Eglių kankorėžių uogienė: paruošimo subtilybės – kaip pasigaminti kėglių uogienę namuose

Kaip ir kada rinkti eglių spurgus

Norėdami gaminti uogienę, turite surinkti žaliavas arba nusipirkti jas turguje. Į mišką ieškoti spurgų jie eina birželio pradžioje, kai eglės padidina žaliąją masę ir duoda vaisius žalių, neatskleistų spurgų pavidalu.

Žaliavos turi būti renkamos toliau nuo kelių ir gamybos įmonių. Renkantis motininį medį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Kamienas turi būti stiprus ir sveikas, o šakos visiškai padengtos žaliais spygliais. Nuo pažeistų ir ligotų eglių spurgų geriau nerinkti.

Jauni vaisiai auga pačiuose šakų pakraščiuose. Kūgių ilgis turi būti ne didesnis kaip 4 centimetrai, vaisių spalva turi būti rusvai žalia.Taip pat reikia atkreipti dėmesį į kūgių svarstykles. Jie turi būti tvirtai prispausti prie pagrindo. Vaisiai turi būti pieniško brandumo, o paspaudus nagu gana lengvai pradurti.

Preliminarus apdorojimas

Kad ir kokį uogienės gaminimo receptą pasirinktumėte, eglės spurgai turi būti tinkamai paruošti prieš verdant. Pirmiausia vaisiai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu ir perkeliami į keptuvę. Norėdami mirkyti kūgius, pilkite naują vandens porciją, kad ji visiškai padengtų kūgio masę. Patartina, kad virš vaisių būtų 3-4 centimetrais daugiau vandens. Keptuvė parai dedama į vėsią vietą. Tai gali būti šaldytuvas arba šliaužimo vieta.

Pasibaigus nustatytam laikui, kūgiai perkeliami į groteles ir vanduo nupilamas. Keptuvės apačioje pamatysite tam tikrą nuosėdų kiekį – tai derva, todėl vandenį reikia nuleisti atskirai nuo vaisių.

Skanaus ir sveiko eglės uogienės receptai

Virimas sirupe

Kilogramui kūgių paimkite 1 litrą vandens ir kilogramą cukraus. Cukrus sumaišomas su vandeniu ir virinamas 3-4 minutes. Paruošti spurgai dedami į verdantį pagrindą ir verdami 1,5 - 2 valandas. Periodiškai nuimkite putas nuo paviršiaus. Tam labai patogu naudoti kaušą koldūnams virti.

Ilgai verdant, eglės sirupas tampa tirštas ir įgauna tamsią spalvą, o kai kurie spurgai atveria žvynus. Vaisiai tampa minkšti ir lengvai įkandami.

Karštas desertas supakuotas į stiklainius. Kad uogienė geriau išsilaikytų, indas pirmiausia sterilizuojamas virš garų. Šis procesas jums nebus sunkus, jei susipažinsite su pasirinkimu mūsų straipsniaiskirta šiai temai.

Cukrinių vaisių gaminimas

Šis metodas apima iš pradžių sulčių ištraukimą iš spurgų.Norėdami tai padaryti, eglės vaisiai sumaišomi su cukrumi santykiu 1: 1 ir kruopščiai sumaišomi. Kai kas pataria į spurgus įtrinti cukrumi, tačiau tai gali sugadinti kai kuriuos vaisius ir gatava uogienė praras estetinę išvaizdą. Svarbiausia yra užtikrinti, kad kiekvienas kūgis būtų apvyniotas cukraus sluoksniu. To pakaks sultims išspausti.

Cukriniai kūgiai paliekami 7-8 valandas kambario temperatūroje. Masė periodiškai pamaišoma, kad ištirpęs cukrus nutekėtų, o vaisiai pasinertų į naują užpilo sluoksnį.

Įpylus saldžiame sirupe, eglės spurgai uždedami ant ugnies, kiekvienam žaliavos kilogramui įpilant 3 stiklines vandens. Virkite uogienę ant silpnos ugnies 20 minučių, tada leiskite visiškai atvėsti. Antrą kartą verdama pusvalandį, o tada desertas iškart supilamas į reikiamo tūrio stiklainius.

Be eglių kankorėžių, uogienei verdami ir pušų vaisiai. Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti tokį delikatesą, pateikiamos mūsų straipsnis.

Su eglių spygliais

Be spurgų, miške galite rinkti ir jaunus žalius spygliukus. Jis labai švelnus, kvapnus, auga pačiuose šakų galuose. Surinkti pušų spygliai nuplaunami vandeniu ir išdžiovinami ant sietelio. Vienam kilogramui spurgų imkite 100 gramų eglės žalumynų.

Sirupas verdamas plačiame dubenyje iš kilogramo cukraus ir 2 litrų vandens. Kai mišinys užvirs, įmeskite kūgius į tirpalą. Virkite vaisius valandą, nepamiršdami maišyti. Kai jie bus pusiau paruošti, į uogienę suberkite eglės žalumynus. Mišinį visiškai paruoškite, virkite ant silpnos ugnies dar pusvalandį.

Su džiovintais rožių klubais

Ši uogienės versija yra dvigubai naudinga. Erškėtuogės papildomai praturtina jį vitaminais.500 gramų eglės spurgų paimkite 100 gramų džiovintų erškėtuogių, 600 gramų cukraus ir 3 stiklines vandens, po 250 mililitrų.

Erškėtuogės užpilamos ½ puodelio verdančio vandens ir paliekamos pusvalandžiui po dangčiu.

Tuo tarpu išvirkite pagrindinį sirupą, sumaišydami cukrų su likusiu vandeniu. Visiškai ištirpus cukraus kristalams, įvedami kūgiai. Eglės vaisius virkite 50 minučių, tada kartu su užpilu suberkite erškėtuoges.

Virimas tęsiamas tuo pačiu tempu dar 50 minučių. Dėl to kūgiai suminkštės ir šiek tiek atsivers, o erškėtuogės išsipūs ir pasisotins sirupu.

Eglės uogienė-medus

Išmirkyti kūgiai supjaustomi į kelias dalis. Tada sudėkite griežinėlius į aukštą, pavyzdžiui, trijų litrų, stiklainį ir pabarstykite sluoksniais cukraus. Kai indas bus pilnas, ant viršaus užpilkite dar 3 šaukštus cukraus. Bendras produktų kiekis nereglamentuojamas, tačiau taupyti cukrui nereikia.

Stiklainis uždaromas nailoniniu dangteliu ir siunčiamas ant palangės. Veikiamas saulės spindulių cukrus ištirps, iš spurgų ištraukdamas visas naudingas medžiagas. Kad procesas vyktų greičiau, indas periodiškai purtomas. Po dienos kūgiai filtruojami per marlę, o sirupas siunčiamas į viryklę.

Uogienę-medų verdame, kol sutirštės, apie 15 minučių.Likę spurgai džiovinami arba nuvytinami elektrinėje džiovykloje, o vėliau naudojami gerklei gydyti, lėtai kramtant gabaliukus. Taip gaunami savotiški cukruoti eglės vaisiai. Gamyba be atliekų!

Sirupas gaminamas ir iš eglės. Jis ruošiamas iš kūgių, ūglių ir spyglių. Išsamus straipsnis šia tema čia.

Poddubny šeima savo vaizdo įraše siūlo galimybę virti uogienę iš kankorėžių, tačiau šis būdas puikiai tinka ir ruošiant eglių kankorėžius.

Kaip laikyti eglės kankorėžių uogienę

Šis desertas dažniausiai ruošiamas nedideliais kiekiais, o peršalimo ligų gydymui ir profilaktikai jis visada turėtų būti po ranka. Todėl eglės preparatai dažniausiai laikomi šaldytuve. Jei vėsioje erdvėje yra nedaug, uogienės stiklainiai dedami po žeme arba rūsyje.

Su sąlyga, kad stiklainiai ir dangteliai yra iš anksto sterilizuoti, šis desertas gali būti laikomas iki 1,5 metų. Tačiau vaistinės uogienės atsargas rekomenduojama papildyti kasmet jaunų spurgų vegetacijos laikotarpiu.

Jei jus domina uogienė iš spygliuočių, kviečiame susipažinti su virimo receptų pasirinkimu uogienė iš maumedžio spurgų ir jo spyglių.