Slyvų uogienė: būdai, kaip paruošti desertą iš šviežių ir džiovintų slyvų

Kaip paruošti slyvas

Pirmasis žingsnis yra kruopščiai nuplauti vaisius. Tokiu atveju kiekvieną vaisių reikia apdoroti šiltu tekančiu vandeniu. Džiovintos slyvos nėra išimtis.

Išplautos šviežios slyvos perkeliamos ant grotelių džiūti. Vaisiai apžiūrimi nedelsiant. Supuvę arba labai pernokę, per minkšti vaisiai išmetami iš bendros masės.

Jei pagal receptą reikia išimti kauliukus, perpjaukite slyvą išilgai ir pašalinkite kaulavaisius.Kad uogienėje esanti slyva atrodytų visavertė, pjūvis nėra labai didelis, o kauliukas pašalinamas šaukšteliu. Kitas variantas, jei recepte reikalaujama slyvų puselių. Šiuo atveju vaisiai suskirstomi į malimus, o tada pašalinamas kauliukas.

Iš anksto nuplautos džiovintos slyvos užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 30-40 minučių, kol išbrinks. Jei džiovinti vaisiai turėjo sėklų, tada garuose jie pašalinami.

Uogienės receptai

Iš šviežių džiovintų slyvų

Su kaulais

Kilogramas slyvų nuplaunamas. Tada kiekvienas vaisius dantų krapštuku persmeigiamas dviejose vietose. Paruoštos džiovintos slyvos supilamos į puodą ar dubenį virti ir apibarstomos 1,2 kilogramo cukraus. Dubenėlis su maistu paliekamas 8-10 valandų. Šiuo metu keptuvę galima įdėti į šaldytuvą.

Praėjus nustatytam laikui, pradėkite virti uogienę. Visa slyva duos sulčių, tačiau jų bus daug mažiau nei vaisius perpjautus per pusę, todėl į dubenį įpilkite dar 100 mililitrų vandens.

Užvirus uogienę virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada, uždengus audiniu, indas paliekamas atvėsti. Jokiu būdu nedenkite keptuvės dangčiu, tik skudurėliu ar švariu rankšluosčiu.

Atvėsusią masę vėl verdame ant ugnies (15 min.) ir dedame į stiklainius. Ruošinių talpykla yra iš anksto sterilizuota. Skaitykite daugiau apie sterilizavimo procesą čia.

Be sėklų

Pusės vaisių (1 kilogramas minkštimo) užpilamos verdančiu sirupu. Sirupas ruošiamas ant viryklės, maišant cukrų (1,1 kilogramo) ir vandenį (200 mililitrų), kol jis visiškai ištirps. Švelniai sumaišykite griežinėlius arba tiesiog suplakite, kad saldus pagrindas pasiskirstytų tolygiau, ir palikite 1 val.

Virkite uogienę lygiai 7 minutes po to, kai mišinys užvirs, tada išjunkite ugnį. Visiškai atvėsę, toliau kepkite septynias minutes. Tai užtruks apie 5-8 valandas.

Po trečio virimo uogienė supakuojama į mažus stiklainius ir užsukama dangteliais.

Kanalas „Surask savo receptą“ dalijasi instrukcijomis, kaip gaminti uogienę su konjaku ir vaniliniu cukrumi

Orkaitėje

Slyvos (2 kilogramai) atlaisvinamos nuo kaulavaisių ir apibarstomos cukrumi (2,5 kilogramo). Po trijų valandų infuzijos visi produktai perkeliami į kepimo skardą aukštais kraštais arba bet kokį kitą karščiui atsparų indą. Svarbu, kad vaisiai būtų išdėstyti gana sandariai, bet ne daugiau kaip 2 sluoksniais. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į išleidžiamų sulčių kiekį. Jei jis yra mažesnis nei 200 mililitrų, reikia įpilti įprasto šalto vandens.

Slyvos apibarstomos vaniliniu cukrumi (1 arbatinis šaukštelis) ir dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 150…170ºС. Virimo laikas yra valanda. Kad patiekalas iškeptų tolygiau, gaminimo procesas kelis kartus pertraukiamas, kad slyvos būtų išmaišytos.

Lėtoje viryklėje

Sirupas verdamas lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, naudokite režimą „Maisto gaminimas“ arba „Sriuba“. Kai cukrus (1 kilogramas) visiškai ištirps vandenyje (150 gramų), pridėkite supjaustytų vaisių. Norėdami tai padaryti, iš slyvų pašalinamos kauliukai, o minkštimas supjaustomas į 2 arba 4 dalis. Bendras vaisiaus svoris (be sėklų) yra 1 kilogramas.

Multicooker dangtis neuždarytas. Paruoškite desertą vienu iš galimų režimų: „Troškinis“ arba „Sriuba“. Periodiškai maišykite uogienę. Bendras kepimo laikas yra 30 minučių.

Žemė

Slyvos perpjaunamos pusiau, iš karto pašalinamos kauliukai. Tada griežinėliai perleidžiami per mėsmalę su didele tinklelio dalimi. Į slyvų tyrę santykiu 1:1 dedamas granuliuotas cukrus.Masė kruopščiai išmaišoma ir paliekama 30 minučių pastovėti, kad palauktų aktyvaus sulčių atsiskyrimo. Slyvų tyrė su cukrumi dedama ant ugnies ir verdama 8-10 min.

Su obuoliais

Obuoliai (500 gramų) supjaustomi maždaug tokio paties dydžio griežinėliais arba gabalėliais. Sirupas verdamas ant viryklės iš 200 mililitrų cukraus ir 1,2 kilogramo cukraus. Kai sirupas taps skaidrus, suberkite per pusę perpjautus obuolius ir slyvas.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir mišinį užvirinkite. Uogienę virkite ne ilgiau kaip 3 minutes, tada padarykite aštuonių valandų pertrauką. Virkite dar kartą 10 minučių. Paruoštas desertas dedamas tiesiai iš viryklės į stiklainius ir sandariai uždaromas. Nereikia šildyti ruošinio po antklode.

Iš džiovintų slyvų

Slyvų galima įsigyti turguje arba parduotuvėje, tačiau visai įmanoma ir naminių džiovintų slyvų. Šio proceso sudėtingumas yra išsamiai aprašytas mūsų straipsnis.

Lengvas kelias

Paruoštos slyvos, išmirkytos verdančiu vandeniu, užpilamos vandeniu ir pusvalandį virinamos ant vidutinės ugnies po dangčiu. Jei vaisiuose buvo sėklų, pirmiausia jas reikia pašalinti.

Kai džiovinti vaisiai iškeps, jie trintuvu sumušami iki vientisos masės ir tyrės, įpilama cukraus. Cukraus reikia vartoti 2 kartus mažiau nei džiovintų slyvų. Po 30 minučių (per tą laiką cukrus beveik visiškai ištirps) tyrės dubenėlis statomas ant ugnies ir nuolat maišant verdamas 5 minutes.

Su razinomis ir džiovintais abrikosais bei medumi

Razinų spalva ir įvairovė neturi reikšmės, svarbiausia, kad jos būtų be sėklų, nes rankiniu būdu jų pasirinkti nebus įmanoma.

Džiovinti vaisiai (po 200 gramų kiekvienos rūšies) ruošiami taip pat, kaip ir džiovintos slyvos, tai yra, prieš verdant laikomi verdančiame vandenyje, o paskui visi kartu verdami 30-40 min.Norint maksimaliai išsaugoti vitaminus, džiovintus vaisius galima virti garuose lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.

Virti džiovinti abrikosai, razinos ir džiovintos slyvos perpilami per mėsmalę ir sumaišomi su medumi. Jo kiekis nustatomas individualiai, priklausomai nuo reikiamo uogienės storio.

Norėdami praturtinti skonį, į uogienę galite įdėti grūstų graikinių riešutų ar migdolų.

Kaip laikyti slyvų uogienę

Uogienės su sėklomis negalima laikyti ilgai. Maksimalus laikotarpis yra 1 metai. Taip yra būtent dėl ​​to, kad ruošinyje yra kaulavaisių. Ilgai laikant, jis pradeda išskirti medžiagas, kurios gali pakenkti organizmui.

Šviežių vaisių uogienė be sėklų laikoma tamsioje ir, pageidautina, vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1,5 metų.

Džiovintų slyvų uogienę galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Slyvų uogienė nėra vienintelis skanus paruošimas. Paruošimui taip pat naudojami švieži ir džiovinti vaisiai kompotas, uogienė, uogienė Ir tyrės.