Nektarinų uogienė žiemai – du fantastiški receptai

Prinokę nektarinai turi daugiau cukraus nei jų artimiausi giminaičiai, persikai ir abrikosai. Tai reiškia, kad uogienei gaminti galima naudoti mažiau cukraus ir laikytis santykio 2:1 (2 kg persikų – 1 kg cukraus).

Švelni nektarinų uogienė

Rūšiuoti per vaisius. Pernokusius ir minkštus atidėkite į šalį. Jie, kaip ir pernokę persikai, eis į marmeladas, arba uogienė, bet uogienei reikia tankių ir stiprių nektarinų.

Nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Nektarinus apibarstykite cukrumi ir palikite porai valandų išsiskirti sultims.

Nektarinus labai atsargiai išmaišykite mentele ir padėkite ant silpnos ugnies. Uogienę virti keliomis partijomis nebūtina. Svarbu, kad sirupas užvirtų, o esant tokiam cukraus ir nektarinų santykiui, jei nepilsite vandens, tai įvyks gana greitai. Uždarykite pusės litro uogienės stiklainius ir uždenkite antklode.

Tai gana paprastas receptas, tačiau galite jį šiek tiek apsunkinti ir gauti unikalų nektarinų desertą.

Šokoladinis nektarinų džemas

Šokoladinė uogienė gaminama ne pramoniniais mastais, nes šis desertas valgomas ne stiklainiuose, o skanaujamas šaukštais. Pirmiausia paruoškite porą stiklainių ir suprasite, kodėl taip yra.

• 1 kg nektarino;
• 0,5 kg cukraus;
• 100 gr. plytelės tamsaus juodojo šokolado, arba 100 gr. kakavos milteliai;
• 100 gr. branduoliai iš nektarinų sėklų arba migdolų;
• 2 valg. l. Amaretto likeris arba konjakas;
• Vanilė, cinamonas, citrina nebūtinai.

Nektarinus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite cukrumi.

Sulaužykite nektarino sėklas ir pašalinkite branduolius. Jie gali būti supjaustyti arba palikti sveiki.

Kol dirbote su sėklomis, nektarinai jau išleido sultis ir gali būti dedami ant viryklės. Užvirus reikia sumažinti ugnį ir virti uogienę apie 10 min.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite uogienei atvėsti.

Jei naudojate kakavą, į atskirą dubenį supilkite šiek tiek sirupo, suberkite kakavą ir gerai įtrinkite miltelius, kad neliktų gumuliukų, o tada šokoladinį mišinį supilkite į uogienę. Jei turite šokolado plytelę, tiesiog sulaužykite ją į gabalus ir supilkite į keptuvę tokia forma. Sudėkite branduolius, likerį ir vėl uždėkite uogienę ant viryklės.

Dabar reikia įsitikinti, kad jis nesudegs, nes kakava labai sutirština sirupą.

Patikrinkite sirupo būklę, bet neturėtumėte virti ilgiau nei 10 minučių. Uogienę sudėkite į stiklainius, uždarykite dangčius ir palaukite, kol atvės.

Šokoladinis nektarinų uogienė gerai išsilaiko šaldytuve arba vėsioje vietoje apie 6 mėnesius. Šis palyginti trumpas uogienės galiojimo laikas yra dėl sėklų/riešutų. Bet kad ir kiek nektarinų uogienės pagamintumėte, jos vis tiek neišsilaikys iki pavasario. Juk jis toks skanus, kad suvalgomas pirmas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip lėtoje viryklėje pasigaminti nektarinų uogienę: