldytuve sandariuose maišeliuose arba vienkartiniuose plastikiniuose induose. Prieš dedant į šaldiklį, uogų masėje patartina įsitikinti, kad cukraus kristalai visiškai išsisklaidė.

Iš šaldytų uogų

Jei sodininkystė vasarą neleidžia paruošti uogų būsimam naudojimui, baltųjų serbentų uogienės ruošimą galima šiek tiek atidėti užšaldžius derlių.

Skaitykite apie tai, kaip tinkamai užšaldyti raudonas uogas. Čia. Visi raudonųjų serbentų konservavimo šaldiklyje būdai vienodai tinka baltiesiems serbentams ruošti.

Į platų dubenį ar keptuvę suberkite 1,5 kilogramo šaldytų uogų. Ant viršaus pilamas granuliuotas cukrus – 2 kilogramai. Jie tyčia ima daugiau cukraus, nes sušalusios uogos gerokai aprūgsta. Masė išmaišoma ir paliekama kambario temperatūroje 20 min.

Sucukruotos uogos, šiek tiek nuimtos nuo ledo, dedamos ant viryklės ir lėtai kaitinamos. Sirupui užvirus, uogienę virkite ketvirtį valandos, o tada įprastu būdu uždarykite uogienę į stiklainius.

Baltųjų vaisių uogienės gaminimo duonos keptuvėje variantą rasite žemiau.

Pridedant raudonųjų serbentų

Paįvairinti uogienės skonį galite dalį baltųjų serbentų uogų pakeisdami raudonais tos pačios rūšies vaisiais. Iš raudonųjų serbentų pagal šį receptą verdama uogienė.

Stiklinė vandens ir 7 stiklinės cukraus sumaišoma. Norėdami gauti tirštą sirupą, produktus kaitinkite ant vidutinės ugnies 5-8 minutes. Kai tik skystis užvirs, suberkite kilogramą šviežių baltųjų serbentų ir pusę kilogramo raudonųjų vaisių. Uogos verdamos 25 minutes ir dedamos į stiklainius žiemoti.

Su apelsinais

Serbentų desertas su apelsino griežinėliais pasirodo labai aromatingas. Norėdami jį paruošti, 1 kilogramui baltųjų serbentų paimkite 2 vidutinio dydžio prinokusius apelsinus.

Vaisių ruošimas. Apelsinai nuplaunami šepetėliu, tada nuo vieno iš jų peiliu ar specialia tarka pašalinama žievelė. Naudodami peilį stenkitės kuo ploniau nuimti viršutinį sluoksnį, kad nepaliestumėte balto žievelės sluoksnio.

Tada citrusiniai vaisiai nulupami, o minkštimas supjaustomas savavališkais griežinėliais. Pjaustymo metu atsargiai išimkite visus kaulus. Patekę į uogienę, jie suteiks kartaus skonio.

Apelsinų griežinėliai derinami su kilogramu cukraus ir serbentų. Žodžiu, per 1 valandą uogų-vaisių masė duos sulčių. Dubuo dedamas ant viryklės ir verdamas vienu iš dviejų būdų: verdant vieną kartą 20 minučių arba tris kartus po 5 minutes, po to natūraliai atvėsinant.

Laikymo būdai ir terminai

Baltųjų serbentų preparatai kartu su kitų žieminių konservų arsenalu saugomi ištisus metus. Idealiai tinka vėsi, tamsi vieta. Vienintelė išimtis yra ruošiniai be terminio apdorojimo. Žalia uogienė laikoma šaldytuvo gilumoje 8-10 mėnesių.

Vitaminai ruošiami ir iš šviežių bei šaldytų baltųjų serbentų. kompotai. Karštomis dienomis troškulį padės numalšinti gaivus serbentų gėrimas su ledo kubeliais, tad nepraleiskite straipsnio apie naminį skaidrų kokteilių ledų.