Ranetki uogienė: išbandyti deserto ruošimo būdai - kaip žiemai pasigaminti uogienę iš rojaus obuolių

Ranetki auga kaip kultūrinė kultūra soduose ir soduose, tačiau randama ir laukinių šios veislės atstovų. Jei atsitiktų rinkti laukinius ranetki, būkite tikri, kad desertas iš jų bus ne mažiau skanus nei iš sodo obuolių.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Nuskinti obuoliai nuplaunami. Patartina atkreipti dėmesį į kiekvieną obuolį. Net jei jų yra daug, kruopštus darbas duos tik naudos rezultatui. Po vandens procedūrų obuoliai suberiami ant sietelio ir paliekami natūraliai išdžiūti.

Toliau reikia rūšiuoti vaisius. Mažiausi obuoliai atidedami atskirai. Jie nenupjauna kotelio. Su juo verdama uogienė. Kad rojaus obuoliai nesubyrėtų ir greitai nesusigertų saldaus sirupo, jie persmeigiami dantų krapštuku. Jie tai daro iš stiebo pusės, bandydami perverti obuolį iki pusės ar šiek tiek daugiau.

Didesni ir iš dalies pažeisti vaisiai atidedami griežinėliais uogienei gaminti.Apžiūros metu pašalinamos supuvusios dalys ir sliekinės. Obuoliai pjaustomi atsitiktinai, atsižvelgiant į jų dydį. Sėklos ir sėklų ankštys neišpjaunamos. Su jais uogienės skonis bus intensyvesnis ir įgaus pikantiškų natų. Nors tai kiekvieno reikalas. Jei nenorite, kad gatavame patiekale susidurtų maži kaulai, geriau juos nedelsiant pašalinti.

Beje, galite naudoti Ranetki užšaldyti arba sausas, o žiemą naudoti kompotams virti.

Skardinių paruošimas derliaus nuėmimui

Ranetkos uogienei konservuoti geriausia imti mažus stiklainius. Optimalus tūris yra 500-800 mililitrų. Talpyklas reikia išplauti, geriausia su soda, tada sterilizuoti. Yra daug būdų sterilizuoti: garuose, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje. Visos išankstinio skardinių apdorojimo galimybės aprašytos mūsų straipsniai.

Dangiškojo uogienės receptai

Visiškai su kuodelėmis

Uogienė iš sveikų vaisių su koteliais – bet kurio stalo puošmena. Tačiau norint jį paruošti, reikia žinoti kai kurias subtilybes. Jau kalbėjome apie tai, kad obuoliai prieš verdant yra pradurti. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad uogienė neturėtų būti maišoma.

Taigi, pirmieji dalykai. Kilogramas dangiškų obuolių nuplaunamas ir persmeigiamas iešmu. Plačiame puode arba emaliuotame dubenyje iš 1,5 stiklinės vandens, 1,2 kilogramo cukraus ir 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties miltelių išvirkite sirupą.

Obuoliai panardinami į verdantį pagrindą ir ugnis tuoj pat išjungiama. Kad obuoliai „nuskęstų“, įdiegiama priespauda. Norėdami tai padaryti, uždenkite vaisius plačia plokščia lėkšte ir ant viršaus uždėkite indelį vandens. Pakaks pusės litro indo. Svarbiausia, kad obuoliai nebūtų pažeisti dėl krovinio svorio. Tokioje būsenoje uogienė paliekama 3-4 valandas.

Po to, iš dalies prisotinti sirupo, ranetki pradeda virti.Masė pirmiausia užvirinama ant stiprios ugnies, o po to kaitra sumažinama, kad uogienė šiek tiek burbuliuotų. Kad nepakenktumėte vaisiams, uogienės nemaišykite, o sirupą užpilkite ant obuolių, nuo dubens krašto nugriebdami saldų pagrindą. Virimo laikas - 5 minutės.

Toliau ruošinys atšaldomas uždengiant obuolius svareliu. Po 8-10 valandų uogienė toliau virinama. Procedūra panaši: užvirinkite, virkite 5 minutes, užpildami sirupu, tada atvėsinkite. Prieš sukant į stiklainius, dangiškoji uogienė vėl užvirinama, bet nebeverdama.

Karšta masė išdėliojama į paruoštus indus ir iš karto suveržiama.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą iš kanalo „Maisto gaminimas su Nadežda“

Riekelėmis

Kad uogienė būtų skaidri, kepimo metu obuolių nemaišykite, o, kaip ir ankstesniame recepte, užpilkite sirupu.

Supjaustyti obuoliai (1,5 kilogramo) užpilami vienos citrinos sultimis. Citrusiniai vaisiai neleis griežinėliais patamsėti. Tada vaisiai užpilami 500 gramų cukraus ir atsargiai išmaišomi. Nereikia būti uolus, svarbu išlaikyti pradinę kirpimo formą.

Uogienės pagrindas paruošiamas iš 200 mililitrų vandens ir 1 kilogramo granuliuoto cukraus. Geriau naudoti talpyklą plačiu dugnu. Cukruoti griežinėliais pjaustyti rojaus obuoliai dedami į sirupą tik jam užvirus.

Mediniu šaukštu obuolių gabalėliai „pakepinami“ saldžiame pagrinde, užpilami nuo kepimo indo šonų paimtu sirupu. Ranetki turėtų virti ne ilgiau kaip 3 minutes. Be to, neturėtų būti aktyvaus šniokštimo, kitaip obuoliai subyrės ir sirupas praras skaidrumą. Po pirmojo užvirinimo išjunkite ugnį ir 8-10 valandų atvėsinkite uogienę, uždengtą švariu rankšluosčiu. Tada virimo procedūra kartojama.

Norint virti uogienę ranetki griežinėliais, užteks virti du kartus per dieną. Vaisių gabaliukai lengvai supjaustomi peiliu, o sirupas išlieka skaidrus.

Karštas desertas išpilstomas į sterilius stiklainius ir užsukamas švariais dangteliais.

Žiūrėkite vaizdo įrašo instrukcijas, kaip gaminti ranetka uogienę su apelsinu iš kanalo „Positive Box“

Iš laukinių ranetkų

Laukiniai obuoliai yra ne mažiau skanus uogienės pagrindas. Jie yra šiek tiek mažesni už savo veislės giminaičius ir yra rūgštesnio skonio. Tai suteikia desertui originalų saldžiarūgštį, šiek tiek sutraukiantį skonį. Dėl to, kad laukiniai ranetki yra maži, jie verdami sveiki. Uodegos gali būti paliktos arba pašalintos pagal pageidavimą.

Uogienė gaminama ta pačia technologija kaip uogienė iš sveikų ranetkų su koteliais. Receptas aprašytas aukščiau.

Kanalas „Estradaua“ siūlo savo receptą su citrinos griežinėliais ir imbiero šaknimi

Lėtoje viryklėje su vaisių sultimis

Į penkių litrų talpos multicooker dubenį supilkite 200 pakelių bet kokių vaisių sulčių ir įberkite kilogramą cukraus. Kai tik aromatinis sirupas užvirs, supilkite ranetki, supjaustytą į 2 ar 4 dalis. Bendras gabalo svoris yra 1 kilogramas. Kaulų šalinti nereikia.

Daugiafunkcis asistentas nustatytas į „gesinimo“ režimą. Virkite uogienę atidarę dangtį. Kai tik sultys vėl užvirs, mediniu arba silikoniniu šaukštu pradėkite pilti ant viršaus ranetki. Po 10 minučių išjunkite multivarką ir, neuždarydami dangčio, palikite uogienę atvėsti. Multicooker dubenį uždenkite rankšluosčiu, kad į jį nepatektų dulkių.

Po visiško aušinimo tęskite gaminimą. Virimo ir aušinimo praėjimų skaičius yra trys. Po paskutinio virimo uogienė supilama į stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Dėmesio: labai svarbu, kad multivarkos dubuo būtų užpildytas ne daugiau kaip iki pusės.Priešingu atveju ruošinys gali pažeisti prietaiso kaitinimo elementus aktyvaus virimo metu.

Kaip laikyti ruošinį

Po pakavimo ranetka uogienės nereikia izoliuoti kilimėlių ir antklodžių. Užteks natūralaus vėsinimo esant +22..+25C° temperatūrai. Preparatas puikiai laikomas visą žiemą rūsyje arba po žeme.

Nepamirškite apie kitus preparatus, kuriuos galima paruošti iš ranetki žiemai. Labai skanu sultys, švelnus uogienė, pasta ir kvapnus uogienė.