Mėlynių uogienė: geriausi receptai – kaip pasigaminti mėlynių uogienę namuose

Galite perskaityti apie uogų išvaizdą, augimo vietas ir naudingas savybes. mūsų svetainės medžiagoje.

Kaip paruošti uogas

Surinkti vaisiai rūšiuojami nuo šiukšlių, šakelių ir lapų. Sudėkite uogas į kiaurasamtį ir sudėkite į didelį puodą su šaltu vandeniu. Vanduo pakeičiamas ir procedūra kartojama dar 2-3 kartus. Standartinis plovimo po čiaupu būdas šiuo atveju netinka, nes spaudžiant vandeniui mėlynės gali subyrėti.

Švarios uogos paliekamos 15-20 minučių kiaurasamtyje, kad likęs skystis visiškai nutekėtų. Jei norite, mėlynes vienu sluoksniu galite paskleisti ant popierinio rankšluosčio, bet, mūsų nuomone, tai nereikalinga.

Receptai skaniai uogienei gaminti

Paprasčiausias ir greičiausias variantas

Pirmiausia išvirkite sirupą. Norėdami jį paruošti, paimkite stiklinę vandens ir 7 stiklines cukraus. Sudedamosios dalys sumaišomos ir virinama ant viryklės 5-7 minutes. Į verdantį tirpalą įdėkite 5 puodelius mėlynių. Uogos iš anksto nuplaunamos, rūšiuojamos ir išdžiovinamos.

Uogienę virkite ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos. Nuolat maišykite mišinį, kad uogos iškeptų tolygiau, ir šaukštu nugriebkite putas.

Kol viryklė veikia, paruoškite stiklainius sukimui. Pirmiausia jie nuplaunami, o po to sterilizuojami garais. Be apdorojimo garais, stiklainius galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba indaplovėje. Skaitykite daugiau informacijos čia.

Uogienę iš karto supakuokite išjungę ugnį. Karšta uogienė stiklainiuose uždengiama dangteliais, o atvėsusi dedama į pogrindį arba šaldytuvą.

Penkios minutės

Šiam uogienei jums reikia tik uogų ir cukraus lygiomis dalimis. Mėlynes sudėkite į dubenį ar keptuvę plačiu dugnu (galite naudoti ir keptuvę aukštais kraštais) ir pabarstykite cukrumi. Lengvai pakratykite dubenį, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų. Per šį laiką uoga atsisakys daug sulčių, cukrus iš dalies ištirps, o pati mėlynė beveik visiškai panirs į saldų sirupą.

Išmirkytos savo cukruotose sultyse, mėlynėms reikia labai trumpo virimo laiko, tiesiog 5 minutes po užvirimo. Penkių minučių uogienė dėl greito uogų virimo išlaiko maksimalų vitaminų kiekį.

Tiršta uogienė

Mėlynės (1 kilogramas) užpilamos 1,5 kilogramo cukraus, o uogos sutrinamos bulvių grūstuvu. Jie per daug nesistengia, svarbiausia, kad bent 1/3 uogų būtų pažeistos.Keptuvė su maistu atidedama pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys.

Po to pradėkite virti. Norėdami pagaminti tirštą mėlynių uogienę, uogų nepilkite vandens, o virkite 15-20 minučių esant minimaliai degiklio kaitinimo galiai.

Indijos Ajurvedos kanalas išsamiai papasakos apie laukinių ar sodinių mėlynių uogienės ruošimą.

„Gyvas“ uogienė

Norint išsaugoti naudingas medžiagas uogose, mėlynes virti ant ugnies visiškai vengiama. Jis sumalamas su cukrumi lygiomis dalimis ir užšaldomas. Norėdami sumalti vaisius, naudokite trintuvą, mėsmalę arba medinę trintuvą. Užšaldymui galite naudoti maistinius plastikinius indus arba specialius vienkartinius šaldymo indus.

Iš šaldytų mėlynių

Jei surinkote gana daug mėlynių, o dalis jų pateko į šaldiklį, tai žiemą, kai turite daugiau laisvo laiko, galite virti uogienę iš šaldytų uogų.

Skaitykite apie mėlynių užšaldymo būdus ir galimybes patys. čia.

Verdant uogienę mėlynės dedamos į verdantį cukraus sirupą, neatitirpindamos. Jis verdamas iš 150 mililitrų vandens ir 1,2 kilogramo cukraus. Jums reikės 1 kilogramo šaldytų uogų. Virimo laikas po virinimo yra 15 minučių.

Su želatina

Šią uogienę galima pavadinti džemu-želė. Pasirodo, labai minkštos konsistencijos. Paruošimui reikės šviežių mėlynių – pusės kilogramo, 25 gramų maistinės želatinos, 700 gramų cukraus ir pusės citrinos sulčių. Šviežiai spaustas citrinų sultis galima pakeisti parduotuvėse parduodamu gatavu produktu „Citrinų sultys“.

Mėlynės užpilamos vandeniu, kad vaisiai visiškai panirtų į skystį, bet jame neplūduriuotų.Ant vidutinės ugnies užvirinkite mėlynes ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Subrendusios uogos kartu su sultiniu dedamos ant sietelio. Mėlynės pertrinamos per grotelę, o pyragas paliekamas virti arbatai.

Kol mėlynių sultys vėsta, želatinos miltelius atskieskite dviem šaukštais šalto virinto vandens. Želatinos masė supilama į šiek tiek atvėsusias uogas ir viskas gerai išmaišoma. Tada įpilkite pusės citrinos sulčių arba 2 šaukštus gatavo produkto. Masė dar kartą filtruojama, kad įsitikintumėte, jog nėra neištirpusių želatinos gabalėlių ar netyčia patekusių citrinos sėklų.

Paskutiniame etape uogienė supakuojama į mažus švarius stiklainius, kurių nereikia iš anksto sterilizuoti. Pagal šį receptą ruošinys visiškai sterilizuojamas vandens vonioje. Aprašoma šio proceso detalė ir skirtingų dydžių skardinių sterilizavimo laikas Čia.

Kaip paįvairinti uogienę

Visuose pateiktuose receptuose mėlynes galite derinti su kitomis uogomis. Geriausiai tinka miško braškės, avietės ar mėlynės. Jos iš dalies pakeičia pradinį mėlynių kiekį.

Kaip prieskoniai naudojamas maltas cinamonas, vanilinis cukrus arba imbiero milteliai. Verdant uogienę į keptuvę dedami ir cinamono lazdelės, tačiau prieš pakuojant į stiklainius prieskonį reikia išimti.

Kaip laikyti ruošinį

Specialių mėlynių uogienės laikymo paslapčių nėra. Termiškai apdorotas preparatas po žeme arba rūsyje laikomas ne ilgiau kaip 1 metus, o gyva uogienė – šaldiklyje. Šaldytų produktų tinkamumo laikas yra 8-10 mėnesių.

Be mėlynių uogienės, skanu Zefyras, švelniausias tyrės ir gaminti įvairius patiekalus kompotai.