Mėsos sūdymas sūryme arba šlapias sūrymas yra paprastas būdas paruošti sūdytą jautieną.

Mėsos sūdymas sūryme arba šlapias mėsos sūdymas saugojimui

Šlapias mėsos sūdymas leidžia pagaminti sūdytą jautieną, ją ilgai išsaugoti ir bet kada paruošti naujus ir skanius mėsos patiekalus.

Ingridientai: Lauro lapas, mėsa, maisto nitratas, cukraus, druskos, juodųjų pipirų žirnelių

Norint sūdyti mėsą sūryme, geriausia sukaupti medinį indą, kuris nepratekėtų ir gerai sulaikytų skystį. Tai yra indas, kuris geriausiai tinka šiam sūdymo būdui. Bet jei tokio pajėgumo neturite, tai irgi nesvarbu. Galite naudoti stiklinius arba emaliuotus indus.

Tada užvirkite sūrymą, į kurį įpilkite druskos (2 kg), salietros (30 g), cukraus (100 g). Tokiam kiekiui sausų ingredientų prireiks 10 litrų vandens. Virdami sūrymą įberkite ir kitų aromatingų prieskonių: pipirų ir lauro lapelių.

Paruoštu atšaldytu sūrymu užpilkite mėsą, kurią pirmiausia reikia įdėti į iš anksto paruoštą švarų indą.

Reikalingos mėsos gaminio ir skysto komponento proporcijos: 2 kilogramai 1 litre.

Po to ant paruoštos mėsos uždedamas krovinys. Padėkite dubenį su sūdyta jautiena vėsioje vietoje trims savaitėms. Per tą laiką, kol mėsa sūdo, kelis kartus sukeiskite gabalėlius.

Išsaugo ruošinį žemoje temperatūroje.

Šlapiu būdu sūdyta mėsa yra geras sūdytos jautienos receptas. Taip paruoštą sūdytą jautieną galima vartoti kelis mėnesius, laikant šaltai.