Skanus baklažanų ir pupelių turša – naminio baklažanų užkandžio receptas žiemai.

Kaip paruošti turšą žiemai.

Paruošimas yra gana paprastas. Renkamės gerai prinokusius, be defektų baklažanus. Išrūšiuojame pagal dydį, kruopščiai nuplauname, nuimame stiebus ir 20-25 minutėms metame į verdantį vandenį. Ištraukę baklažanus iš verdančio vandens, nuplaukite juos šaltu vandeniu. Gatavus baklažanus padėkite į slėgį, kad nutekėtų skystis.

Paruoškite prieskonius.

Pagardinimui reikės agurkų (geriausia – mažų), rudųjų pomidorų, iš anksto apvirtų (maždaug 5-8 min.) smulkių morkų, svogūnų, virtų pupelių.

Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu. Petražolių ir pastarnoko lapelius ir šaknis sumalkite, česnaką smulkiai supjaustykite. Sumaišykite paruoštus ingredientus.

Tada išklojame sluoksniais į iš anksto paruoštą statinę, baklažanų sluoksnį pakaitomis su sluoksniu prieskonių.

Dabar reikia paruošti sūrymą.

Į 1,5 litro vandens įberkite 100 g druskos, įberkite prieskonių ir žolelių pagal skonį.

Į vandenį suberkite prieskonius ir viską užvirinkite. Reikalingas vandens tūris yra pusė talpos talpos, kurioje bus dedama turša.

Iš prieskonių įberkite druskos, krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų bei lauro lapelio.

Sūrymą atvėsinę ir nukošę supilkite į statinę su produktų sluoksniais.

Paspaudžiame turšą, uždengiame švaria drobe ir paliekame kelioms dienoms fermentuotis.

Kai daržovės nusėda į indą, galite pridėti naujų porcijų.

Po savaitės nuvalykite sūrymo perteklių, jei jo yra daug. Tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus 0,5 litro 1 kg baklažanų. Po pusantro mėnesio marinuota baklažanų ir pupelių turša yra paruošta.

Tursha yra skanus ruošinys žiemai, kurį galima naudoti kaip savarankišką užkandį arba valgyti kartu su garnyru. Įvaldykite šį naminių baklažanų receptą ir lengvai pasigaminkite jį namuose žiemai.