Skanus agurkų, paprikų ir kitų daržovių asortimentas žiemai – kaip pasigaminti marinuotų daržovių asortimentą namuose.

Kaip marinuoti daržovių asorti žiemai.

Paruoštas nuplautas daržoves sudėkite į išvirusius stiklainius.

Pirmą sluoksnį darome iš petražolių ir krapų skėčių.

Toliau vertikaliai dedame mažus agurkus.

Tada vėl darome žalumos „pagalvę“.

Kitą sluoksnį darome iš jaunų mažų moliūgų ir cukinijų, prieš tai apie 5 minutes blanširuotų verdančiame vandenyje.

Toliau cukinijas apibarstome moliūgais su žolelėmis ir suformuojame kitą raudonųjų, geltonųjų ir/ar žaliųjų paprikų sluoksnį su elastingu, mėsingu minkštimu.

Perdėliojame su žolelėmis ir ant viršaus dedame mažus, tankius pomidorus, iš anksto subadydami dantų krapštuku, kad sterilizuojant pomidorai nesprogtų.

Dabar mums reikia marinato įvairioms daržovėms žiemai. Tai lengva paruošti. 1,3 litro vandens ištirpinkite 2 šaukštus druskos ir 4 šaukštus cukraus.Įpilkite 1,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir užvirinkite paruoštą tirpalą. Atvėsinkite iki 60°C.

Paruoštas daržoves užpilkite atvėsusiu marinato mišiniu, iki stiklainio viršaus palikdami 3-4 cm.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite ant ugnies į tinkamą indą su nelabai karštu vandeniu. Kai vandens temperatūra talpykloje pasiekia 85°C, pažymimas sterilizavimo laikas, kuris turėtų trukti nuo 22 iki 25 minučių.

Kai kurios namų šeimininkės nori naudoti stiklinius dangčius. Tokiu atveju stiklainiai nedelsiant sandariai užsukami ir dedami į karštą vandenį, kad dangteliai apsemtų vandenį.

Praėjus nurodytam laikui, atsargiai išimkite stiklainius iš talpyklos, sandariai užsukite dangtelius ir taip pat atsargiai apverskite.

Kai stiklainiai visiškai atvės, išimkite juos į šaltą tolesniam saugojimui.

Baigtas daržovių asortimentas turi originalų skonį ir aromatą. Kiekvienas asortimento komponentas yra prisotintas skirtingais „kaimynų“ skonio atspalviais. Šios raugintos daržovės gali būti naudojamos kaip savarankiškas šventinis skanėstas, gražiai išdėliotos lėkštėje arba kiekvieną atskirai ruošiant įvairias salotas, garnyrus, daržovių užkandžius ir kitus patiekalus.