Karštas taukų sūdymas sūryme yra paprastas naminis būdas sūdyti lašinius svogūnų lukštuose su skystais dūmais.

1 kg taukų: 1,5 l vandens, 1 stiklinė rupios druskos, 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas sausos karštos adžikos, 1 česnako galvutė, 15 juodųjų pipirų žirnelių, 5 lauro lapai, 6 g skystų dūmų, 100 g svogūnų lukštų, 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas paprikos.

Kaip tinkamai sūdyti lašinius sūryme su svogūnų lukštais

Karštu būdu paruošti lašinius imkite šviežius, lengvai pjaustomus, iki 3 cm storio baltus rausvus lašinius, supjaustykite gabalėliais, kurie laisvai tilps į keptuvę. Atminkite, kad jei gabalas nebus padengtas skysčiu, jis nebus sūdytas.

Taukus ruošiame sūdymui: odelę neaštriu peiliu nugramdome iki baltumo, bet taip, kad neįpjautų, ir nuplauname.

Atskirai paruoškite sūrymą

Imame seną keptuvę arba naują, jei neprieštaraujate (po svogūnų lukštų keptuvės vidus dar ilgai bus tamsios spalvos). Supilkite vandenį ir pastatykite virti. Į verdantį vandenį suberkite druską, grūstus juoduosius pipirus, lauro lapus, sausą adžiką, svogūnų lukštus, o tada, vėl užvirinus vandenį, skystus dūmus. Tiems, kurie nežino, šį komponentą galima įsigyti parduotuvėse. Šio recepto sūryme turi būti skystų dūmų, nes be jų taukai bus visiškai kitokio skonio. Taip pat bus skanu, bet... ne taip, kaip sakoma.

Paruoštus taukų gabalėlius suberkite į ką tik išvirtą sūrymą, taukų viršų prispauskite, kad neišplauktų. Kitas mažesnis vandens puodas gali būti naudojamas kaip slėgis. Taukus kepkite 5 minutes, bet gali ir ilgiau. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti gaminimo laiką pagal savo pageidavimus. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo taukai bus minkštesni. Taigi kiekvienas daro tai, kas jam labiausiai patinka.

Nukelkite nuo ugnies, padėkite į šiltą vietą ir palikite sūryme išvirusius taukus atvėsti ir brinkti mažiausiai 12 valandų.

Išimkite iš sūrymo, nusausinkite, įtrinkite smulkintu česnaku ir paprika, suvyniokite į plėvelę ar foliją ir kelioms valandoms pastatykite šaltai.

Šiuo karštu būdu paruošti, svogūnų lukštuose su skystais dūmais išvirti ir aštriuose pipirų bei česnakų aromatuose pamirkyti atvėsę lašiniai paruošti vartoti per 10-12 valandų. Laikome suvyniotą į foliją ar plėvelę šaldytuve arba šaldiklyje. Išsaugoję jį šaldiklyje, galėsite supjaustyti plonesniais gabalėliais.

Elena Puzanova savo vaizdo recepte pasakoja ir išsamiau parodo, kaip virti lašinius svogūnų lukštuose su skystais dūmais.