Skanus lecho iš paprikų, pomidorų ir svogūnų žiemai – tereikia apsilaižyti pirštus

Tai gana paprastas ir universalus patiekalas, kurį galima ruošti iš įvairių daržovių, tačiau klasikiniame lecho yra paprikos pomidorų padaže. Iš principo galite naudoti bet kokią pipirų rūšį, daugelis yra paruošti iš saldžiųjų paprikų, tačiau skaniausias lecho yra iš Ratunda pipirų. Prinokę vaisiai labai ryškūs, mėsingi, nepermirksta pomidorų padaže ir turi šiam patiekalui reikalingą aromatą. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti savo receptu su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Mums reikės:

2 kg pomidorų;

1 kg Ratunda pipirų;

5 gabalėliai svogūno;

150 ml augalinio aliejaus;

1 šaukštas cukraus;

3 šaukštai druskos;

50 ml acto;

lauro lapas, kvapieji pipirai ir žirniai.

Naminis lecho žiemai

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti pipirus.

Papriką perpjaukite pusiau, išimkite vidurį ir gerai nuplaukite, leiskite išdžiūti arba nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite. Pjaustyti galite kaip tik norite, viskas priklauso nuo norimos ruošinio konsistencijos: plonos juostelės, plačios riekelės, kubeliai. Man labiau patinka didesni gabalėliai, todėl pipirus supjaustau stambiais griežinėliais.

Dabar pasirūpinkime pomidorais.Pomidorus permetame per mėsmalę, apie 2 kg, turėtų gautis 3 litrai gatavų pomidorų. Geriau rinkitės mėsingus pomidorus, kad padažas nebūtų per skystas. Jei pomidorų sulčių šiek tiek mažiau, galite įpilti šiek tiek vandens. Pomidorą dedame ant viryklės, bet keptuvė neturi būti pilna, nes tada ten dėsime svogūnus ir paprikas.

Kol pomidoras kepa, supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Nedėkite iki auksinės rudos spalvos, tik iki skaidrumo, nuolat maišykite. Kai pomidoras užvirs, suberkite svogūną, druską, cukrų, actą ir palikite 15 minučių troškintis ant silpnos ugnies. Tada suberkite griežinėliais pjaustytus pipirus, kvapiuosius ir juoduosius pipirus (po 10 žirnelių) ir keletą lauro lapelių (2-3 vnt.), pavirkite dar 15 min., užpilkite. paruoštas stiklainius ir susukti. Iš tokio kiekio paruoštų produktų man gavosi 6 pusės litro stiklainiai.

Lečui geriausiai tinka pusės litro stiklainiai, jų užtenka vienai šeimyninei vakarienei, o atviras, nepilnai panaudotas stiklainis šaldytuve nekaboja. Prieš dedant lecho į jį, stiklainius reikia sterilizuoti. Aš tai darau su Mikrobangų krosnelė: Stiklainius išplaunu, į kiekvieną įpilu po šaukštą vandens ir dedu į mikrobangų krosnelę 10 minučių, šis būdas manęs dar neapvylė.

Skanus naminis pipirinis lecho puikiai dera su bet kokiu garnyru, bet geriausiai dera su virtomis bulvėmis, ryžiais ar spagečiais. Padažas gaunasi ryškus, tirštas, malonaus pikantiškumo, o paprikos gabaliukai elastingi ir saldaus skonio, kaip tik to reikia šaltai žiemai.