Lašišos sūdymas (chum lašiša, rožinė lašiša) – kaip skaniai ir greitai pasūdyti žuvį namuose.

Išrankiausio gurmano stalą papuoš skani sūdyta rožinė lašiša ir lašiša. Šis sauso marinavimo receptas padės šeimininkėms greitai ir skaniai paruošti lašišą namuose.

Ingridientai: aspirinas, žuvis, cukraus, druskos

Sūdydami 1 kg lašišos filė, imkite: 0,5 g salietros (galima pakeisti įprastu aspirinu), 5 g cukraus, 150-200 g druskos.

Kaip sūdyti rožinę lašišą (chum salmon) namuose - sausas sūdymas.

Paruošę vietą pjaustymui, žalią žuvį atsargiai išdarinėkite, pašalinkite perteklines dalis (galvą, žiaunas ir uodegos pelekus).

Tada žuvį reikia apdoroti švaria, šlapia skudurėliu ir ištraukti stuburą, taip padalijant jį į dvi dalis.

Pagaminta filė įtrinama cukraus, salietros ir druskos mišiniu ir sluoksniais dedama į laikymo indą žvyneliais žemyn.

Viršutinius žuvies gabalus reikia labiau pasūdyti ir dėti žvyneliais į viršų.

Šiuo metu galima sakyti, kad rožinės lašišos arba lašišos sūdymas baigtas. Sūdytą žuvį belieka tiesiog sudėti po presu, uždengti rankšluosčiu ar dangčiu ir palikti 2-3 dienas vėsioje patalpoje.

Ši sūdyta rožinė lašiša ir lašiša yra labai skanūs atskirai. Jie naudojami žuvims pjaustyti, kaip kanapių pagrindas. Prie klasikinių garnyrų dera skani raudona žuvis.

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti lašišą namuose.