Pavasaris

Viena iš pirmųjų pavasario uogų yra gražioji braškė, o mano namiškiai mėgsta šią uogą tiek žalias, tiek uogienių ir konservų pavidalu. Pačios braškės yra aromatingos uogos, tačiau šį kartą nusprendžiau į braškių uogienę įdėti arbatos rožių žiedlapių.

Gėlių gaminimas nenustoja mus stebinti. Šiais laikais uogiene iš rožių žiedlapių nieko nenustebinsi, tačiau uogienė iš bijūnų – neįprasta. Pasakiškai skanu ir neapsakomai gražu. Jame nėra rožių saldumo. Bijūnų uogienė turi rūgštumą ir labai subtilų aromatą.

Atėjo pavasaris – laikas virti uogienę iš kankorėžių. Jaunų kankorėžių derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas aplinkai nekenksmingose ​​vietose.

Paukščių vyšnių derliaus sezonas labai trumpas ir reikia spėti jas paruošti žiemai arba bent jau išsaugoti iki rudens. Džiovinamos paukščių vyšnios, iš jos verdama uogienė, gaminamos tinktūros, kompotai. Tačiau norint nenusivilti žiemą, reikia teisingai išvirti paukščių vyšnią. Paukščių vyšnia nemėgsta ilgalaikio terminio apdorojimo. Dėl to jis praranda skonį ir aromatą.Todėl paukščių vyšnių kompotą reikia virti labai atsargiai ir greitai.

Topinambas arba kaip kitaip vadinama molinė kriaušė – ne šiaip augalas, o sveikatos sandėlis! Gumbų šaknys, žalumynai ir gėlės taip pat turi naudingų savybių. Žalioji augalo dalis ir žiedkočiai naudojami gyvuliams šerti, iš jų taip pat ruošiama skani arbata. Maistui naudojami gumbai – ir žali, ir termiškai apdoroti. Molines kriaušes ypač vertina diabetu sergantys žmonės, nes šio augalo šakniavaisių sudėtyje yra jiems gyvybiškai būtino inulino. Fruktozė, gaminama iš inulino, gali pakeisti cukrų diabetikams, todėl topinambų preparatai tampa vis populiaresni šios kategorijos žmonėms.

Blogas vyšnių derlius dar nereiškia, kad žiemai liksite be vyšnių sirupo. Juk sirupą galima pasigaminti ne tik iš vyšnių uogų, bet ir iš jos lapų. Žinoma, skonis bus kiek kitoks, tačiau ryškaus vyšnių aromato su niekuo nesupainiosi.

Graikinių riešutų sirupas turi unikalų skonį. Jaučiasi medaus natos ir tuo pačiu riešutų skonis, labai švelnus ir subtilus. Žalieji riešutai dažniausiai naudojami uogienėms gaminti, tačiau sirupas vis tiek naudojamas daugiau. Todėl mes paruošime sirupą, o riešutus galite valgyti bet kokiu atveju.

Kartais, skaitydami prancūziškus romanus, matome nuorodas į išskirtinį karalių delikatesą – žibuoklių sirupą. Jūs iš karto įsivaizduojate kažką subtilaus ir stebuklingo, turinčio nepaprastą spalvą ir skonį. Negalite atsistebėti – ar tai tikrai valgoma?

Nors trešnės yra glaudžiai susijusios su vyšniomis, šių dviejų uogų skonis šiek tiek skiriasi. Vyšnios yra švelnesnės, aromatingesnės ir saldesnės. Kai kuriems desertams vyšnios labiau tinka nei vyšnios. Vyšnias galite išsaugoti žiemai kompoto, uogienės ar virimo sirupo pavidalu.

Kiaulpienių sirupas tampa vis populiaresnis. Šis desertinis patiekalas dėl išorinio panašumo dar vadinamas medumi. Kiaulpienių sirupo skonis, žinoma, skiriasi nuo medaus, tačiau naudingomis savybėmis jis jam praktiškai nenusileidžia. Išgėrus 1 arbatinį šaukštelį vaistų nuo kiaulpienių ryte, padėsite susidoroti su virusais ir įvairiomis peršalimo ligomis. Šis sirupas taip pat padeda normalizuoti virškinimą ir medžiagų apykaitą. Sergantys kepenų ir tulžies pūslės ligomis kiaulpienių medų vartoja profilaktikos tikslais ir paūmėjimų metu.

Melisos arba melisos paprastai ruošiamos žiemai sausoje formoje, tačiau, jei džiovinimas nebus atliktas tinkamai arba patalpoje per drėgna, kyla pavojus, kad preparatai bus prarasti. Tokiu atveju daug lengviau virti melisos sirupą ir nesijaudinti dėl jo saugumo. Melissa officinalis sirupas ne tik gydo, bet ir papildo bet kokio gėrimo skonį. Šiuo sirupu galima pagardinti kremus ar kepinius. Melisų sirupui greitai rasite panaudojimą ir jis ilgai neužstos jūsų lentynoje.

Esame įpratę, kad klevų sirupas gaminamas tik Kanadoje, tačiau tai kiek kitaip. Vidurinėje zonoje ir net pietinėse platumose auga klevai, tinkami sulai rinkti. Vienintelis sunkumas yra turėti laiko surinkti sultis. Juk jo aktyvus judėjimas kleve, kai galima rinkti sulą ir nepakenkti medžiui, yra daug trumpesnis nei beržo.

Prasidėjus pirmosioms šiltoms dienoms, daugelis galvoja apie beržų sulą. Tai skonis iš vaikystės. Beržų sula kvepia sniegu ir mišku, ji pagyvina ir prisotina mūsų organizmą vitaminais. Galima skinti nuo ankstyvo pavasario, vos nutirpus sniegui, iki pumpurų atsivėrimo. Klausimas tik – kaip išsaugoti beržų sulą ištisus metus.

Subtilus ir aromatingas rožių sirupas bus plačiai naudojamas bet kurioje virtuvėje.Tai gali būti sausainių impregnavimas, ledų, kokteilių kvapioji medžiaga arba pagrindas turkiškam skanėstui ar naminiams likeriams gaminti. Naudojama daug, kaip ir rožių žiedlapių sirupo gaminimo receptai.

Rūgštynės – tai daržovė, kuri viena pirmųjų mus pamalonina savo išvaizda sodo lysvėse. Nors rūgštaus skonio žalia lapija auga gerai iki rudens, derlius turėtų įvykti gegužės pabaigoje – vasaros pradžioje. Vėliau žalumynai persotinami oksalo rūgštimi, kuri didelėmis dozėmis nėra saugi organizmui. Taigi, jūs turite turėti laiko paruošti daugybę skanių patiekalų iš šios nepaprastai sveikos daržovės ir pasistengti ją išsaugoti žiemai. Siūlome pasidaryti tyrelę. Priklausomai nuo recepto, tai gali būti puikus garnyras arba super vitaminų preparatas žiemai.

Kalendra yra populiariausias mėsos ir daržovių patiekalų prieskonis. Kaukaze taip pat labai vertinama kalendra, dedama į beveik visus patiekalus. Be to, gaminant maistą naudojama ne tik žalioji augalo dalis, bet ir sėklos. Daugelis žmonių kalendrą žino kitu pavadinimu - kalendra, tačiau tai tik kalendros sėklos, naudojamos kepimui.

Pastaruoju metu plačiai paplito toks bitininkystės produktas, kaip bičių duona.Bičių duonelė gavo kitą pavadinimą „bičių duonelė“ dėl to, kad bitės gali ja maitintis ištisus metus.

Yra apie 200 sausmedžių veislių, tačiau ne visos yra valgomos. Daugelis jų yra labai nuodingi ir neturėtų būti valgomi. Uogos yra valgomos, jei yra pailgos, pailgos formos ir nuo tamsiai mėlynos iki juodos spalvos. Uogų skonis taip pat įvairus – nuo ​​karčiai rūgštaus iki saldžiarūgštės.

Baltosios akacijos gėlės turi neįtikėtiną medaus aromatą, o akacija dėl naudingų savybių vadinama „moterišku augalu“. Juk daugelis „moteriškų ligų“ atsitraukia iki flavonoidų, glikozidų, pektinų ir baltųjų akacijų eterinių aliejų.

Jazminų arbata Kinijoje itin populiari. Subtilus jo aromatas užkariavo visų, bent kartą jį išbandžiusių, širdis. Jazminų arbatos ruošimo receptų yra daug, tačiau visuose šiuose receptuose visada naudojamos džiovintos jazminų gėlės. Reikalą apsunkina tai, kad visos arbatos parduodamos jau paruoštos, o džiovintų jazminų žiedų atskirai rasti tiesiog neįmanoma.