Kivių uogienė: skanių ruošinių receptai - kaip namuose virti egzotišką kivių uogienę

Kaip pasirinkti kivi uogienėms gaminti

Perkant kivius parduotuvėje, vaisius geriau imti atskirai, o ne jau paruoštose pakuotėse. Taip apsisaugosite nuo netyčia į maišelį patekusių supuvusių vaisių, taip pat suteiksite galimybę išsirinkti reikiamo tankio kivi.

Uogienei geriau imti vaisius su tankiu, šiek tiek neprinokusiu minkštimu. Visiškai subrendę vaisiai netinka. Jie per saldūs ir minkšti.

Prieš pat verdant vaisiai nuplaunami šiltu tekančiu vandeniu ir tada nulupama stora odelė. Tai galite padaryti dviem būdais:

• Aštriu peiliu nuo viso vaisiaus nupjaukite kuo plonesnę žievelę.Toks valymas tinka, jei vėliau kivius reikia supjaustyti griežinėliais ar kubeliais.
• Kivis perpjaunamas per pusę, o tada iš kiekvienos pusės šaukšteliu išskobiamas minkštimas. Šis būdas tinka gaminant uogienę, kurios nereikia pjaustyti konkrečiomis riekelėmis.

Žiemos receptai

Klasikinė versija

Čia viskas paprasta: paimkite 1,5 kilogramo cukraus ir užpilkite juo supjaustytą kivi. Reikia 1 kilogramo vaisių (nuluptų). Vaisius supjaustykite bet kokiu būdu – kubeliais, ratukais ar pusžiedžiais.

Cukatai turi pastovėti 1-2 valandas, kad cukrus ištrauktų iš jų sulčių. Išsiskyrusios sultys neleis ruošiniui pridegti iki kepimo indo pradiniame etape.

Dubuo dedamas ant ugnies ir lėtai kaitinamas. Kad likęs cukrus greičiau išsisklaidytų, uogienė nuolat maišoma. Kivių desertas verdamas 20 minučių, o tada karštas patiekalas supilamas į stiklainius.

Skaitykite apie preliminarų tuščių skardinių paruošimą ruošiniams mūsų puslapyje straipsniai.

Paprastą žaliųjų kivių uogienės gaminimo receptą jūsų dėmesiui pristato kanalas „Skaniai ir maistingai virimas“

Su žaliomis vynuogėmis

Paruošimui paimkite 6 kivius ir 200 gramų vynuogių, nuimtų nuo šakų (be sėklų). Geriausia veislė yra „Kish Mish“. Nulupti kiviai supjaustomi 0,3-0,4 centimetro storio ratukais.

Plačiadugniame puode išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 700 gramų cukraus ir ½ puodelio vandens. Prieš dedant vaisius, sirupas turi virti apie 5 minutes.

Užvirus kiviai su vynuogėmis verdami ant vidutinės ugnies. Bendras kepimo laikas yra 25 minutės. Tada viryklė išjungiama, o uogienė supilama į laikymo indus.

Su agrastais

Reikalingi produktai:

• kiviai (nulupti) - 300 gramų;
• žalios agrastai - 300 gramų;
• granuliuotas cukrus - 3 puodeliai;
• vandens 150 mililitrų.

Geriau imti žalias agrastus ir, norint subalansuoti gatavo uogienės skonį, saldžias veisles. Prieš naudojimą uogos nuplaunamos ir iš abiejų pusių nupjaunamos ilgos uodegos.

Pirmiausia agrastai perpilami per mėsmalę, kiviai, supjaustomi kubeliais ar lėkštėmis ir įpilama 1 puodelis cukraus. Viską sumaišykite ir leiskite užvirti 20-30 minučių.

Atskirai išvirkite sirupą iš likusių dviejų stiklinių smėlio ir vandens. Į burbuliuojantį skystį dedama agrastų tyrė su kivio gabaliukais. Virkite uogienę, nuolat maišydami, 30 minučių.

Subtilus kivių džemas su kriaušėmis

Pusę kilogramo kivi supjaustome mažais kubeliais. Kriaušės (3 vnt.) susmulkinamos tokiu pat būdu. Pirmiausia nupjaunama vaisiaus odelė. Kriaušių įvairovė iš principo neturi reikšmės, tačiau geriau rinktis stipresnio minkštimo vaisius. Jei turite vasarinių kriaušių, kurios yra ypač sultingos ir riebios, tuomet kriaušių kubelius reikia padaryti didesnius.

Riekelės perkeliamos į kepimo indą ir užpilamos 1 kilogramu cukraus. Kad išsiskirtų sultys, sumaišykite kriaušes ir kivius ir palikite ramybėje 2-3 valandas. Sultingos kriaušių veislės išskiria daug sulčių, todėl papildomai vandens pilti nereikia. Jei vaisiaus minkštimas nebuvo sultingas, prieš verdant į pagrindinius produktus įpilama 30-50 mililitrų vandens.

Uogienė verdama dviem etapais: iš pradžių masė verdama 10 minučių, o po to, visiškai atvėsus, virimas kartojamas tiek pat. Tuo pačiu metu vaisių masė turėtų atvėsti lėtai, kambario temperatūroje.

Vėl užvirus, desertas dedamas į stiklainius ir užsandarinamas užsukamais dangteliais.

Kanalas „Noriu taip gyventi“ siūlo pasigaminti penkių minučių uogienę iš kivio, banano ir citrinos.

Su braškėmis

Nuostabus receptas! Būtinai pabandykite pasigaminti patys namuose.

Uogienei reikia tik prinokusių sodo braškių (500 gramų) ir tokio pat svorio kivių.

Uogos kruopščiai nuplaunamos, kad pašalintų smėlį. Tai daroma naudojant sietelį ir didelę keptuvę. Vaisiai išvalomi nuo taurėlapių ir stiebelių, o po to dedami ant metalinio sietelio. Tinklelis su uogomis nuleidžiamas į gilų vandens puodą ir įjungiamas tekantis vanduo. Švelniai maišydami uogas rankomis ir nuplaukite. Tokiu atveju visas smėlis ir dulkės nusėda ant keptuvės dugno.

Nuluptos uogos lengvai džiovinamos ant tos pačios grotelės ir perkeliamos į kepimo indą. Braškės apibarstomos 600 gramų granuliuoto cukraus, o ant viršaus dedami mažais kubeliais supjaustyti kiviai. Galutinis sluoksnis yra cukrus (600 gramų). Šioje formoje kivių ir braškių mišinys siunčiamas į šaldytuvą 12 valandų, kad išsiskirtų sultys.

Praėjus nustatytam laikui, dubuo su maistu dedamas ant ugnies ir prasideda pagrindinis uogienės virimo etapas. Tai trunka 40 minučių. Gatavas patiekalas yra tirštas ir labai aromatingas. Siekiant išlaikyti sirupo skaidrumą, virimo metu nuolat stebimas putų susidarymas. Krešulius pašalinkite kiaurasamčiu arba plačiu šaukštu.

Su mandarinais

Dešimt kivių nuplaunami, nulupami ir supjaustomi kubeliais. Keturi mandarinai kruopščiai nuplaunami šepečiu. Smulkia tarka nulupkite žievelę nuo vieno iš mandarinų. Atlikite tai labai atsargiai, kad nepaliestumėte baltos žievelės dalies.

Tada visi mandarinai nulupami, įskaitant vaisius su pašalinta žievele. Riekelės išvalomos nuo baltų pluoštų ir perpjaunamos per pusę. Iš kiekvieno atidaryto mandarino segmento pašalinamos sėklos.

Supjaustyti kiviai ir apelsinai dedami į platų dubenį ir apibarstomi 700 gramų cukraus.Vaisiai sumaišomi ir paliekami ant stalo 4 valandas, uždengti dangčiu arba švariu rankšluosčiu.

Kai išsiskirs sultys, uždėkite dubenį ant ugnies ir suberkite nupjautą žievelę. Uogienė gaminama dvigubo virimo būdu: iš pradžių masė verdama 10 minučių, daroma 8-10 valandų pertrauka, o tada desertas ruošiamas verdant dar ketvirtį valandos.

Tirštos, vienalytės uogienės gaminimo receptų rasite perskaitę mūsų straipsnis.

Kaip laikyti kivių uogienę

Uogienė, virta pagal technologinį procesą ir uždaryta steriliame inde, laikoma taip pat, kaip ir daugelis žiemos ruošinių – tamsoje ir vėsioje. Įgyvendinimo laikotarpis – 1 metai.

Galbūt jus domina kiti aktinidijų preparatų receptai, pavyzdžiui, aromatiniai kompotas iš kivi, sultys arba pasta.