Skanūs upinės žuvies kotletai šaldyti

Upių žuvies kotletai neabejotinai patiks jūsų skoniui. Receptas iliustruotas žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kurios padarys istoriją paprastesnę ir aiškesnę.

Kaip virti upės žuvies kotletus

Pirmiausia pakalbėkime apie pačią žuvį. Turiu nedidelį - karšiai, bendras svoris - 1,5 kilogramo.

Nuvalykime nuo apnašų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti peilį arba specialų įrankį žuvims valyti. Toliau atplėšiame pilvuką ir išvalome visus vidų. Karšius kruopščiai nuplauname vandeniu ir leidžiame skysčio perteklių nutekėti.

Dabar reikia išpjaustyti žuvį, skirtą maltai mėsai iš kaulų ir stuburo. Norėdami tai padaryti, aš aštriu peiliu įpjaunu visą žuvies nugarą ir ištraukiu nugaros pelekus. Tą patį darau su apatine žuvies dalimi. Tada nupjoviau galvą. Nykščiu skrodžiau mėsą nuo galvos iki uodegos išilgai keteros. Aš atlieku šią manipuliaciją kiekvienoje žuvies pusėje.Taigi, mėsa gana lengvai pašalinama, lieka tik stuburas ir šonkaulių kaulai. Upinė žuvis yra labai kaulėta, todėl nereikia stengtis pašalinti absoliučiai visus kaulus, o tik pačius didžiausius.

Dabar paruošime visus ingredientus maltai mėsai. Svogūnus (300 gramų) nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, taukus (200 gramų) supjaustykite kubeliais. Jei lašinių nėra, tuomet galima apsieiti ir be jų, kotletai bus dietiniai.

Žuvies filė, svogūną ir taukus sutrinkite per mėsmale. Jei norite, maltą mėsą galite perbraukti per mėsmalę du kartus, kad susmulkintumėte visus likusius kaulus. Bet galiu tvirtai pasakyti, kad jei pašalinsite visus stambius kauliukus, tada jau po pirmo sukimo pagaminti kotletai bus vienodos konsistencijos.

Į gatavą žuvies faršą įberkite druskos, pipirų, žuvies prieskonių, 1 šaukštą manų kruopų ir 1 vištienos kiaušinį. Viską gerai išmaišykite ir leiskite faršui pastovėti 30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Jei faršo konsistencija skystoka, tuomet galima įberti dar šiek tiek manų kruopų.

Kaip užšaldyti žuvies kotletus

Iš žuvies faršo formuojame kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir iškart dedame į šaldymo indą, išklotą vaško popieriumi arba celofanu. Kotletus galite šaldyti ir ant įprastos pjaustymo lentos.

Po paros kotletai išimami ir dedami į šaldymo maišelius ilgalaikiam saugojimui.

Jei šaldiklyje palaikoma temperatūra, žuvies kotletus galima laikyti iki 6 mėnesių. Jei reikia, tiesiog išimame reikiamą skaičių šaldytų gardžių upinių žuvų kotletų ir kepame iki auksinės rudos spalvos, prieš tai neatšildydami. Labai skanu ir patogu!