Laukinių braškių uogienė: virimo paslaptys – kaip pasigaminti naminę braškių uogienę

Dažniausiai iš šios uogos gaminamas braškių uogienė. Vaza su tokiu skanėstu pradžiugins bet kurį šeimos narį arbatos vakarėlyje, o manų kruopų košė, pagardinta šaukštu saldžiame sirupe virtų uogų, vaiko pusryčius pavers skaniausiais.

Galite perskaityti apie naudingąsias miško braškių savybes čia.

Surinkimo ir pirminio apdorojimo taisyklės

Žinoma, miško braškes skinti gana sunku. Tiksliau, surinkti nesudėtinga, tačiau tai užima daug laiko. Jei vis tiek pavyko atsispirti suvalgyti visą derlių tiesiai miške, tuomet iš surinktų uogų galite pasigaminti skanios uogienės.

Taigi, pagrindinės braškių rinkimo ir perdirbimo taisyklės:

1. Uogas miške reikėtų skinti nuo birželio pabaigos iki liepos vidurio. Tuo pačiu metu vietiniuose turguose galima rasti šviežių braškių.
2. Surinkimo indas turi būti mažas, pageidautina plačiu dugnu. Tai apsaugos uogas nuo deformacijos.
3. Iš miško galite atsinešti keletą žalių braškių lapų. Išvirti jie suteiks desertui ypatingą skonio natą.
4. Uogienę reikėtų pradėti virti iš karto po nuskynimo, kol uogos surūgs.
5. Prieš verdant, braškės nuplaunamos dideliu kiekiu vėsaus vandens. Norėdami tai padaryti, nuleiskite kiaurasamtį su uogomis į keptuvę, užpildytą iki kraštų, ir kuo daugiau kartų suplakite. Kai nuolaužos ir smulkūs lapeliai iškyla į paviršių, viršutinis užterštas vandens sluoksnis nupilamas, o kiaurasamtis su uogomis išimamas.

Braškių uogienės receptai

Virimas sirupe

Ši parinktis gali būti vadinama klasikine. Gatavame patiekale uogos išlaiko formą.

Taigi, norint įgyvendinti šį receptą, jums reikia pusės kilogramo šviežių tankių (ne permirkusių) braškių, 200 gramų cukraus ir 100 mililitrų vandens.

Vanduo sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir virinamas ant vidutinės ugnies iki vientisos masės. Kai tik sirupas taps skaidrus, į puodą įpilkite braškių.

Sukratydami uogas (nemaišydami), įsitikinkite, kad braškės visiškai panardintos į sirupą. Uogienę virkite 7 minutes. Po to masę atvėsinkite, uždenkite švariu rankšluosčiu.

Po 6-8 valandų kepimas tęsiamas. Norėdami tai padaryti, saldus preparatas lėtai kaitinamas ir virinamas, retkarčiais papurtant, dar 7 minutes.

Paruošta uogienė dedama į mažus indelius arba stiklinius pakavimo puodelius su užsukamu dangteliu. Prieš užpildant indą uogiene, jis sterilizuojamas. Mūsų pasirinkimas padės išsirinkti jums tinkamiausią stiklainių sterilizavimo būdą. straipsniai.

Kanalas „Kepime“ jums paruošė braškių uogienės gaminimo vaizdo instrukcijas

Penkias minutes nepridedant vandens

500 gramų šviežių uogų apibarstoma 1,5 dviejų šimtų gramų stiklinėmis cukraus. Geriau tai daryti sluoksniais iš karto, kad braškės dar kartą nesusižalotumėte. Cukruoti vaisiai dedami į šaldytuvą 2-3 valandoms, tačiau geriausias variantas – uogas palikti ramybėje per naktį. Per tą laiką cukrus iš uogų ištrauks didelį kiekį sulčių, kurių pakaks greitam uogienės gaminimui.

Pavadinimas „Penkios minutės“ yra tiesiogiai susijęs su braškių terminio apdorojimo laiku. Tačiau reikia nepamiršti, kad atgalinis skaičiavimas turėtų prasidėti nuo to momento, kai užverda uogų masė.

Po penkių minučių virimo braškių uogienė išpilstoma į paruoštus švarius stiklainius ir uždaroma steriliais dangteliais. „Penkios minutės“ nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.

Penkių minučių braškių uogienės paruošimo instrukcijos čia.

Su citrinos rūgštimi

500 gramų miško braškių apibarstoma cukrumi (400 gramų) ir paliekama 3 valandoms. Jei išsiskyrė daug sulčių ir uoga visiškai panardinta į sirupą, tada papildomai vandens pilti nereikia. Priešingu atveju į ruošinį įpilama dar 50-100 mililitrų švaraus vandens.

Po 6-8 valandų tęskite deserto gaminimą. Uogienę virkite 10 minučių, tada įpilkite citrinos rūgšties tirpalo. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 1/3 arbatinio šaukštelio miltelių šaukšte šilto virinto vandens. Skaidrus konservantas supilamas į uogienę ir dar minutę troškinamas ant silpnos ugnies.

Šį preparatą kambario temperatūroje galima laikyti metus.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti braškių uogienę su citrinos sultimis, pateikiamas mūsų straipsnis.

Malta uogienė

Šį ruošinį labai patogu patiekti su blynais ar blynais. Uogos (pusė kilogramo) susmulkinamos blenderiu, tada supilamas cukrus. Jums reikia bent dviejų stiklinių. Jei žiauriai saldus skonis jums netinka, galite pridėti šiek tiek mažiau granuliuoto cukraus.

Virkite pastą 20 minučių, tada sandariai suvyniokite į sterilius stiklainius.

Žiūrėkite kanalo „Simply Tasty“ vaizdo įrašą apie braškių paruošimą žiemai

Jokio maisto gaminimo

Puikus būdas išsaugoti šviežių uogų skonį – virti „gyvą“ uogienę. Norėdami tai padaryti, braškės lygiomis dalimis susmulkinamos su cukrumi mėsmale arba maišytuve.

Šis desertas laikomas šaldiklyje ir, jei reikia, lėtai atitirpinamas pagrindiniame šaldytuvo skyriuje.

Su laukinėmis avietėmis

Visos miško uogos yra labai aromatingos, todėl geriausias braškių partneris yra avietės. Uogienei gaminti paimkite 500 gramų aromatinių miško braškių ir aviečių. Uogos sluoksniais apibarstomos kilogramu cukraus. Po 30 minučių vaisiai sumaišomi. Po 2 valandų ruošinys uždedamas ant ugnies.

Vienkartinį uogienę virkite ne ilgiau kaip 20 minučių, tada sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius.

Su mėlynėmis

Stiklinė šviežių mėlynių ir stiklinė miško braškių dedama į verdantį cukraus sirupą. Pagrindas paruošiamas iš 100 mililitrų vandens ir 300 gramų granuliuoto cukraus.

Virkite uogienę ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir šaukštu nugriebdami putas. Patiekalo paruošimą lemia lašelis sirupo, užlašintas ant atšaldytos lėkštės. Lašas turi išlaikyti savo formą ir neplisti. Vidutiniškai desertas laikomas paruoštu per 15–20 minučių.

Braškių uogienė lėtoje viryklėje

Į multicooker dubenį suberkite dvi stiklines uogų ir įberkite tiek pat cukraus.Mediniu arba silikoniniu šaukštu atsargiai išmaišykite vaisius ir palikite infuzuoti dvi valandas.

Prieš įjungdami uogienės gaminimo įrenginį, į cukruotas braškes įpilkite 150 mililitrų vandens.

Paruoškite desertą naudodami režimą „Troškinys“. Multicooker dangtis neuždaromas, o masė maišoma kas 15 minučių. Valanda darbo iš virtuvės padėjėjo – ir uogienė paruošta!

Ruošinių laikymo būdai

Braškių uogienė gana nepretenzinga. Jį galima laikyti kaip įprastus preparatus po žeme arba šaldytuve. Vienintelė išimtis yra žaliavinė uogienė. Šaldiklyje jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 8 mėnesius.

Be konservavimo formoje kompotai ir miško braškių uogienės džiovinti Ir užšaldyti. Ši informacija taip pat gali jus sudominti.