Žalumynų šaldymas namuose: kaip užšaldyti žalumynus aliejuje

Žalumynų šaldymo aliejuje privalumai

Svarbiausias šio šaldymo būdo privalumas yra tas, kad žolė neužšąla ir „nedeginama“ žemoje temperatūroje. Žalumynai, apvynioti iš visų pusių aliejaus sluoksniais, visiškai išlaiko savo spalvą ir aromatą.

Taip pat aliejuje šaldytos žolelės turi prislopintą kvapą, todėl kiti šaldiklyje esantys produktai neleidžia sugerti pikantiškų žolelių aromatų.

Neabejotinas pranašumas yra sviesto kubelių naudojimo paprastumas. Tereikia reikiamą kiekį įdėti į salotas, sultinius ar bet kokius kitus patiekalus.

Kokius žalumynus galima užšaldyti aliejuje?

Užšaldyti aliejuje labiau tinka tankūs lapiniai žalumynai, turintys ryškų aromatą. Tai, pavyzdžiui, raudonėlis, čiobrelis, bazilikas, čiobrelis ir šalavijas.Pasirinkimą lemia tai, kad šios žolelės reikalauja papildomo terminio apdorojimo ir yra dedamos į patiekalą jo ruošimo metu. Tačiau tokiu būdu užšaldyti, pavyzdžiui, petražoles ir krapus, visai įmanoma.

Preliminarus žalumynų paruošimas šaldyti

Pirmiausia išrūšiuojama žolė, paliekant užšalimui tik nepažeistas šviežias šakas. Tada žalumynai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Taip pat galite džiovinti žalumynus natūraliai gryname ore, įdėdami žalumynų puokštes į stiklinę ar puodelį.

Žalumynų užšaldymo aliejuje būdai

Kaip užšaldyti žalumynus alyvuogių ar augaliniame aliejuje

Taikant šį metodą, pašalinamos visos kietos žolės dalys, paliekant tik lapus ir švelnias šakeles. Mažus lapus galima palikti sveikus, bet didelius reikia susmulkinti peiliu.

Įdėkite žolę į švarius ledo padėklus, užpildydami konteinerius maždaug 2/3. Tokiu atveju žalumynus galima maišyti kartu arba kiekvieną rūšį užšaldyti atskirai.

Užpildžius formas, jas reikės užpildyti augaliniu arba alyvuogių aliejumi. Tada ruošinys vienai dienai siunčiamas į šaldiklį. Praėjus šiam laikui, sviesto kubeliai išimami ir dedami į šaldymo maišelius.

Jei užšaldėte įvairių rūšių žoleles, surūšiuokite jas į maišelius pagal pavadinimą. Ant maišelio patogu palikti ženklą, nurodantį, kokie žalumynai užšalę.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Olga Piskun kalbės apie žalumynų paruošimą aliejuje.

Kaip užšaldyti žalumynus svieste

Kitas būdas – užšaldymas svieste. Žaliavų paruošimo technologija yra tokia pati kaip ir ankstesniame recepte. Skiriasi tik įdaras. Prieš pilant žalumynus, pirmiausia reikia ištirpinti sviestą.

Šaldyto sviesto kubelius su žolelėmis patogu naudoti ruošiant padažus, taip pat atšildyti kaip užtepėlę ant sumuštinių.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Žaliojo aliejaus gaminimo gudrybės

Šaldymo žolelių pasta ir sviestas maišelyje

Taip šaldytus žalumynus labai patogu naudoti ir, svarbiausia, užima labai mažai vietos šaldiklyje.

Taigi, paruoštą žolelę reikia sutrinti trintuvu arba virtuviniu kombainu. Tada reikia įpilti aliejaus (alyvuogių, daržovių, sviesto). Jei naudojate sviestą, įpilkite jį ištirpus. Žolelių ir aliejaus santykis yra maždaug 2:1. Dar kartą sutrinkite žalumynus aliejumi. Turėtų gautis žalia, aromatinga masė.

Sudėkite prieskonių pastą į šaldymo maišelius su užtrauktuku. Tolygiai paskirstykite, išlyginkite ir uždarykite.

Belieka šias lėkštes užšaldyti šaldiklyje. Jei reikia, peiliu atskirkite reikiamą žalumynų dalį, o likusią dėkite atgal į šaldiklį.