„Zherdela“ uogienė: 2 laukinių abrikosų uogienės gaminimo receptai

Kategorijos: Jam

„Zherdela“ priklauso smulkiavaisiams laukiniams abrikosams. Dydžiu jie prastesni už auginamus giminaičius, tačiau pranašesni už juos skoniu ir derlingumu.

Ingridientai: polių, migdolai, cukraus
Laikas pažymėti: Vasara

Ešeriai yra nepaprastai aromatingi ir turi gana juntamą medaus skonį. Tačiau gaminant uogienę negalima pažeisti cukraus ir vaisių santykio, kuris yra 1:1. Galite šiek tiek pakoreguoti saldumo perteklių naudodami citrinos rūgštį arba naudoti kai kuriuos metodus, kurie aptariami toliau.

Turinys

1 „Zherdela“ uogienė „penkių minučių“
2 Žerdelos uogienė su migdolais

„Zherdela“ uogienė „penkių minučių“

Ingridientai:

1 kg lazdos (svoris be sėklų);
1 kg cukraus;
0,5 šaukštelio citrinos rūgšties.

Visos šeimininkės skirstomos į dvi kategorijas – vienos abrikosus visada perpjauna per pusę, kad pašalintų kauliuką, kitos mieliau palieka abrikosą visą ir atsargiai pieštuku išstumia kauliuką.

Uogienės kokybei tai įtakos neturi, tačiau vazoje gražiau atrodo gintaro abrikosų puselės.
Taigi, pašalinkite sėklas, kaip norite.

Nuluptus abrikosus suberkite į puodą, pabarstykite cukrumi ir keletą kartų purtykite puodą.

Nelaukite, kol abrikosai išskirs sultis, įpilkite į keptuvę stiklinę vandens ir padėkite ant labai mažos ugnies.
Kai užvirs džerdelės uogienė, nugriebkite putas ir leiskite užvirti 5 minutes. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogienei atvėsti.

Paruoškite dangtelius ir stiklainius.Sterilizuokite juos ir, kol džiūsta, vėl padėkite keptuvę su uogiene ant ugnies. Kai tik uogienė vėl užvirs, įpilkite citrinos rūgšties. Švelniai išmaišykite uogienę. Stenkitės abrikosų griežinėlių per daug nesutrinti, kad nevirstų tyrele.

Apsiginkluokite samčiu ir supilkite uogienę į stiklainius. Nedelsdami uždarykite stiklainius su siuvimo raktu ir paslėpkite juos po antklode.

Žerdelos uogienė su migdolais

Ingridientai:

1 kg stulpai;
100 gr. migdolai (abrikosų kiekis);
1 kg cukraus;
0,5 l. vandens.

Kiekvienas, kuris kada nors bandė abrikosų uogienę su migdolais, niekada nenorės nieko kito. Migdolai labai gerai dera su medumi ir įgauna naują skonį.

Migdolai dabar gana brangūs, tačiau juos sėkmingai galima pakeisti pačiais abrikosų kauliukais. Jų skonis labai panašus į migdolus.

Taip pat galite naudoti graikinių riešutų ketvirčius. Dar paprasčiau, bet skonis visai kitoks.

Bet kokiu atveju stulpą reikia nuplauti ir išimti sėklas, atsargiai jas išstumiant pagaliuku.

Jei norite įdarui naudoti branduolius, turite atsikratyti lukštų. Tai nėra sunku, tereikia plaktuko ir šiek tiek kantrybės. Juk stulpo kaulai maži ir su jais reikia padirbėti.

Migdolus, prieš ką nors su jais darant, reikia nulupti, o tai išskiria kartumą. Sudėkite migdolus į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, galite lengvai pašalinti odeles.

Graikinių riešutų paruošti nereikia. Kepti jų nereikia, tiesiog supjaustykite ketvirčiais.

Dabar į stulpą galite prikimšti riešutų ar sėklų branduolių.

Į puodą supilkite vandenį, suberkite visą cukrų ir išvirkite sirupą.

Kai visas cukrus ištirps, labai atsargiai, po vieną abrikosą, po vieną supilkite stulpelius į verdantį sirupą.

Truputį sumažinkite ugnį, kad sirupas per stipriai neužvirtų. Praėjus 5-7 minutėms nuo virimo pradžios, keptuvę reikia nukelti nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Kai uogienė visiškai atvės, vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Praėjus 5 minutėms nuo virimo pradžios, patikrinkite, ar sirupas paruoštas.

Norėdami tai padaryti, turite lašinti vieną lašą sirupo ant atšaldytos plokščios lėkštės. Jei lašas teka, turite atlikti kitą metodą su vėsinimu ir virimu.

Juk negalima iš karto ilgai virti abrikosų, kitaip jie išvirs ir iškris visi riešutai. Uogienė vis tiek bus skani, bet ne itin patrauklios išvaizdos.