Šaldyti žirniai: 4 būdai, kaip namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai

Kokie žirniai geriausiai tinka šaldyti?

Užšaldymui išlukštentoje formoje geriau tinka veislės su smegenimis ir lygiomis sėklomis. Šie žirniai yra švelnūs ir saldūs, tačiau ankšties lukštai turi pergamentinį sluoksnį, kuris neleidžia jų naudoti maistui.

Šaldymui ankštyse tinka cukrinių ir snieginių žirnių veislės. Cukrinių žirnių ankštys yra storos, o sniego žirnių ankštys yra plokščios su neprinokusiomis sėklomis. Abi šių žirnių rūšys gali būti užšaldytos ankštimis.

Žaliųjų žirnelių užšaldymo būdai

1. Kaip užšaldyti žalius žirnelius žalius

Lengviausias būdas užšaldyti žaliuosius žirnelius – užšaldyti juos šviežius. Norėdami tai padaryti, žirnių ankštys nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos ant rankšluosčio.Tada iš ankštarų išimami grūdai, parenkant tik ryškiai žalias, nepažeistas sėklas. Belieka supakuoti žirnius į maišelius ar indelius ir įdėti į šaldiklį.

Reikėtų nepamiršti, kad naudojant šį šaldymo būdą sėklos gali būti šiek tiek karčios. Norėdami to išvengti, žirniai termiškai apdorojami.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Skanus kampelis“ - Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Gėlės Svetik“ - Žaliųjų žirnelių šaldymas žiemai

2. Kaip blanširuoti žirnius prieš šaldant

Iš pradžių žirniai nulupami. Šaldymui atrenkami tik tankūs, ryškūs ir be sugedimo požymių žirniai. Tada sėklos dedamos į sietelį ir nuplaunamos po čiaupu. Geriau tai daryti kelis kartus, kiekvieną kartą keičiant ir iš naujo nuplaunant sietelį.

Tada žirnių sėklas reikia merkti tiesiai į kiaurasamtį arba specialų medžiaginį maišelį į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 3 minutes.

Po terminio apdorojimo blanširuotus žirnius reikia nedelsiant panardinti į ledinį vandenį. Kad vandens temperatūra būtų minimali, pirmiausia į dubenį su šaltu vandeniu įdėkite porą dešimčių ledo kubelių. Greitas aušinimas sustabdo gaminimo procesą. Žirnių grūdai išmetami į kiaurasamtį ir leidžiami kuo daugiau vandens nuvarvėti.

Tada žirniai išbarstomi ant lygaus paviršiaus ir kelioms valandoms užšaldomi. Dėl to užšalimas bus trupinis. Grūdai šiek tiek užšalę supilami į šaldymo maišelį ir laikomi šaldiklyje.

Užšaldant blanširuotus žirnius išsaugoma jų spalva ir skonis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Naudingi patarimai apie viską“ - Kaip užšaldyti daržoves neprarandant skonio

3. Kaip užšaldyti žirnius ankštyse

Norint užšaldyti žirnių ankštis, jos pirmiausia nuplaunamos ir išdžiovinamos ant rankšluosčio. Tada abiejose ankšties pusėse nupjaunami galai ir pašalinami kieti išilginiai pluoštai.

Žaliųjų žirnelių ankštys blanširuojamos taip pat, kaip ir grūdai. Vienintelis dalykas, jei naudojate sniego žirnius, juos blanširuokite ne tris minutes, o vieną.

Po to, kai ankštys išblanširuojamos ir greitai atvėsinamos, jas reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir sudėti į pakavimo maišus ar konteinerius.

4. Žaliųjų žirnelių šaldymas formelėse

Kitas įdomus žaliųjų žirnelių šaldymo būdas – šaldyti juos ledukų formelėse vandenyje arba sultinyje.

Norėdami tai padaryti, žirniai pašalinami iš ankščių, nuplaunami, o pažeisti egzemplioriai pašalinami. Sudėkite į ledo šaldymo indus arba mažas silikonines kepimo formas. Tada žirniai užpilami vandeniu arba sultiniu, nepridedant prie paties formelių krašto, nes užšaldamas išsiplečiantis skystis gali ištekėti.

Užpildytos formos siunčiamos į šaldiklį parai. Sušalęs ledas su žaliais žirneliais išimamas iš formelių ir sudedamas į maišus saugojimui.

Žaliųjų žirnelių tinkamumo laikas

Šaldyti žirniai turėtų būti laikomi -18 ºC temperatūroje ne ilgiau kaip 9 mėnesius, todėl rekomenduojama ant supakuotos prekės pažymėti prekės užšaldymo datą.