Sausmedžių uogienė: paprasti receptai – kaip pasigaminti naminę sausmedžių uogienę

Uogų paruošimas

Nedaug sausmedžių veislių išsiskiria geru transportavimu, todėl nuskynus uogas patartina iš karto rūšiuoti. Prieš gamindami vaisius reikia nuplauti, kad anksčiau laiko nesurūgtų. Rūšiuojant sausmedžius, tvirtos ir tankios uogos atidedamos viso vaisiaus uogienei ruošti, o minkštos ir šiek tiek pernokusios – tyrinei uogienei. Taip pat pašalinami supuvę egzemplioriai, lapai ir kitos šiukšlės.

Uogienės gaminimo būdai

Viso vaisių uogienė

Kad sausmedis neprarastų formos ir neišplistų verdant, jis pamerkiamas į karštą sirupą.Norėdami tai padaryti, cukrus (1 kilogramas) sumaišomas su vandeniu (200 mililitrų) ir virinamas ant silpnos ugnies 3–4 minutes. Kilogramą sausmedžių pamerkite į skaidrų sirupą ir lengvai pakratykite keptuvę ar dubenį, kad vaisiai tolygiai pasiskirstytų sirupe.

Užvirus uogienę virkite 10 minučių. Vietoj įprasto maišymo šaukštu ar medine mentele, suplakite indą su uogiene. Taip bus mažiau pažeistos uogos. Praėjus nustatytam laikui, uogienę nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 val., Tada desertas grąžinamas ant ugnies, virinamas 1 minutę ir supilamas į stiklainius.

Penkios minutės

Taigi, kilogramas šviežių sausmedžių (galite paimti ne itin stiprias uogas) tokiu pat kiekiu apibarstomas granuliuoto cukraus sluoksniais. Po 30 minučių vaisiai sumaišomi, o dar po pusvalandžio procedūra kartojama.

Jei uogos išskyrė mažai sulčių, įpilkite šiek tiek vandens, pažodžiui 50 mililitrų. Padėkite dubenį ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite uogienę. Tęsdami darbą su šaukštu, masę virkite 5 minutes. Kad desertas netaptų cukringas, likus minutei iki paruošimo įpilkite citrinos rūgšties tirpalo. Norėdami tai padaryti, ½ arbatinio šaukštelio miltelių ištirpinkite šaukšte virinto vandens.

Kanalas „Postipucha“ paruošė filmuką apie uogienės gaminimą iš šviežių sausmedžių

Iš šaldyto sausmedžio

Parduotuvių lentynose nesunku rasti šaldytų sausmedžių, tačiau daugelis žmonių nori užsišaldyti likusį derlių patys. Skaitykite apie tokio paruošimo būdus čia.

Uogienei gaminti paimkite 1 kilogramą šaldytų uogų. Dubenyje iš 100 mililitrų vandens ir 1,2 kilogramo cukraus išvirkite sirupą. Sausmedis dedamas į saldų pagrindą (produkto atitirpinti nereikia!).Atšildžius keptuvėje, uogos duos sulčių, kurios atskies tirštą cukraus sirupą, o uogienė įgaus normalios konsistencijos. Virkite uogienę 10 minučių, tada, kaip įprastą ruošinį, sudėkite į sausus, švarius stiklainius.

Beje, be šaldymo ir konservavimo, sausmedžiai džiovinami. Tuo pačiu metu skinami ne tik vaisiai, bet ir lapai kartu su šakelėmis. Skaitykite daugiau apie sausmedžių džiovinimą straipsnis mūsų svetainė.

Uogienė su obuoliais

Maisto ruošimui naudojami naminiai ankstyvųjų veislių obuoliai, taip pat pirkti vaisiai. Obuolių ir sausmedžių santykis yra 1:1, tai yra, 500 gramų išrūšiuotų uogų paimkite 500 gramų supjaustytų obuolių, išlaisvintų iš sėklų. Jei norite, nulupkite odelę nuo obuolių.

Pirmiausia į verdantį sirupą (150 mililitrų vandens ir 1,2 kilogramo cukraus) supilkite obuolius. Nuolat maišant vaisiai verdami 10 min., o po to dedamas sausmedis ir uogienė verdama 10 min.

Dėmesio: Atgalinis skaičiavimas prasideda nuo to momento, kai užverda!

Po to užpilo dubenėlis paliekamas atvėsti. Po maždaug 6-8 valandų uogų-vaisių masė verdama ant vidutinės ugnies dar 5 minutes. Obuoliai gatavame patiekale tampa šiek tiek skaidrūs ir lengvai sulaužomi šaukštu, o sausmedis nuspalvina uogienę gražia tamsiai bordo spalva.

Su braškėmis arba miško braškėmis

Labai skanus džemas gaunamas kartu su miško braškėmis. Jei randama problema, šis ingredientas pakeičiamas įprastomis sodo braškėmis.

Uogų santykis 1:1 (500 gramų sausmedžių ir 500 gramų braškių). Produktai išdėstomi sluoksniais plačiame dubenyje, apibarstomi cukrumi. Bendras cukraus kiekis – 1,2 kilogramo. Tada uogoms leidžiama pastovėti, kad cukrus prisisotintų išsiskyrusiomis sultimis. Cukatus vaisius geriausia laikyti 12 valandų.Galite įdėti dubenį į šaldytuvą nakčiai.

Kai išsiskirs pakankamai sulčių, pradėkite virti. Uogų masę užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes. Kad uogienė atvėstų, uždenkite ją audiniu ir palikite sustingti. Po 5-6 valandų masę pavirti dar 5 minutes ir susukti į sterilizuoti stiklainiai.

Jei mėgstate obuolių uogienę, tuomet specialiai jums paruoštas straipsnis apie gaminimo būdus. uogienė iš rojaus obuolių ranetki.

Jokio maisto gaminimo

Lengviausia iš sausmedžių uogienės pasigaminti jas sutrinti su cukrumi. Norėdami tai padaryti, uogos lygiomis dalimis derinamos su saldikliu. Mėgstantiems smaližius cukraus kiekį galima padidinti.

Šios uogienės virti nereikia. Jis išlaiko maksimalų vitaminų kiekį, tačiau jo laikymo sąlygos ir terminai skiriasi nuo įprastų preparatų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip Elena Galkina ruošia trintą uogienę verdama ant viryklės

Kaip laikyti sausmedžių desertą

Bet kokia termiškai apdorota uogienė puikiai išsilaiko rūsyje ar rūsyje 1 metus. Būtina sąlyga yra talpyklos švaros ir sterilumo palaikymas. Aukščiau yra nuoroda į straipsnius, kuriuose išsamiai nagrinėjama ši tema.

Išimtis yra vadinamoji „gyva“ uogienė, kuri ruošiama nenaudojant viryklės. Sumaltos uogos supilamos į švarius stiklainius (gal ir nesterilizuotus), uždengiami nailoniniu dangteliu ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Jei reikia ilgiau išsaugoti produktą, uogienė dedama į mažus indelius, uždengiama dangteliu ir siunčiama į šaldiklį. Galiojimo laikas šaldiklyje 6-8 mėnesiai.

Jūsų dėmesiui pristatome žieminių sausmedžių preparatų receptų pasirinkimą:

• skanus šviežių, šaldytų ir džiovintų uogų kompotas;
• švelnus uogienė;
• zefyrai su įvairiais įdarais.