Šaldytos braškės: kaip tinkamai užšaldyti braškes žiemai namuose

Uogų paruošimas šaldyti

Užšaldymui reikia rinktis prinokusias, tvirtas, ne itin stambias uogas, be puvimo ar pažeidimo žymių.

Daugumoje braškių šaldymo receptų uogas reikia nuplauti vėsiame vandenyje ir gerai išdžiovinti ant rankšluosčio. Braškes geriau nuplauti dideliame puode, rankomis atsargiai sugriebiant uogas ir dedant ant plastikinio sietelio.

Paslaptis Nr. 1: Sietas arba kiaurasamtis turi būti iš plastiko. Metalinio sieto grotelės reaguoja su uogomis, jos oksiduojasi ir praranda spalvą – patamsėja.

Uogas reikia džiovinti ant rankšluosčio ne ilgiau kaip valandą, kad jos nespėtų išleisti sulčių.

Braškių užšaldymo namuose būdai

Užšaldykite visas uogas be cukraus

Taikant šį šaldymo būdą, uogų plauti ir nuimti taurėlapių nereikia. Uoga turi būti visiškai sausa. Geriau naudoti mažas braškes, jos greičiau sušals, todėl atšildytos atrodys geriau.

Paslaptis Nr. 2: Šaldydami visas braškes be cukraus, neplaukite ir nenuimkite žalių stiebų! Sąveikaujant su vandeniu uoga greitai suglemba, o išvalytos uogos viduje įstrigęs oras žudo vitaminą C.

Uogos išdėliojamos ant plokščių paviršių ir dedamos į šaldiklį parai. Tada jie supilami į maišus ir, pašalinus kuo daugiau oro, siunčiami atgal.

Kaip užšaldyti braškes su cukrumi

Yra du šaldymo būdai:

• su pridėtu cukrumi prieš užšaldant;
• pridedant cukraus pudros po išankstinio užšaldymo.

Bet kokiu atveju žalios uogų uodegos turi būti pašalintos. Ir, jei reikia, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Paslaptis Nr. 3: Taurėlapius reikia nuimti rankomis arba keraminiu peiliu. Sąveikaujant su metaliniais daiktais, uoga oksiduojasi ir keičia spalvą.

Pirmuoju šaldymo būdu švarios uogos dedamos į indą sluoksniais, pabarstomos cukrumi (200 gramų cukraus 1 kilogramui uogų). Tada konteineriai dedami į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Antruoju būdu nuluptos uogos iš anksto užšaldomos ant pjaustymo lentos, o tada, jau užšaldytos, perkeliamos į indą ir apibarstomos cukraus pudra.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Irina Belaja jums pasakys, kaip užšaldyti braškes cukruje

Kaip užšaldyti braškes cukraus sirupe

Čia galite naudoti visas uogas arba perpjautas per pusę.

Švarios uogos dedamos į indus ir užpilamos cukraus sirupu. Sirupui virti reikės 1 litro vandens ir 250 gramų cukraus. Prieš pildami uogas, sirupą atvėsinkite.

Paslaptis Nr. 4: Norėdami sutaupyti vietos šaldiklyje, prieš dėdami uogas ir sirupą į indą įdėkite švarų plastikinį maišelį. Po to, kai ruošinys kruopščiai užšaldomas, maišelis išimamas iš talpyklos, surišamas ir dedamas į šaldiklį briketo pavidalu.

Užšaldykite uogas kaip tyrę

Švarios uogos, gal ir nelabai stiprios, permušamos blenderiu. Jei norite, galite iš karto įberti granuliuoto cukraus arba tai galite padaryti po to, kai uogos jau atšildomos.

Braškių tyrė supilama į mažus indelius arba plastikinius indelius šaldyti ir laikoma šaldiklyje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „TheVkusnoetv“ - šaldyta braškių tyrė

Kaip pasidaryti braškių ledo kubelius

Galite užšaldyti braškes naudodami ledo kubelių padėklus. Uogos dedamos į formas ir užpilamos vandeniu. Sušalę ledo kubeliai su braškėmis išimami ir dedami į vieną maišelį bei indą.

Visos braškės braškių tyrėje

Šį būdą patogu naudoti, jei kai kurios uogos nėra labai stiprios ir jau iš dalies davė sulčių. Iš viso tūrio reikia pasirinkti tankiausias uogas. Likusią dalį sutrinkite iki tyrės, naudodami trintuvą arba bulvių trintuvą.

Visas uogas sudėkite į indus ir užpilkite tyrele. Supakuokite konteinerius ir padėkite į šaldiklį saugojimui.

Šaldytų braškių tinkamumo laikas

Jei šaldiklyje palaikoma -18 °C temperatūra, šaldytas braškes galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.